很榮幸回答這個問題，老乾媽就不用普及了，家喻戶曉的辣椒醬，創始人也是傳奇人生塑造者。

問題是老乾媽和美食的碰撞，顧名思義就是用老乾媽烹飪美食，用這種辣椒醬烹飪，對普通人來說做什麼都好吃，主要是辣椒醬中已經配好了甜辣鹹等人們愛吃的調料。 那麼下面我就說說和哪些美食碰撞會有怎樣的反應。

冷菜

1、首先說的是冷菜，一般冷菜需要調味品烹飪攪拌，但是自從有了老乾媽以後可以不加其他調味品，直接用老乾媽攪拌即可，常吃的家常冷盤、涼皮、粉皮、豆腐等都是家常冷菜，肉類醬牛肉、口水雞等也可以新增些老乾媽作為配料攪拌，味道要比家常的要好吃一些。

熱菜

2、其次說的是蘸料，無論是南方人火鍋還是北方的餃子都需要蘸料，如今蘸料最離不開的就是辣椒醬，家常辣椒醬配料簡單，但味道永遠趕不上老乾媽，必定家喻戶曉確實好吃，所以家常餃子、火鍋蘸料等都可以使用老乾媽調配。

蘸料

3、最後說的是熱菜，有很多熱菜需要爆香或者用辣椒醬調製，比如麻婆豆腐，這樣就可以直接使用老乾媽最為底料，很多川菜如果喜歡吃還不想太麻煩那就可以用老乾媽調配，味道是很棒的。

提示

不是哪種食材都適合老乾媽。

可以和老乾媽一起做的美食

1、老乾媽烤翅

很多朋友做烤翅都喜歡買專門的烤翅料，但其實用老乾媽烤出來的雞翅更加入味，因為老乾媽本身就有油，所以喜歡吃辣一點的直接用老乾媽的油刷，在稍微醃製一下，就可以直接放入烤箱。烤的時候需要翻轉，一方面防止烤翅烤焦，另一方面使烤翅在烤的過程中把老乾媽的味道烤入烤翅中，味道鮮美且入味。

2、老乾媽漢堡

老乾媽漢堡其實就是中國式漢堡，這個是愛的人特別愛，不喜歡的人很排斥，可以當作簡易的宵夜和早餐，用全麥麵包或者饅頭片塗上老乾媽，再放上火腿或者培根、雞蛋、生菜，好吃又營養均衡。

可以和老乾媽一起做的美食

3、老乾媽火鍋

在做火鍋炒底料的時候用老乾媽的油進行翻炒，會讓炒出來的火鍋底料特別香，同時也會增加底料滋味，老乾媽除了做火鍋底料還可以調配蘸料，在吃燉品、火鍋的時候都可以蘸老乾媽來吃。

4、老乾媽蒸菜

老乾媽可以蒸蔬菜、魚、肉，把想要蒸的食物洗乾淨後，放一些料酒、蒜末和老乾媽，拌勻之後直接放到蒸鍋裡就可以。老乾媽蒸丸子、老乾媽蒸海魚、老乾媽蒸土豆片、老乾媽蒸辣椒、老乾媽蒸蛋等等都是味道極好，並且做法簡單，適合工作了一天回到家的一個菜。

5、老乾媽拌飯、炒飯

老乾媽最開始的做法就是拌飯和炒飯，製作方法簡單，直接用家裡的剩飯和雞蛋放在鍋裡爆炒，然後在出鍋前加入老乾媽炒香。老乾媽拌飯可以先把米飯蒸好，在準備一些水煮蔬菜，放上老乾媽一拌就可以吃了。

1.酸辣粉

食材:老乾媽，薯粉，香菜，花生，蒜末，辣椒，蔥花，陳醋，生抽，白砂糖，鹽。

做法:薯粉提前浸泡，水開後，放入薯粉，煮三分鐘。然後調醬料，一勺老乾媽，一勺蒜末，一勺辣椒，一勺蔥花，一勺香菜，三勺生抽，三勺醋，半勺白砂糖，適量鹽，最後澆上半碗煮薯粉的熱湯。最後放上花生和香菜，就完成了。口感酸辣適中，可能沒有正宗重慶酸辣粉那麼重。

