孩子喜歡吃煎餅果子，以前總在外面買著吃，但看著有的衛生確實令人擔憂，就嘗試著自己在家做，經過幾次嘗試，現在做的越來越順手了，味道也越來越好吃了哦，分享給大家，希望可以有用o(*￣︶￣*)o

所需材料：麵粉，餛飩皮，鹽，蔥花， 甜麵醬，香腸，雞蛋，麵粉，玉米麵粉，綠豆粉，水，黑芝麻

先做煎餅果子裡的脆餅

取一摞餛飩皮，用刀在餛飩皮上劃三道（如圖1），然後輕輕地撒上一些鹽，抖一抖餛飩皮，儘量使餛飩皮都沾到鹽，然後鍋中放油，七八分熱時將餛飩皮一張張下鍋炸，小火煎至兩面金黃即可撈出控油（餛飩皮比較薄，翻兩下就好了，不要炸太久，會糊掉哦）

脆餅做好放置一邊，開始做煎餅

將麵粉，綠豆粉，玉米粉放入一個碗中，加入少許鹽，邊兌水邊攪拌，攪拌至無顆粒的麵糊，餳20分鐘左右

鍋開小火，手能感受到鍋熱時倒入適量麵糊，

用刮刀將麵糊攤薄，一面煎好後翻面，煎至輕微鼓泡時打上一個雞蛋，塗抹均勻，

小火將蛋液煎至凝固時撒上黑芝麻，關火，取出，

有雞蛋的一面朝下，在餅上塗上甜麵醬，撒上蔥花，香菜，再鋪上火腿腸，脆餅，生菜，輕輕地捲起

卷好後用刀從中間切開一分為二就可以裝盤食用了哦

材料:綠豆麵 30克 小米麵 30克 白麵 40克 涼白開 180克 天津利民甜麵醬 天津蒜蓉辣醬 醬豆腐和醬豆腐汁適量（醬豆腐弄碎和醬豆腐湯混合） 黑芝麻 雞蛋 蔥花 果子（果子並不是油條不過咱們可以用油條代替吧，買的時候讓師傅炸脆點）餜箅兒就算了，買不到自己又不值得做。

把各種面混合加水攪拌至無顆粒，平底鍋加熱用毛刷刷一層油，倒適量麵糊，搖晃鍋讓麵糊鋪滿鍋底。一個雞蛋開啟倒上面，用工具把雞蛋鋪滿，撒上蔥花，黑芝麻。

麵皮翻面，刷甜麵醬，蒜蓉辣醬，醬豆腐，刷勻，喜歡吃辣提前準備辣椒油（辣椒多一點）這時候也刷上。放上果子，卷好。（可以加一些愛吃的小鹹菜末或者火腿腸什麼的，畢竟肉食動物哈）

