正如題主所說，很多人吃紅棗其實並不是愛吃，而是因為它的養生功能。

具體點說，就是多吃紅棗能補血，美容養顏，尤其是一些女性，對紅棗補血的功效更是深信不疑，大姨媽造訪期間很喜歡吃紅棗或者喝紅糖姜水。

然而，很遺憾地告訴你，紅棗並不補血，別以為它是紅的就能補血。

為啥說它不補血呢？首先得弄明白補血的實質是什麼

補血實際上補的是鐵

吃某個食物能補血，並不是指它能直接產血，而是它含鐵量比較高。

因為大多數人貧血其實是缺鐵性貧血，補血的實質是補鐵。

這裡又有一個問題了，為啥貧血會和鐵扯上關係呢？

因為血液中的血紅蛋白的形成需要鐵元素的參與，少了鐵，血紅蛋白自然會減少。

因此，補血得先補鐵。

補不補血，鐵的吸收率是關鍵

像我們常說的紅糖和紅棗，其實都不補血。

其二，植物性食物鐵的吸收率不高，，鐵的吸收率一般都不高。打個比方說食物含鐵有1g，但能被身體吸收的可能只有0.001mg.

真正的補血食物是這些

食物中的鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。

補血需要的是非血紅鐵素，它主要存在於紅肉、動物肝臟和動物血等動物性食物中，而且含量比較高。

而蔬菜中所含的鐵，一般都是非血紅鐵素，很難被人吸收，吸收率極低，而且含量也不高。

所以，要想補血，建議多吃紅肉和動物肝臟，紅棗紅糖以及菠菜根本沒什麼效果。63

說到大棗補血，想必是因為大棗是紅色的，血液的顏色也是紅色的，大棗補血真的是老生常談的話題，不論是純純的大棗，還是什麼紅棗濃漿，以及各種的紅棗各種加工品，他們是不能補血的，有人說，都說紅棗能補血，那麼以訛傳訛的事情能信嗎？現如今很多都是謬論的，不論是中藥學還是中醫學營養學，紅棗都不能補血。

從中醫角度上來講，紅棗具有補脾和胃，益氣生津，調營衛，解藥毒。那麼，就能說紅棗補血嗎？其實不是這樣的，不能說看到紅棗是紅的就能補血，如果從中醫角度上來講，紅色背心比較好。

那麼從營養學角度來講，紅棗還含有較高的能量，我們一般用於補血的，如果是，缺的很多建議，要不如果缺的不多，建議食補食補都有哪些食物呢？豬瘦肉，豬血，動物的肝臟，都是可以的，因為它們是屬於血紅素鐵，利於人體吸收。

作者簡介：高爽

醫院門診營養師

國家註冊營養技師

中國營養學會會員

國家二級公共營養師

國家三級健康管理師

紅棗，不但外觀美麗鮮豔，還具備多種功效，對人體具有多種作用。說到滋補，許多朋友就來了精神，現在我們在一塊聊聊紅棗到底能不能補血。

說到這，我們先區別一下補氣血和補血。補氣血是中醫說法，補氣血是指促進人體血液迴圈，旺盛人體活力，面色紅潤，讓人精神充沛。要想補氣血的，有大棗還是不夠的，需要與核桃，或者阿膠當歸等進行配伍。民間有“三核桃兩棗”的說法，意思是讓核桃與大棗配合，可以發揮最大的補氣血作用。阿膠與當歸大棗配伍，也是可以最大限度的發揮作用。

但是，補血呢？含義不同，補血是西醫說法，貧血是指血紅蛋白量不夠，貧血要補，主要是補充含鐵物質，如大櫻桃，菠菜等等。大棗的鐵元素含量明顯不足。

應該說，大棗和其他物質配合可以補氣血，卻不能補血，治療貧血。單純的使用大棗，或者喝棗茶，既不能達到補氣血的目的，也不能補血。

補血最好的就是動物肝臟，比如說豬肝、雞肝、豬血、羊血、羊肝等等。說到這裡好多朋友會說了，動物肝臟會引起膽固醇升高，我們每週可以吃兩次動物肝臟共吃85克，不會造成膽固醇升高的現象。

下面先說說紅糖、紅棗到底補血效果咋樣？

紅糖裡面的確含有一些非血紅素鐵，但是它的含量非常的有限，並且紅糖含有的糖分是比較高的，對於糖尿病病人或者慢性病人要適量食用，我們身體健康的人每天使用25克就足夠了。

對紅棗中的鐵，它不是血紅素鐵，含量也是不夠高的。那往往因為它是紅色的，感覺上他就是補血效果特別好，對於胃不好的人，可以適量的吃些紅棗，因為紅棗當中有利於增加消化液能夠改善消化的能力，同時它也含有少量幫助鐵吸收的維生素c，所以儘管不能代替血紅素鐵的作用，但是對於缺鐵性貧血的患者是有益無害的，一般的情況下有利於消化吸收的食物，都有預防和改善營養性貧血的好處。