2.老乾媽炒麵

食材:老乾媽，麵餅一塊，雞蛋一個，火腿一根，青菜兩顆，生抽，老抽，蠔油。

做法：雞蛋打散、火腿切片備用，水開後放涼水煮麵餅八分鐘後撈出過涼水備用。油熱後下雞蛋，煎至定型裝盤備用。鍋里加油，油熱後下火腿和青菜。青菜炒軟後加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺老乾媽，半勺老抽，翻炒均勻出鍋。

食材：香腸2根，雞蛋2個，米飯1碗，杏鮑菇1根，蔥，油，2個蒜，老乾媽，生抽。

做法：在米飯中打入兩個雞蛋，抓拌均勻後備用。將香腸切成小片，半根杏鮑菇切成丁，蔥切成蔥花，蒜壓成蒜泥備用。熱鍋燒油，加入杏鮑菇丁，香腸片，撒入蔥花爆香後，加入米飯，翻炒，至米飯幾乎粒粒分明，再加入兩勺老乾媽和第二把蔥花，再翻炒兩分鐘，炒均勻後加入一勺生抽調味，再撒入最後一把蔥花，大火爆炒一分鐘後就可以出鍋了。

老乾媽豆腐，好吃的不得了

熱油裡放幹辣椒和花椒，加入老乾媽和蒜末一起炒，然後放入過完水的豆腐和澱粉，煮煮煮，然後撒蔥花出鍋，香噴噴

老乾媽與騰訊之間的恩怨讓啼笑皆非。不過我是吃貨。對於這些我並不關心。

我最關心咱吃貨的利益。口味是否還像過去那樣純正。看來了眾多網友的評價真地很棒。老乾媽最早出現在夜市攤上有老乾媽炒麵老乾媽炒餅老乾媽饃老乾媽炒飯。這幾樣都是一個做法，先放油炒蛋炒成花兒放入配菜白菜絲和豆芽同時隔點西紅塊兒，放主料麵條或者餅絲或者饃花或者米飯，在放入鹽老乾媽十三香調味兒斷生出鍋。

說起老乾媽真的是一款很神奇的醬料，通常用它做菜、拌麵，夾饅頭、做蘸料……真的是怎麼吃都好吃。

很多人也創造了很多老乾媽神奇的搭配，我也嘗試過幾個：

1、老乾媽+生抽+芥末用來蘸牛油果，牛油果本身沒什麼味道，口感呢有點像肥肉，很多人不知道怎麼吃。用兩勺老乾媽+一勺生抽+一點點芥末蘸牛油果能吃出三文魚刺身的感覺。

3、老乾媽替代沙拉醬做漢堡包，漢堡胚抹上老乾媽，放芝士片、番茄片、煎雞蛋和牛肉餅再擠上番茄醬！超級無敵好吃

老乾媽，靈魂的伴侶，各種美食都搭配，萬能的搭配品，可以說是無人不知無人不曉，老乾媽即使在國外也是瑰寶級的存在

老乾媽蛋炒飯

食材：蔬菜，火腿腸，雞蛋，老乾媽，蔥花，隔夜剩米飯，生抽，鹽等調料

做法：

做法：大蒜切成碎末，白菜切片，蔥切成段

開火燒一鍋清水，水燒沸騰先豆芽菜，白菜煮一下撈出，我個人喜歡吃熟一點的白菜然後加入面，看個人的食量選擇加入多少，面煮5-6分鐘，可以在6分鐘後嘗試一下有沒有煮熟將面撈出過一遍冷開水，使得面不會黏糊，然後乘出，加入老乾媽，鹽，生抽，蒜末，豆芽菜和白菜

老乾媽可以和很多菜一起吃，有很多種吃法，大家可以多嘗試新的吃法～

最近不是在流行老乾媽魔性的做法，我具體說一下我的步驟，鵝肉老乾媽這道菜，在鵝身上用刀均勻劃開，變成傷口，在用老乾媽塗上去醃製入味，用qq飛車的排氣喯火進行烤制，那香味全網飄香。

