題主這個理解很有趣，醒酒確實是把沉睡在酒瓶中的紅酒喚醒。

為何要醒酒？

紅酒中含有單寧，單寧是一種酸性物質，它主要是來自葡萄皮籽發酵而來，會影響紅酒的風格和質地。

在未開封的酒瓶裡紅酒單寧氧化程度低，因此入口的時候有乾澀的味道。

醒酒的目的是？

醒酒的目的就是讓紅酒更快的與氧氣發生氧化作用，讓單寧更柔順，喝起來口感更醇厚。

醒酒還能去除因為酒瓶長期停放產生的其他雜味。

在喝紅酒之前，需要先把它喚醒，才能更好的品嚐到紅酒的最佳風味。

如何進行醒酒？

紅酒醒酒一般是提前把紅酒倒入醒酒器中，醒酒器是一個有著大肚子和小脖子的容器，可以增加紅酒與氧氣的接觸面積，同時不會讓紅酒的香氣消散。

醒酒的時間一般是十幾分鍾到幾小時甚至幾天不等，醒酒時間因為釀酒葡萄、酒莊、陳年期、酒體狀況甚至醒酒器的不同而時間也有所不同。

喝之前可以在紅酒杯裡搖晃幾下，以達到更好的品嚐效果。

在中國人們最瞭解的應該就是白酒了，因為中國的白酒文化歷史是非常的悠久的，可以說中國是世界上最早掌握釀酒技術的國家之一了。一直以來人們對於白酒都是有著非常深厚的感情的，但是現在有很多的人在聚會的時候也都是會喝上一些紅酒的，因為紅酒是葡萄釀成的，喝起來也是比較健康的，而且經常喝紅酒對於人的面板也是非常的好的，有抗氧化的效果，而且喝紅酒也是能夠起到軟化血管，促進血液迴圈的作用的。總之喝紅酒的好處還是非常多的，但是我們在看電視的時候，或者是在一些聚會上都會發現有些人喝紅酒之前都是要先醒一會兒。那麼這是為什麼呢?很多人都不理解，難怪和這口味怪!

我們都知道紅酒的儲存方式也是非常的嚴格的，紅酒在開啟之前瓶子都是密封的，沒有辦法進行氧化，而如果開啟瓶子的話，就會聞到一股非常濃重的味道，所以說把紅酒開啟以後都會先倒到杯子裡醒上一段時間，這樣紅酒就能與空氣充分的進行接觸，達到一定的氧化過後，而紅酒在醒過以後喝起來就不會特別的苦澀了。但是醒到時間也不能太長了，否則的話也是會影響口感的。

除此之外醒紅酒還有一個作用，那就是能夠散發紅酒中的二氧化硫。紅酒在做好以後裝瓶子的時候，在瓶子裡也都是會產生二氧化硫的，如果在喝紅酒之前沒有把紅酒醒上一段時間的話，那麼二氧化硫也會隨著紅酒進入人的身體內，如果喝的太多了的話也是很容易上頭的，所以說在喝紅酒之前把紅酒醒上一段時間，在喝紅酒的時候，即使喝多了也不會出現頭疼了。而且在紅酒裡邊，也是會有一定的殘渣的，而這些殘渣也是在釀酒的時候產出的，所以說在喝紅酒的時候把紅酒醒上一會兒，也是能夠讓這些殘渣沉澱下來的。

那麼下次再喝紅酒的時候，一定要記得把紅酒醒上一會兒再喝哦，,那葡萄酒醒酒的最佳方法是什麼呢？來，繼續科普一下。

醒酒最顯著的原因是葡萄酒已經產生沉澱物， 但這類酒僅限於年份酒、陳年波特酒和陳年未經過濾的紅酒。為了能有效的去除沉澱，酒瓶需要直立放置幾個小時，然後把酒小心翼翼的倒進醒酒器裡；倒的時候你要映著燭光，這樣在沉澱物到瓶頸的時候你就能看見它了。你需要一次完成，不要讓沉澱物倒流回去再和酒液混到一塊。

你或許需要讓一些空氣進入到有點難聞的酒裡；考慮到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越來越受歡迎，那種氣味會更明顯；還有酒體豐滿的紅酒也需要通氣來醇化過於強烈的單寧味道。如果你覺得一款酒體豐滿的白葡萄酒喝起來味道有點平淡或是沒有表現出它的最好口感，你也需要對它進行醒酒。在氧氣沒有了之後，葡萄酒會產生奇怪的氣味。如果在醒酒之後口感變得更糟糕，那麼說明這款酒可能已經被軟木塞汙染了。