煎餅果子，估計這種食物對於北方的童鞋來說，因該不陌生吧？這個超簡單版的煎餅果子做法，特別適合在家裡做，趕緊跟著步驟嘗試一下吧！

用料

小米麵適量

麵醬適量

麵粉適量

雞蛋適量

香蔥適量

油條適量

煎餅果子的做法

準備材料。

兩種麵粉混合。

加適量清水混合均勻過篩。

麵糊不要過稠。

平底鍋抹一點油。

舀一勺麵糊。

均勻攤開。

麵糊成型立即打一個雞蛋進去。

雞蛋攤勻，撒入香蔥末。

這個時候就要停火。

反面塗抹麵醬。

加一根油條。

捲起來捲起來。

香噴噴的煎餅果子出爐了。

用料

蒜蓉醬 一袋

不粘平底鍋 一個

麵粉 4小杯，就買電飯鍋裡的量米的杯子

香腸 按個人喜好購買

雞蛋 5-6個

熟芝麻 一袋

蔥花 若干

孜然 若干

辣椒麵 若干

油，鹽，十三香 少許

油刷子，木鏟子，筷子 各一

煎餅果子（家庭版）的做法

1.麵粉和水，成稀糊狀。放入少許的鹽，十三香，蔬之鮮，油，攪拌備用。

2.香腸豎切一分為二。

3.切蔥花。愛吃香菜的切點香菜。

把腸煎熟。

在平底鍋上刷一層油，油熱了以後放一勺半面糊，然後用木鏟把麵糊刮平，攤開。

等麵糊定型以後，熟了，刷一層油在麵餅上，然後翻面。注意翻面的時候，一定要快，不然麵餅就破掉了。

翻過來以後打一個雞蛋在麵餅上，同樣用木鏟把雞蛋刮平，均勻鋪在麵餅上。

等雞蛋凝固後，再把麵餅翻過來！

然後刷蒜蓉醬，放芝麻、辣椒麵、孜然、香腸，點綴些蔥花，香菜

把餅捲起來，愛吃醋的朋友可灑點點醋在麵餅卷與鍋之間的縫隙，醋馬上蒸發在麵餅上。

然後就可以開動了！

小貼士

麵糊以不掛勺最好，太乾不好刮平，太稀不好成餅

用料

蒜蓉醬適量 麵粉適量 玉米麵適量 油條一根 雞蛋一個 香腸適量 芝麻適量 蔥花適量 腐乳適量 辣醬適量 豆瓣醬適量

煎餅果子的做法

準備材料，麵粉和玉米麵按比例5：1調成麵糊備用，各種醬料準備齊全（如果有的醬料比較稠，可以適當加水除錯）

香腸切片，然後用油煎一下，煎到差不多是，撒上適量的孜然粉，味道更佳！

鍋中倒入適量的油，小火倒入麵糊，搖動平底鍋使其成一個麵餅。然後翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平後反面。

翻面後開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然後依次刷上四種醬料。

撒上芝麻，然後放上油條和香腸，最後撒上一些蔥花，關火，我們的煎餅果子就可以出鍋啦！

成品

我在網上買了一個煎餅鍋。自己用雲吞皮炸的果子。放在保鮮盒裡。能吃好多天。用綠豆麵小米麵和白麵水調成糊攤在鍋上打一個雞旦。攤開。熟了翻面抹上面醬。腐乳汁。放點蔥花芝放三片小果子。一卷完活，

眾所周知！煎餅果子是每天清晨早餐中很起眼的那個，人人都喜歡，人人都想品嚐，具體的怎麼做？西安唯典小吃培訓中心與大家分享下最簡單的方法！其實在家也可以完成的

1. 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2.兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3.將一大勺麵糊倒在圓形的加熱鐵板上。

4. 用勺子向加熱鐵板上舀入1/4量的麵糊。

5.用一個T字形的小鏟子將麵糊均勻的攤呈圓形。

6.打入一個雞蛋，用T字形小鏟子將雞蛋塗勻。

7.在雞蛋液還沒凝固時，取蔥花三克，均勻灑在麵餅上。

8.用鏟子將麵餅翻過來。

9.用小刷子抹上甜麵醬。

10.酌量新增辣醬

11.取餜子兩片切斷或摺疊以及生菜，放在麵餅中央。

12.將麵餅四周疊起，包好，放入塑膠袋內。

煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：

1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。

其實煎餅果子中的食材你可以根據自己的口味而定，加入火腿，生菜，雞蛋，土豆絲等，都是可以的，西安唯典小吃培訓中心已經將你要面臨以及需要解決的問題都一一作出了詳細的總結。如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，唯典小編一定會知無不言、言無不盡。

沒有工具，在家自作煎餅果子不是不可能，是完全有可能的，具體的還是先看看西安唯典小吃培訓中心的經驗分享吧！

煎餅果子有著綠豆麵本來帶的葷香，再攤上雞蛋，捲了油條或薄脆炸餜箅，外加氣味強烈的作料：細蔥花、麵醬、醬豆腐汁、辣醬。

做法

1、 香蔥切成末，綠豆麵與小麥麵粉放入大碗中。

2、 兩種混合均勻後，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5、 立即用手轉動鍋體，使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6、 打入一隻到兩隻雞蛋。

