豆漿機版的哦 一家三口 3小碗的量

用料黃豆 100克清水 1000克內脂 3g香料水 花椒 6g鹽 30克八角 1個個水 900克蒜蓉水 蒜 一整顆姜 2片水 80克調料汁 調製後的香料鹽水 2-3勺蒜蓉水 1小勺醋 適量辣椒油 適量榨菜香蔥 適量

自制內酯豆腐腦｜附調料汁配方的做法步驟

步驟 1

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100g黃豆浸泡一晚上

步驟 2

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過濾水後豆漿機加入黃豆 和1000ml水 開啟豆漿機打製

步驟 3

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之後用豆漿機自帶濾網過濾第一遍

步驟 4

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再用密佈，或者我用了廚房紙我這個廚房紙是洗不爛的那種哦，像布一樣，別用普通的廚房紙會破！沒有就用密佈！過濾一遍，這個很重要哦，做出來豆腐腦結塊緊實細膩的關鍵，一種方法放涼再過濾要不然很燙！另一種就是直接過濾，過濾完加內脂 我平時是前一天晚上打豆漿放涼過濾豆漿放冰箱第二天早上加內脂再加熱！這樣第二天早上不會手忙腳亂

步驟 5

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過濾兩次豆漿基本變溫了，所以要定型需要再加熱的，小碗加入內脂3g，加入幾勺豆漿攪拌混合均勻在倒入大碗的豆漿中攪拌均勻

步驟 6

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冷水上鍋燒開後大火蒸10分鐘即可 也可以倒入3個小碗 ，吃蒸碗豆花！

步驟 7

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蒸的時候做香料水，可以提前做好，這個水熬好可以存放很久不會壞，一次多熬點可以拌冷盤，拌涼皮等 900ml水燒開加入6g花椒，（大概一把的量）一顆八角大火燒開中小火慢煮20分鐘，之後放入30g鹽關火，大概會熬出550g的調料水！嚐起來是非常鹹有點苦的哦，倒入瓶子冰箱儲存！

步驟 8

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這是熬製好的香料水，這是我之前熬製的，可以存放很久

步驟 9

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香料水倒入碗中100ml加入3勺生抽

步驟 10

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加入少許雞精可不加，香料鹽水就做好了

步驟 11

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蒜蓉水：一整顆蒜加2片生薑加入開水80g攪打成蒜蓉水即可， 鹹菜切小丁，準備蔥花，辣椒油，再來點醋就全部好了！

步驟 12

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豆腐腦出鍋，用勺子舀去上層水

步驟 13

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用勺子舀入碗中，再把碗中的水分倒掉，加入香料鹽水2-3勺，看喜好加入醋和辣椒油加入蔥花和榨菜

步驟 14

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開吃吧！