提前多久醒酒取決於葡萄酒。這或許是個讓葡萄酒裡進入多少空氣的簡單問題；在這種情況下只需在你倒酒之前進行醒酒就可以達到目的。用醒酒器醒酒要比開瓶後把酒靜置一個小時左右的時間有用得多。

那些容易被破壞的老紅酒不能太早進行醒酒甚至不能醒酒；它們一旦暴露在空氣中可能就會分崩離析。大多數波特酒(比如，你不需要對一瓶新近裝瓶的年份波特酒或者茶色波特酒進行醒酒)還有清爽的幹型菲諾酒以及雪莉酒也不適合醒酒；後者應該在冰箱裡冷卻之後飲用。

醒酒器不需要是昂貴的雕花玻璃製品或者水晶珍品。我們的大部分醒酒器都是從慈善商店裡買來的。你也可以用水壺來醒酒。如果整個醒酒過程讓你覺得很焦灼，你可以進行雙向醒酒：把葡萄酒倒進水壺然後再從水壺裡倒回酒瓶中(如果葡萄酒已生成沉澱物那麼在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷)。

如果你正在找尋當作禮物的醒酒器，它的理想形狀是具有寬寬的基座，這樣就給了你足夠的空間來晃動葡萄酒，而且放在桌子上的時候看起來也很時髦。

簡要來說紅酒醒酒是為了讓紅酒更好喝，口感更好，但不是所有的紅酒都需要醒酒，只有品質好的才需要。

就算是我們在平時沒有喝過紅酒，相信大家看電影或電視劇裡會發現人們在喝酒之前需要先倒在一個大容器裡醒酒，為什麼要醒酒這個過程呢？

1、醒酒的過程是紅酒逐漸氧化的過程，讓紅酒口感更好

紅酒在儲存中，是要嚴格要求避免出現氧化現象的，所以在喝之前，先將紅酒倒在醒酒器中醒酒，這樣讓酒液和空氣進行大量的接觸，進行氧化，氧化之後口感變得比較綿軟一些。紅酒如果剛開啟就喝的話，口感是比較苦澀的。但是醒酒也要注意時間，不要過長，否則會口感欠佳。

2、揮發紅酒中部分的二氧化硫

紅酒在灌裝完之後，密封之前會注入一定的二氧化硫，如果沒有進行醒酒直接喝的話，很容易攝入過量的二氧化硫，就會出現喝完紅酒上頭的現象。

3、濾渣

葡萄酒在釀造的過程中會產生一定的沉澱物，放的時間越久，它產生的沉澱物就越多，這屬於一種正常現象。紅酒當中的膠體、酒石酸等物質時間久了就會形成固狀物，經過醒酒之後可以使這些東西沉澱在底部，也進一步使紅酒的口感更好。

喝紅酒有什麼好處呢？細數起來真的數都數不完，紅酒真的是個好東西。

紅酒中含有人體所需的三大營養素：維他命、糖及蛋白質。

1、增進食慾，促進腸道蠕動，有助消化，防止便秘，還有助於減肥。

2、預防感冒，能殺菌。紅酒中的抗菌物質對流感病毒有抑制作用，傳統的方法是將一杯紅酒加熱，稍涼後飲用。

3、紅酒中的原花色素，能降低血管壁的透性防止動脈硬化。

4、葡萄酒中含有白藜蘆，它是一種植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用，可減少腦血栓的發生。

5、可防治腎結石

6、可預防乳腺癌，它含有能抗雌激素的物質，而雌激素與乳腺癌有關。

7、有助於提高記憶力，適量飲用葡萄酒，有助於提高記憶力和學習能力。

那麼喝紅酒有什麼壞處呢？

喝紅酒基本上沒有特別的好處，但前提是要適量，畢竟裡面還含有酒精，喝多了肯定會適得其反。想要身體好還是多運動，不暴飲暴食，食物要均衡，才是對身體最有利的。

紅酒和咖啡、茶、海藻、黑木耳、豬肝這些一起食用會降低人體對鐵的吸收。

你在開乾紅酒瓶的瓶塞子的那一剎間，聞到的那個略略發臭的味道就是二氧化硫。

不過別害怕，紅酒裡的這點二氧化硫不足以讓你一下子過去的，如果紅酒裡面不放二氧化硫，就不會存在5年以上的乾紅存在了。看上圖，國家對這種新增劑是有標準的。

紅酒中有一種物質叫做單寧，這個物質幾乎無人不知無人不曉吧。很多人喜歡裝一下，張口就說，嗯，這個酒裡面那種濃濃的單寧味道，讓我的喉嚨有了戀愛的感覺。估計說這個話的人不知道單寧是幹嘛的。

