俗話說:千滾豆腐，萬滾魚。燉的時間長才入味，好吃，做魚的方法有很多，淡水魚我一般都是先炸一下，在燉。不想放那麼多油的話也會把兩面煎一下再燉。水要沒過魚，燉到湯汁濃稠，調味出鍋

一、燉魚多長時間最好

二、燉魚用什麼魚好

三、燉魚的功效是什麼

燉魚多長時間最好

1、燉魚多長時間最好

一般在十五到二十分鐘就會熟了,不要時間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,燉魚的時間一定要掌握好,否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。

2、燉魚怎麼燉最好吃

材料:魚1條,雞蛋1個,適量的蔥薑蒜、花椒、大料、醬油、黃酒、醋和鹽

做法:

2.1、白鰱一條,草魚也可,鯉魚更佳,本法適用於很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟,鯉魚請去腥線和喉骨。

2.2、在魚表面傾斜片口,抹鹽瀝水。肚子裡邊可以隨意卷些蔥和2～3片薑片。

2.3、準備一小碗,內放蔥白5段,大蒜3個切半,八角2個,姜3～5片,花椒7s粒,白糖一茶勺,酒一湯勺(我很少用料酒,都是用白酒),生抽2湯勺,老抽一湯勺,醋一湯勺。

2.4、煎好後,將小碗中的調味品倒入鍋中,馬上可以聞到香味哦～。

2.5、澆入3湯勺醋(大概估摸即可)蓋上鍋蓋,去腥。

2.6、心裡數十個數,開鍋蓋,加水,大體淹沒整條魚。

2.7、蓋鍋,大火燒開,轉中小火。期間調入適量鹽,請根據鹽的鹹度酌情放,大約20分鐘,盛出。

3、燉魚的家常做法

3.1、清燉魚

材料:小鯽魚兩條,豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。

3.1.1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗乾淨。

3.1.2、坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘。

3.1.3、然後放幾片姜稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開。

3.1.4、放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之後湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5——10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花即可。

3.2、豆腐清燉魚

做法:

3.2.1、洗淨宰好的魚,將魚頭和魚身分開,魚頭開邊,斬件,魚身同樣開邊,切塊。

3.2.2、豆腐衝淨,切塊;香菜和蔥洗淨,切末。

3.2.3、拍裂一小塊姜,熱鍋,用姜塊在鍋上擦一遍,放兩湯匙油,待油六成熱下魚,煎至微黃。

3.2.4、將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸,剷起煎好的大頭魚放入瓦煲裡,用中小火燜煮30分鐘;

3.2.5、放入豆腐繼續煮15分鐘,下鹽調味,撒入香菜和蔥末即可品嚐。

燉魚用什麼魚好

1、鯽魚

國內常見的淡水魚之一,最肥美的時段是2-4月和8-12月,常見做法是醬燒和燉豆腐湯。燉湯魚選用野生鯽魚為佳,把魚身用油煎至兩面金黃,加入料酒和水,大火煮到湯汁成奶白色,再加入豆腐用小火燉。燉到湯汁濃稠,再加入鹽燉幾分鐘,出鍋前加入蔥段。

2、黑魚

國內常見的淡水魚之一,各地稱呼不同,其他地方被稱為生魚、麗魚和斑魚等。黑魚湯是術後恢復常見的補湯,因為據說食用黑魚對傷口恢復有好處,湯中常見的主要配料也是據說能起到同樣功效的火腿和黑木耳,次要配料是小蔥、生薑、料酒、鹽和胡椒粉。燉湯的時候,洗淨切段放入熱油鍋煎至金黃,加水和配料,慢燉約45分鐘。

3、鱅魚

國內常見的淡水魚之一,江浙稱花鰱和胖頭魚。胖頭魚的名字由來就是這種魚的魚頭大個,各地吃法也主要集中在魚頭的部分。一般選用現殺的活魚燉湯,只要選得鱅魚不差,燉出來湯鮮美不說,魚肉還帶有股甜味。

燉魚的功效是什麼

1、吃魚降血脂效果好。經常吃魚可降低血脂。醫學實驗證明,在相同的血脂水平情況下,一段時間後吃魚的人較不經常吃魚的人能持續降低血脂水平,兩者血脂含量相差40%。

2、吃魚易於消化。魚肉很容易被體內消化和吸收,魚肉中蛋白質的結構鬆軟、肌肉纖維結構比較短、水分含量較高,吸收利用率可高達96%。

3、吃魚會使人變聰明。魚體內含有豐富的DHA,它們在人體內主要是存在腦部、視網膜和神經中,DHA不僅能維持人的視網膜的正常功能,而且有利於人的智力系統的發育。因此,多吃魚會使人變得聰明哦。