7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

11、攤好的餅任然置於鍋上（鐵板）。

12、分別刷上甜麵醬、辣椒醬。

13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14、用工具將煎餅捲上，根據客人需要撒上生蔥，再次塗抹甜麵醬和辣椒醬，撒少許芝麻

16、定型，出鍋。

煎餅果子成型了，不過這其中還有需要注意的細節：

1. 餅皮在攤制的過程中，熱鐵板上受熱一定要均勻！否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2.煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。

煎餅果子在家就能做，詳細做法和配方全給你，學會都可以開店了。

現在生活節奏快，人們的壓力很大，很多人起床後就去上班了，在上班的路上買一份煎餅果子帶在路上吃，外面賣的煎餅果子味道雖然是挺不錯的，但是細想一下，露天的攤位，風吹日曬的難免會灰塵太多，吃著挺好吃但是衛生方面就不行了，所以還是建議在家做早餐，今天小妹教大家在家做煎餅果子，幾分鐘就能搞定，不耽誤上班的時間，是一道營養快手美食，下面看看我的做法吧。

1、300克麵粉中加入適量食鹽，用涼水和麵，攪拌成細膩粘稠的麵糊狀。

2、電餅鐺預熱，倒入適量的麵糊，用刮板或者鏟子刮開刮薄，鍋不要太熱，否則麵糊上去就幹了，刮不開，蓋上蓋子燜30秒。

3、開啟蓋子後，打入1個雞蛋，把雞蛋打散後平鋪均勻，再撒上一層黑芝麻，蓋上蓋子再燜30秒。

4、等雞蛋凝固後翻面，刷上自己喜歡的醬料，我用的是甜麵醬，放入生菜，火腿腸和饊子，捲起來就可以吃了。

按照上面的方法做出來的煎餅果子，乾淨衛生又好吃，做法還非常簡單。

下面分享一下詳細的做法影片，以供參考：

在家也能吃到最正宗的煎餅果子

正宗的煎餅果子是以綠豆麵為主的！

果篦準備材料：麵粉100g 清水40g 油5g

步驟：1、將材料混合後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜止15分鐘！

2、將醒好的麵糰取出，揉勻，用壓面機壓成薄片，切成合適的大小，也可以直接用餛燉皮替代

3、涼鍋涼油，油溫8成熱時放入面片，炸至兩面金黃後取出，晾涼後會很脆哦

煎餅果子：準備材料：綠豆麵100g 小米麵25g 麵粉13g 水270g 鹽3g 五香粉1g

步驟：1、將除水外的材料混合，分次加水攪成自由流動的麵糊

2、鍋中刷少量油，舀一勺麵糊放入鍋中，迅速用竹蜻蜓向四周攤開,打入雞蛋,撒入蔥花 黑芝麻 五香粉

3.迅速翻面，刷田麵醬 腐乳 放入果篦 捲起就完成了

注意事項：

1、製作果篦沒有壓面機可以用餛燉皮！

2、製作麵糊時水一定要分次加入，以免把麵糊弄得太稀薄不成型

3、麵糊放入鍋後一定要迅速攤開，不然餅皮太厚影響口感

4、重要的一點，甜麵醬一定要用鍋蒸熟，這樣味道會更柔和，這是秘訣噢！[勝利]

在外面吃煎作果子，的確不能夠讓人放心，但是在家是可以用簡單的方法制作的。

製作煎餅果子，最麻煩的是製作煎餅。

事實上，煎餅是不有在家自已製作的，因為山東煎餅有一個特點就是儲存時間比較長，直接買現成的煎餅就可以了。

另外，我向你推薦濟南的“蟬翼餅”，這種餅是山東煎餅中的極品，極其薄，薄有什麼好處呢？放冰箱冷凍365天后，取出來，解凍10分鐘，仍然非常柔軟，可以直接食用。

所以說，這種“蟬翼餅”是非常適合快節奏家庭生活的，買來放冰箱冷凍，隨吃隨取，超級方便。而且這種“蟬翼餅”的口感是很棒的，用小米和雞蛋製作的，不是一般山東煎餅可比的。