單寧：葡萄籽和葡萄皮裡面富含的一種物質，這種物質最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧，就是防衰老，換句話說就是防腐，天然防腐劑而已。

乾紅能夠放多少年，就要看乾紅使用的葡萄單寧含量多不多，單寧夠多，那就可以多放兩年，單寧含量少，那就很快就會開始變質。明白了？單寧是乾紅葡萄酒裡面的防腐劑，僅此而已。

ok，那有人說了，有了單寧還要放二氧化硫幹嘛？

幹嘛？還是防腐啊。因為單寧即便是含量非常高的葡萄釀出來的酒，也會在紅酒裝瓶之後的3-5年內，瓶蓋進入的氧氣鬥爭中慢慢消失光。單寧沒了咋辦，眼瞅著紅酒變紅醋？那怎麼行。

這個時候，人們就在裡面加入了二氧化硫。唉！單寧沒有了，二氧化硫繼續上。跟氧氣幹，保護紅酒不變質，抗氧化。懂了嗎？如果還是不懂，那我也幫不了你了。

有人會說了，那直接多放點二氧化硫不就得了，對，您聰明。您忘了上面那種圖了。二氧化硫是有新增指標限制的，不能多放的哦。

好，說了這麼多，就是為了告訴你，紅酒是這樣防腐的。

不說上面那些內容，真的沒法直接告訴你為啥要放一會再喝，因為說了你也不懂。

醒酒，其實就是讓紅酒和氧氣接觸，另外就是散發二氧化硫的氣味。

為什麼要讓紅酒和氧氣接觸？因為不知道這瓶酒會在什麼時候被人喝掉，所以加入的抗氧化劑足以讓紅酒挺住十年不變質。所以，如果你喝的乾紅是距離生產日期很近的紅酒，醒一下，讓空氣中和紅酒中的抗氧化劑兩個戰鬥一下，幫你消除二氧化硫和單寧。如果不進行這一步，那這個酒的味道就是你喝起來很不舒服的那種帶著怪味的酸酸的酒。

如果酒已經生產了七八年了，那就不用怎麼醒了，裡面的抗氧化劑也都差不多沒啥了，只需要開啟瓶子放一放二氧化硫的味道就ok了。

紅酒醒酒的時間，因人而異，因酒而異，需要嘗著來確定。一般情況下大開之後放10分鐘，嘗一下，如果喝起來很舒服了，喝就行了，說明醒酒ok。如果喝起來還是口感生硬，那就在放10分鐘，再嘗一次，以此類推。找到那個適合你的時間，記住他。這就是你喝這種酒的醒酒時間了。很簡單，並不複雜。

紅酒為什麼要醒一醒，這麼說，你是不是明白了呢？希望你喜歡我的分享。

醒酒的目的是什麼

1、對於一些年份比較老的葡萄酒而言，我覺得用“換瓶”或者“透透氣”來形容更加貼切一些，往往有點年頭的酒我們醒酒只是為了換個容器過濾掉瓶底的沉澱物，然後就是散去木塞味。

2、葡萄酒在裝瓶前釀酒師會適量調高酒中的硫含量（標準範圍之內，不會對人體有危害），保證葡萄酒在儲存期間不會感染微生物而造成酒質的破壞，所以有些酒是需要透過醒酒來去掉葡萄酒中硫和其他一些不愉悅的氣味。

3、讓酒與空氣中的氧氣充分接觸，使拘束在瓶中的酒舒展、開啟，香氣得到完整地釋放，單寧更加柔和，口感更加順滑。

什麼樣的酒需要醒

對於葡萄酒而言，並不是所有的酒都是需要“醒”的

1、酒體比較厚重，單寧含量比較高的葡萄酒：這樣的酒我們需要讓它與氧氣接觸來使單寧更加地柔和，搭配厚重的酒體之後會使口感上更加地飽滿。

2、醇厚的白葡萄酒：一般而言白葡萄酒我們喝的就是它的新鮮，以及享受它的香氣，所以絕大部分白葡萄酒是不需要醒的，只有一些蘋乳發酵之後過了桶的白葡萄酒，或者有一定年份的白葡萄酒才需要醒。

3、具有陳年潛力但是未達到試飲期的酒：這樣的酒就像是還沒有熟透的蘋果，還不到它的最佳飲用期，這時候我們需要進行醒酒，促使酒液與氧氣接觸，加快葡萄酒的成熟。

4、自然型葡萄酒：自然醒葡萄酒就是釀酒師最小程度上對酒進行干預，釀酒過程中不加糖、商業酵母、酶，大部分不過濾也不澄清，裝瓶前不加硫或者極少新增，以期最大程度上去體現酒的風土、品種、年份特性。這樣的葡萄酒因為沒有加硫或者加硫量少，所以容易變質，儲存期間易受到感染，喝之前需要醒酒來去除酒中可能存在的異味。