4、常吃魚可以降低膽固醇。魚肉中所含的脂肪大多事不飽和脂肪酸,很容易被人體消化、吸收,而消化吸收後的脂肪酸在血液中可以與血膽固醇相結合,把膽固醇從血管中帶走,從而降低體內膽固醇的含量,有利於身體健康。

燉魚時間越長越入味，千滾豆腐萬滾魚！老家農村大鍋燉魚最香了！一般都在一個小時到一個半小時！出鍋散點兒香菜那叫一個香！

具體時間因魚而異,大部分15~20分鐘就 好了,要是擔心的話,就看下,魚肉發白就熟了。不要時間太長,否則的話,魚肉鮮嫩的味道就會消失了,燉魚的時間一定要掌握好,否則的話,魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。

魚的做法好多種。要看你做什麼。一般燉魚需要20分。開鍋後，小火。具體時間因魚而異，大部分15~20分鐘就 好了，要是擔心的話，就看下，魚肉發白就熟了。不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了，燉魚的時間一定要掌握好，否則的話，魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。燉甲魚需要時間就長點。希望採納，有問題可追問我

燉魚需要多久？首先要看你選擇魚的品種和做法，一般情況下十五到二十分就可以了。魚可以選擇海魚或者淡水魚；做法可以清蒸、酸菜、麻辣等方式。今天推薦一款乾鍋魚，是經過高溫油炸後的魚塊做成的乾鍋系列。比水煮的魚更香、更有嚼勁。

乾鍋魚的做法：

材料：魚（重量選擇在三斤左右）、鹽巴、料酒、姜蔥、生粉、二荊條辣椒、胡椒粉、十三香、老抽、豆瓣醬

第一步：處理魚肉、備料

首先把魚清洗乾淨後對半破開，砍成小塊。多洗幾遍。老抽少許、胡椒粉、十三香、鹽、料酒、姜蔥，加生粉抓勻醃製，抓至魚肉上漿為止。魚肉在醃製期間，可以準備配料，美人椒切粒，大蔥切粒，蒜苗切小段，姜蒜剝好，幹辣椒剪好，這個根據自己口味調整。

第二步：炸制魚肉

開始炸魚。鍋裡多倒些油，還是必須高油溫，將魚用筷子一塊塊放進鍋裡炸至金黃，再小火多炸一會，這樣比較幹香，炸好撈出待用。油炸還有一個功能就是去魚腥。

第三步：炒制調料

步鍋裡留油，依次放入幹辣椒、花椒，再放入姜蒜爆香，豆瓣醬炒成紅油狀。炒調料一定要注意火候中小火，千萬不要糊。再接著往鍋里加入啤酒一瓶，燒開後放入之前炸好的魚，大火讓魚煮入味，順帶收汁。

第四步：盛盤上菜

收汁差不多的時候，嘗一下魚並對味道進行調整，加入美人椒、大蔥、蒜苗稍微翻炒，待這些材料出香味了，汁也收幹了，撒上點芝麻，就可以出鍋了。

鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，多吃魚可以益智健腦、健康長壽。很多人都知道做鯉魚的土腥味大，如果沒有除去腥味的話，魚就不好吃了。其實鯉魚背上兩邊各有一條白筋，就是“腥線”，來看看如何去掉鯉魚腥味的詳細做。”

用料主料鯉魚1條啤酒350克輔料糖1大勺郫縣豆瓣醬1勺黃豆醬1勺白胡椒粉適量黃酒1勺鹽少許糖蒜2頭啤酒糖蒜燉魚的做法1.

在靠近魚頭的地方，用刀輕輕劃一下，圖中圈出的白點就是鯉魚的腥線

2.

左手揪住這個白點，邊揪邊用刀背拍打魚身，這樣魚的腥線就取出來了

3.

將魚的另一面也同樣操作取出另一根腥線

4.

然後改刀成2指寬的大段

5.

魚段入盆加入黃酒1湯匙、白胡椒粉、蔥段和鹽醃製20分鐘

6.