大家好，我是美食領域創作者，我來回答一下這個問題。老乾媽和美食之間有什麼新的碰撞嗎？我來介紹一道最適合當下吃的菜，老乾媽燜鵝。這道菜要怎麼做呢？

1、先把鵝洗乾淨斬好，飛水，拍好蒜，切好薑片。下油鍋爆香姜和蒜，然後下鵝肉去煎至兩面金黃。

2、炒得差不多時就下料酒和生抽，放南乳醬、柱侯醬，炒均勻。

3、關鍵時候到了，下水跟鵝肉平身，同時下老乾媽辣椒醬，看個人接受辣的程度而下適宜的量。

4、燜二十分鐘左右，最後大火收汁，裝碟即可，一道美味的老乾媽燜鵝就可以上桌了。大家可以試試。不知道企鵝的小馬總對這道菜是否感興趣？他是不是應該請南山必勝客的工作人員一起品嚐一下這道新菜“老乾媽燜鵝”呢？

萬能老乾媽——老乾媽炒餅

以前我很少吃老乾媽 後來才發現老乾媽竟然如此萬能百搭！！！

這個炒餅用的不是餅絲 是山東大餅 我們家吃不完的餅都會第二天拿來繪或者炒

老乾媽炒餅做法：

1⃣️備菜炒蛋切餅（打蛋的時候加一些水蛋會更嫩 不用完全炒熟 炒到雞蛋稍微凝固就好）

2⃣️燒鍋放油先爆香洋蔥 這之後我喜歡先放火腿腸 稍微煎一下 再加入香菇和捲心菜 最後放入餅和雞蛋

加入鹽 生抽 一點蠔油 翻炒均勻 適量加入一點清水（因為這個餅會比較硬 ）最後放入老乾媽再炒一下就可以出鍋了✨

老乾媽真的是靈魂！

（注：以上做法也適用於老乾媽炒飯 老乾媽炒麵 老乾媽炒方便麵 老乾媽炒餅絲兒～）

老乾媽在在大多數人們的熟悉範圍內，它是一種辣椒醬，有原味的豆豉醬，還有香辣味。其實我覺得最好吃的還是原味的豆豉辣椒醬，無論是拌飯，還是涼拌汁，還是炒菜，做燜鍋都可以用的。

而且老乾媽還遠銷美國國外，網傳老外用老乾媽做夾麵包吃。看來老乾媽不分國界是大家比較認同的一種辣醬。老乾媽辣醬裡面的辣椒和豆豉幹香誘人，用紅油浸泡，肚子餓的時候，拿一個饅頭掰開裡面塗上老乾媽醬，三下五除二搞定定了飢餓的肚子，吃完口齒留香回味無窮。

現在老乾媽辣醬的用途各大酒店餐館都在用它做菜。個人感覺老乾媽和美食之間的碰撞最為典型的是老乾媽回鍋肉，和老乾媽黃燜魚！

老乾媽回鍋肉的做法:老乾媽20克，五花肉500克要肥瘦均勻的，不要太厚，厚的比較肥，洋蔥1個，青椒2個，紅椒少許。

把五花肉煮熟，涼涼切片，青紅椒切片，洋蔥切片，剁少許蒜蓉。起鍋燒油，油熱下入切好的五花肉片炸製表皮微焦發黃，撈出控油。

鍋留底油下入蒜蓉，放入1小勺豆瓣醬，1勺老乾媽，豆瓣醬炒出紅油，下入洋蔥片，青紅椒少。翻炒均勻下入炸好的五花肉，然後調料汁放味精1勺，雞精1勺，十三香半勺，生抽少許。改小火翻炒均勻，在鍋中可以聞到老乾媽豆豉的豉香味和回鍋肉的肉香味。老乾媽辣醬炒出的回鍋肉。碰撞出一道經典美食。食之菜香肉香，回味悠長

老乾媽黃燜魚做法:鯉魚一條，宰洗乾淨，改刀切塊。用幹辣椒段，花椒，八角，桂皮，香葉，鹽，雞精，十三香，少許大蔥姜，料酒少許拌均先醃製兩小時！

把魚肉挑出來，起鍋下入食用油，下入蔥薑蒜，炸香，然後下入花椒5克，辣椒段5克，八角5克，香葉1克，桂皮5克，用油炸一下，下入豆瓣醬炒出紅油，火鍋料1小塊。鍋中加水下入醃好的魚塊，1勺老乾媽，雞精1勺，十三香1勺，生抽少許，料酒少許。蓋上蓋子燜十分鐘左右即可，魚肉的鮮味新增上老乾媽豆豉的香味，碰撞出又一道美食。食之魚肉鮮嫩，入口豉香味濃。