5、頂級質量的酒：這樣的酒都有一個特點，香氣複雜、精緻、層次分明，口感平衡、和諧，風味持久、餘味悠長。然而這樣頂級的酒開瓶之後是需要時間去讓它甦醒、散發魅力的。

醒酒的時間

不同的葡萄酒需要醒酒的時間是不一樣的，一般從幾分鐘到幾個小時不等。

1、年輕的紅葡萄酒由於單寧含量比較高，所以醒酒時間一般在1個小時左右。

2、陳年試飲期的老酒只是為去除酒中的雜質，一般只需要幾分鐘。

醒酒的方式

1、瓶醒：新鮮型的葡萄酒如博若萊新酒，只需要開啟瓶塞稍微靜置一下即可。

2、醒酒器醒：酒體厚重，單寧含量高的葡萄酒，用醒酒器醒能加快醒酒時間並能充分醒酒。

3、杯裡醒：一些老酒，老胳膊老腿的不能多晃，多晃就散架了。

醒酒器的選擇

1、單寧含量高的年輕紅葡萄酒:

這樣的醒酒器肚子比較大，瓶中氧氣與酒的接觸面積也大，瓶口也比較大，能保證有足夠的氧氣進入瓶中。

2、有一定年份的老酒:

老酒不能與氧氣過度接觸，這種瓶型能保證一定量的氧氣進入同時接觸面積又不會太大，而且當你覺得醒的差不多時為了防止葡萄酒過度氧化可以蓋上塞子。

3、某些白葡萄酒:

兩頭均透氣，隨著溫度的上升，香氣會慢慢開啟，倒酒的時候由於兩頭相通的原因，香氣會被酒液趕至瓶口傾入杯中，而且也方便清洗

為了改善口感。

醒酒，顧名思義就是把葡萄酒叫醒，使其將自身的風味表現出來，通常指飲用前借用一定的手段或工具使葡萄酒加速氧化的過程。

對於年份較早的葡萄酒而言，由於多年瓶儲，許多香氣物質會與其他內含物結合，致使開瓶後香氣略顯沉悶或寡淡，需要氧氣幫助將其變成遊離態從而釋放出來，使果香更加濃郁。

有些葡萄酒由於密封條件較好，長時間陳釀使瓶中積累了許多硫化物，開瓶時會有明顯的火柴味、臭雞蛋味或者爛菜葉味，這類令人反感的香氣物質很容易被人們察覺，還會掩蓋住葡萄酒本身的香氣，幸運的是，它們很容易隨著氧化反應和空氣的流動而消散。

有些年份比較新、口感較強勁的紅葡萄酒，由於其中單寧類物質結構的原因，喝起來十分酸澀，難以下嚥。恰當地醒酒能夠使這部分單寧物質的結構發生變化，從而變得細膩、柔順。

擴充套件資料需要醒酒的情況

倒一點酒在酒杯裡，聞香、品酒，如果香氣複雜、沉悶、不清晰或者有些讓人討厭的硫臭味，那麼需要醒。反之，如果果香十分濃郁、簡單清爽，令人愉快，直接飲用就可以了。

注意事項

對於陳年白葡萄酒，或者並不昂貴的新鮮紅葡萄酒，飲用前提前15~30分鐘開瓶，拔出酒塞後靜置緩慢醒酒；如果是優雅風格、單寧薄弱的陳年勃艮第，或者是瓶儲超過二三十年的老酒，那麼一定不要使用醒酒器，否則其細膩平衡的風味會被劇烈的氧化作用破壞。

為什麼說“醒”呢？確實葡萄酒因為放於瓶中因為在缺氧的狀態下面存放，會發生還原反應，葡萄酒的各種香氣口感會變得封閉和沉悶，就像睡前了一樣。都說美酒如美女，存於瓶中的美酒就像沉睡的美女，我們不可能拉著一個睡著了的美女談戀愛吧。所以得把她叫醒，讓她清洗打扮美麗才好。

醒酒是為了讓葡萄酒與空氣接觸，散去不好的氣息和激發好的香氣。醒酒就是一種讓葡萄酒氧化的過程。

醒酒的作用

透過與空氣接觸可以讓葡萄酒的一些不好的氣味散去，也會因為氧化反應產生更多的香氣成分。；

醒酒可以減輕酸澀感；