鍋內加適量油燒至7成熱，取出魚用廚房紙擦乾表面，下入魚塊炸成金黃色撈出備用

7.

鍋內留底油，下入郫縣豆瓣醬、黃豆醬炒出紅油

8.

倒入魚塊、啤酒、開水漫過魚塊大火燒開

9.

加入兩頭糖蒜、白糖、白酒，轉中小火慢燉30分鐘即可

啤酒糖蒜燉魚成品圖烹飪技巧

1、郫縣豆瓣醬和黃豆醬都有鹹度，鹽要少放。2、把啤酒換成水也可。

因為我是一位超級吃貨，同時也是一位寶爸，所以喜歡經常做些美食。

用料

鯽魚1條、姜、蒜、蔥、鹽適量、生抽、老抽、幹辣椒3個、花椒適量、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺

紅燒鯽魚的做法

買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。把姜，蒜，幹辣椒，蔥切好備用。

鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。（可以去魚腥味）

鯽魚一面煎的金黃色，如圖。再翻過來煎另一面。（煎魚不要總是翻，翻動一次就好，煎出來的魚才比較漂亮哦）

鯽魚煎好了，小火下姜未，蒜末，幹辣椒，花椒，八角，兩勺郫縣豆瓣醬，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下

味料香味出來了，倒入水剛剛好沒過鯽魚開大火燜。（如果有鍋蓋可以蓋上，味道燜的更容易入味）

燜到鍋裡的汁收到差不多了，就撒下蔥花可以裝盤了。

色香味俱全，味道真的很棒哦！

小貼士

1.做紅燒鯽魚,一定要選擇新鮮現殺的鯽魚，吃起來口感佳,不腥氣;

2.一定要先煎;魚從下鍋開始,只翻一次,即在煎魚的時候,一面煎好,再煎另一面.

3.一定要加熱水,中途不可再續水

4.要做的顏色好看有食慾,必須用到老抽和生抽兩種醬油,老抽上色,生抽入味;

5.要想湯汁濃綢起膠質,必須出鍋前開大火將湯汁熬濃;

6..可選用不粘鍋來煎魚.煎魚時候請用鍋蓋子適當的擋在自己的身體面前,以免油濺起到身上.但是千萬不可以蓋蓋子哦.

燉魚的時間長短，取決於兩方面，一方面是魚的大小，一方面燉魚的做法。魚肉越厚，燉燒的時間就需要越長。俗話說鹹魚淡肉，意在於魚肉不是一種容易入味的食材，所以在製作的過程中需要相對的把味道做重一些。那麼在燉魚的時間上，也需要時間長一點。

一般情況下如果是紅燒或者是垮燉的話，2斤左右的魚燉燒的時間在20-30分鐘之間在入味的效果上是最好的。

拿紅燒鯉魚來做個例子。

鯉魚清洗乾淨，打好花刀，用油炸一下，把魚的外殼炸硬。

鍋中放蔥薑蒜、大料、香葉，用醬油熗鍋，放入炸好的魚，加入料酒，白糖，鹽，水燒開，轉小火蓋蓋子燜燒。

十分鐘之後給魚翻一個面。

再燜燒十五分鐘就可以出鍋了，可以留著自然湯汁，也可以給湯汁進行簡單的勾芡。

一條紅燒魚或者垮燉魚就製作好了。

燉魚需要多長時間？

燉魚分紅燒和清燉，其實時間的長短和魚的型別有很大的關係，魚頭燉的時間久比較長，鯽魚時間相對而言就比較短一點。

我自己做魚一般在十分鐘左右，時間比較短，因為習慣吃魚塊，所以燉魚塊時間不需要太長。燉魚之類的不是時間越久學好吃，這個時間一定要恰到好處。

我經常做瓦塊魚和大家分享一下，用的扁魚燉成瓦塊一樣的形狀，用水衝去雜質，放入啤酒去腥，加鹽入底味，加雞蛋顏色好看又好吃，最後把這些調料攪拌均勻，最後加入麵粉2生粉1的比例攪拌均勻，下油鍋炸制金黃酥脆撈出。

紅燒瓦塊魚非常簡單，直接燒水加豬油和辣椒，最後加入老抽上色，把炸制好的瓦塊魚下去，也可以放一些豆腐塊一起燉，大概燉制十分鐘即可，味道超讚，喜歡吃的朋友可以試試。