如果你有缺鐵的症狀一定要飲食均衡，在補鐵的同時一定要攝入充足的維生素c，才能提高營養素的吸收率和利用率，在補鐵的時候一定要搭配上奶類、蛋類、奶類，禽肉類、魚類、水果類，蔬菜類、豆類、堅果類、這樣才會更加均衡。

首先，可以很明確地說紅棗，或者紅棗濃漿中是含有鐵的，因此會有補鐵的作用。

但是，紅棗也好，紅棗濃漿也罷，其中所含有的鐵都屬於非血紅素鐵，雖然含量可觀，但吸收率卻是超級低，所以如果想透過吃紅棗或是紅棗濃漿來補血，那肯定的達不到補血的需求。

所以不要以為它們是紅色的，就理所當然的認為對補血有大幫助。同樣包括其他一些比如菠菜等等植物中所含有的鐵都屬於非血紅素鐵，吸收率都是不高的。而如果真地想要達到補血的效果，動物食品的補血作用要遠遠優於植物食物。

因為食物中的鐵有兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。而補血需要的是血紅素鐵，它們的吸收利用率也高，但它們主要是存在於動物紅肉、肝臟，或動物血中。

總結以下就是植物中含有的鐵在高，也大都是非血紅素血，難吸收，難利用。所以別再迷戀什麼紅棗補血了，建議適當增加點紅肉或動物肝臟等才是真的對補血有幫助。

大棗補血這個美麗的傳說由來已久，自打我懂事時起，就從老輩人那裡就得到了這個傳承，對身邊每個貧血的人，都會善意地囑咐：多吃大棗。可事實真相會很讓很多朋友失望，靠大棗補血很不靠譜。

先說貧血是咋回事。

絕大多數的貧血都屬於缺鐵性貧血，部分人還同時缺乏維生素B12、葉酸、維生素B6、鋅等其他問題，這些情況也會造成貧血，針對這種貧血，補鐵的確非常關鍵。

大棗含鐵嗎？

沒錯，雖然比不上紅肉類，但在植物性食品裡，大棗算是補充鐵的不錯食材。大棗的主要成分是糖，約佔70-80%。它的鐵含量約為2-3毫克/100克，而且其中干擾鐵吸收的物質如草酸、植酸之類含量很少。

有鐵就能補血嗎？

那可不一定。比如一位每月正常來月經的健康成年女性，每天需要20毫克的鐵。如果要靠大棗或紅糖來供應，需要吃1000克，也就是2斤重，才能達到補血的效果。一次吃這麼多大棗，臣妾實在做不到啊！即使你能吃得了這麼多棗，但同時攝入這麼大量的糖，不但會令你嚴重發胖，而且對身體還會帶來更多負面的影響。

這麼說來，你每天吃的那幾顆棗對補血就是九十牛一毛、滴水車薪了。

補血吃這些食物更靠譜。

要補血還得靠動物全血、動物肝臟、紅肉等動物性食品（此處以形補形、以色補色比較靠譜），肝臟、脾臟、腎臟顏色紅得發紫，血紅素和鐵的含量最高，比如雞肝中的鐵含量高達9.6毫克/100克，豬肝是22.6毫克/100克。要補血最好每天吃1-2兩深紅色的肉類食材。這些食材中富含的血紅素鐵特別好吸收，同時它們也是B族維生素和鋅的好來源。同時，為了幫助植物食品中的鐵更好地吸收利用，每餐在進餐的同時補充維生素C片1-3片（100毫克1片）。同時還要食用足夠的新鮮水果和蔬菜。

嚴重貧血要就醫。

如果貧血嚴重、已經達到臨床診斷標準，就別研究食補了，看醫生啊還等啥，該吃藥吃藥，同時調整飲食，保證蛋白質和鐵的營養補充，千萬不要以為吃幾粒大棗就能輕鬆解決。

同時提醒，如果貧血的同時還患有高血糖、糖尿病的朋友，就更不適合多吃大棗了。大紅幹棗差不多是天然食物中含糖量最高的食物，高達81.1%，超過所有水果，吃完大棗，您的血糖會噌噌往上竄，對您的傷害可不小。

(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)

或許並沒有我們想象中那麼有效，如果真的出現了貧血缺鐵的朋友第一件事情可真不是多多吃棗就能解決的，更好的是去醫院查清貧血的原因，是因為原發性還是繼發性，是因為遺傳因素還是因為缺鐵等等的因素引起的缺血，對症下藥，早發現早治療。最常見的缺鐵性貧血日常飲食可以增加動物肝臟、動物紅瘦肉的攝入，它們富含“血紅素鐵”，能夠提高補鐵效率，快速補鐵，讓我們更好地緩解貧血症狀。而相對來說，紅棗中的鐵元素不僅含量不高，而且屬於“非血紅素鐵”，吸收率僅有5~15%，對補鐵其實並不怎麼有效。