現在我就簡單介紹一下，如何用蟬翼餅製作煎餅果子。

1

取蟬翼餅一片，放在盤中

2

將豆瓣醬或牛肉醬，抹在餅上

3

在蟬翼餅上，放適量黃瓜條

4

將提前購買的思念的油條，放在電餅鐺中，加熱幾分鐘

5

取出油條放在蟬翼餅上

6

將餅捲起，就是一份美味可口的煎餅果子風雲卷

用電餅鐺做就行，，綠豆麵和麵比例網上搜就行可以根據你的口味調整比例，我母親就這麼做的，油條自己下鍋炸，

其實只要是在家吃，可以試著用自己的方式去做一下，也許會會更好吃。

用料

炸果子2片（這個可以去外面買幾塊大的面塊回來自己炸，注意炸後瀝油，不要放盤子，不然油浸泡了，就不脆了）

培根2片（根據自己口味，可以多加兩塊，也不要太多，培根有些會鹹的）

水120ml、麵粉100g、生菜兩片、雞蛋1個、黃豆醬（也可以用甜麵醬，但都不易過多）適量、番茄醬適量、鹽少量

做法

準備好材料～

1、麵粉加水和少許鹽調成麵糊

2、培根在鍋中煎熟，火不要太大，會煎糊。

3、鍋熱刷油（自己家裡吃就少油吧，所以我是刷的油），倒入麵糊，麵糊稍微成型後打入雞蛋1個，均勻塗抹

4、翻面～，後塗抹番茄醬和黃豆醬

5、把培根、生菜（生菜可以稍微用鹽水泡一下，洗淨面上的物質）、炸果子，然後捲起來就可以吃啦～

我說雞蛋，你說 要，，，哈哈

自制家庭版煎餅果子 的做法步驟

食材明細

麵粉

50G

水

125G

鹽

甜麵醬

辣椒油

芝麻

蔥花

雞蛋

油條

自制家庭版煎餅果子的做法詳細步驟

第1步

步驟圖:準備好配料。麵粉和水調成麵漿備用

步驟圖:平底鍋刷一層底油。燒熱後倒入薄薄一層面漿

準備好配料。麵粉和水調成麵漿備用

平底鍋刷一層底油。燒熱後倒入薄薄一層面漿

第2步

步驟圖:打入一隻雞蛋。用鍋鏟把蛋黃戳破

步驟圖:劃圈鋪開

打入一隻雞蛋。用鍋鏟把蛋黃戳破

劃圈鋪開

第3步

步驟圖:撒上芝麻，蔥花和一點點細鹽（真的一點點就夠了。或者

步驟圖:翻面後刷上一層甜麵醬和辣椒油（我喜歡刷很多很多很多

撒上芝麻，蔥花和一點點細鹽（真的一點點就夠了。或者不要都行。因為有醬料）

翻面後刷上一層甜麵醬和辣椒油（我喜歡刷很多很多很多的甜麵醬0.0）

第4步

步驟圖:擺上油條（還可以放饊子放火腿腸。其它配料還有榨菜等

擺上油條（還可以放饊子放火腿腸。其它配料還有榨菜等） 因為我在英國。大油條也買不上=。=這個是自制的。個頭很小。所以擺了三根 麵皮上下摺疊包起後（可以再左右對摺一下）出鍋

一定要有綠豆麵，二是一定要放些五香粉，三是要大蔥蔥白切成絲。沒這三樣就不是天津的煎餅果子！

鍋，水，雜麵，雞蛋，果子，蔥，醬，辣椒