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腸粉皮

250克

花生醬

1大勺

芝麻油

1小勺

白開水

適量

熟芝麻

適量

醬油

2大勺

番茄醬

1大勺

步驟/方法分步閱讀

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我是直接用市售的腸粉來做的，廣東這邊應該很容易買到，如果是其他地方的買不到，可以自己做，請參考我以前釋出的自制腸粉的菜譜。

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將腸粉剪成菱形，因為切面大了，這樣更好地吸收醬料的味道。

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因為要上鏡所以我擺的比較好看，自己家裡做的話隨便平鋪一下就好了。水沸騰後蒸10分鐘左右，這個步驟只是把它加熱，因為腸粉買回來本來就熟的。

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開始調醬，拿出花生醬，直接擠大概1大勺的花生醬到碗裡，然後放少許芝麻油。

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然後一點點加水，開始調花生淋醬。水一點點加，直到花生醬變成絲滑麵糊狀即可。

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另外準備一點番茄醬。

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腸粉蒸好以後，適當加一點醬油調味。

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然後淋適量番茄醬。

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最後淋上花生淋醬，撒適量的熟芝麻即可。

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腸粉醬汁的調法及做法如下：

準備材料：陳村粉或豬腸粉1000g、雞全腿2個、綠豆芽半斤、 醬油、鹽、糖、生粉、料酒、醬油2勺、蠔油2勺、糖半勺、油適量

製作步驟：

1、兩個雞腿肉斬件，用醬油、鹽、糖、生粉、料酒醃30分鐘

2、綠豆芽洗乾淨

3、大鐵盤鋪滿綠豆芽

4、均勻放上陳村粉或豬腸粉在綠豆芽上

5、將醃好的雞肉平鋪在陳村粉上

6、撒上蔥花（不愛的可不放）

8、蒸制時間，調一碗調味汁：蠔油2勺、醬油2勺、糖半勺攪拌均勻

9、熱油

10、將熱油淋入混合調味汁裡，攪拌均勻

11、將調味料均勻淋入粉裡即可食用

澆上腸粉豉油汁（就是調味的醬油拉）即可食用.豉油配製：生抽1斤.老抽3兩.冰糖5兩.鹽1錢.味精3錢.雞粉5錢.美極醬油1兩.香菜水約1.7斤[香菜.蝦米.八角.紅蘿蔔.花椒.香葉.姜.幹蔥頭熬水].還可以加一點魚露.美級鮮一定要加的.糖也很重要.豉油的好壞直接影響到腸粉的口味.非常重要哦！我最喜歡吃齋腸