那紅棗這補氣血的說法到底是怎麼來的？

其實紅棗的確也有補血的效果，近年來的研究就發現，紅棗的提取液成分有助提高紅細胞的合成數量，因此能夠達到直接補血的效果，據說在婦幼醫院深受好評，不過一瓶紅棗提取液就需要十斤紅棗，我們平時吃的那幾顆可不可能達到這樣的效果，吃太多紅棗反而會因為攝入的碳水化合物超量讓血糖飆升，還可能引起肥胖、消化不良等情況。所以日常吃紅棗緩解貧血的想法咱還是別指望了。不過，就傳統醫學上來說，紅棗味甘，甘味食物有助和脾健胃，常吃紅棗有助加強身體“生清降濁”的能力，提高食物吸收消化和代謝能力，這樣一來，我們攝入的多種礦物質能被更好利用，自然鐵元素也能夠更好地服務於製造紅細胞，所以吃點紅棗輔助調理氣血也是有道理的。

紅棗自身也富含豐富的營養成分，而且碳水化合物含量較高，適當食用能夠很好地補充體力，緩解虛損，常吃紅棗也能補充豐富的有益成分，讓我們的身體更強壯。紅棗濃漿具體的成分不太清楚，猜測應當是用紅棗打成的漿，其實紅棗打漿和吃棗也差別不大，可能就是多了一些水分的存在，它們更適合中老年消化不好，牙口不好的朋友，不過打漿食物升糖速度較快，特別是紅棗這種本來含糖量就較高的食物，總之，每日紅棗適當食用就好，也不宜過多，如果是缺鐵性貧血，增加動物血、肝臟、紅瘦肉等食物攝入量，多參加運動，提高血液迴圈，身體體質，也有助改善氣血。

補血，其實補的就是血裡面的鐵。

人體的鐵大部分都是以血紅蛋白的形式存在於血液當中，常見的貧血指的是缺鐵性貧血，也就是血常規檢測中“血紅蛋白”這一項的指標低於正常值。那麼補鐵，是讓血紅蛋白達到正常值的最有效方法，也就是解決缺鐵性貧血的根本。

補鐵自然離不開鐵含量豐富的食物。想用紅棗補血，那先得看看紅棗中鐵的含量如何。

根據《中國食物成分表》中的資料查詢，每100g紅棗中含有鐵2.3mg，而成人鐵的推薦攝入量為男性15mg/天，女性20mg/天。想要靠吃紅棗補鐵，每天差不多要吃不到二斤。只吃幾顆棗來解決補血問題簡直是做夢。喝紅棗濃漿的話一杯也遠遠不夠，至少的半鍋。並且，紅棗屬於植物性食物，所含的鐵生物利用率低，我們所攝入的這樣的鐵當中，有一半能被機體利用就已經很不錯了，所以照這樣看來，二斤棗還是少了點，最起碼得四斤起。

為什麼很多人喜歡用紅棗補血？

1.紅棗是紅色的，以形補形嘛，血液是紅色的，自然紅色的食物也能補血，什麼紅棗、枸杞、櫻桃、紫菜頭，都被看作是補血食物。在一些人的想象中，彷彿這些紅色的食物吃到肚子裡就可以轉化為紅色的血液，而且在極強的心理作用下，他們還真覺得吃了一陣紅色食物之後氣色變好了。所以至今，用紅色食物補血的方法仍然受歡迎。

2.中醫角度看，紅棗確實具有補氣血的療效。中醫講究氣血不分家、氣血相生，紅棗的確具有一定補氣、調理氣血的作用，但是很大程度上只對氣血的執行起到一定作用，而對血紅蛋白達到合格範圍幫不上什麼忙。

什麼食物才是補血效果最好的？

補血，也就是補鐵食物，首選動物性食物。像是動物瘦肉、動物肝臟、動物全血等。動物性食物中所含有的鐵比植物性食物更豐富，並且大多是容易被人體吸收的血紅素鐵，生物利用率更高。想要補鐵，一定程度上要加強肉類的攝入，每日80-100g的瘦肉，每週50-100g的動物肝臟（以豬肝為宜）都可以有效改善缺鐵性貧血的症狀。

至於用紅棗補鐵，真的沒什麼作用，吃少了不管用，吃多了血糖方面也受不了。多吃幾口瘦肉，比紅棗管用多了。

紅棗也好，紅棗濃漿也罷，其中所含有的鐵都屬於非血紅素鐵，雖然含量可觀，但吸收率卻是超級低，所以如果想透過吃紅棗或是紅棗濃漿來補血，那肯定的達不到補血的需求。紅棗炒黑後泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。如果再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業員等使用嗓子頻率較高的人。

輸血無疑補血最快的方式，一些老年或者病重的人，出現了嚴重的貧血，輸了血之後，之前因為貧血出現的疲憊，心慌等各種衰弱的表現，很快就都消失了。但是不到一個月，就又會變成原樣。由於紅棗含糖量較大，不適合糖尿病患者進補，以免血糖增高，致使病情惡化。對於生鮮紅棗，如進食過多，則易發生腹瀉並傷脾

想要透過飲食補血，每天吃魚禽肉共二兩左右，每週吃一到兩次動物肝臟或血每次一兩左右，同時保證有利於鐵吸收因子的攝入如維生素C，以促進鐵的吸收。青椒炒豬肝、青椒炒鴨血都是不錯的選擇，青椒中富含維生素C，這樣搭配更有利於吸收。