這個季節，農村的春玉米已經過期了，現在能吃到的鮮嫩玉米，是第二波種的，不過吃新鮮玉米也就那麼幾天的光景，眨眼兒玉米就老了。只要是玉米粒表皮僵硬了，再煮了吃口感就差遠了。怎麼樣才能把鮮嫩的玉米自家儲存起來，到了冬天以後，還可以吃上甜甜的鮮玉米？有人說可以到冷庫去買，是的，冷庫裡有的是，但既不方便也不如自己家種的好吃。今天就跟大家分享我們家如何儲存新鮮玉米。

帶皮儲存玉米當然是最好，既能保持玉米的原有水份，有可以保留原汁原味，可是帶皮儲存需要太大的空間，所以只能忍痛可愛另闢蹊徑。玉米剝回家後，把玉米皮子和玉米鬚都收拾乾淨，再用水把玉米清洗幾次，有蟲子的地方用刀切掉，找一個乾淨的盆和一把鋒利一點兒的刀，左手玉米右手刀，將玉米棒上的玉米粒由上至下，全部割削下來。由於刀很鋒利，因此割下來的玉米粒幾近完整，不算太碎。去了棒子的玉米粒，所佔空間就很少了，可以用保鮮袋裝了放進冰箱裡冷凍起來，然後留到冬天的時候再吃。

存放起來的玉米，冬天的時候，可以搭配大米一起熬粥，無論你存的是白玉米還是黃玉米，煮出來的粥都是滑滑的，帶著那股天然的淡淡的甜味兒，跟新鮮的玉米一樣。也可以加了冰糖清水慢火煮，煮出來的玉米粒比酒店賣的甜玉米味道還純。

這種方法可以存放不少的新鮮玉米，因為只剩下了玉米粒，所以也不太佔有冰箱裡的空間，想在冬天一飽口福的朋友，可以試試。

米味道香甜，可做各式菜餚，如玉米烙、玉米汁等，它也是工業酒精和燒酒的主要原料。玉米主要分為春播玉米，及夏播品種。這兩個品種的玉米收穫季節都不在冬天，要想在冬天吃到新鮮玉米呢，到市場上買反季節玉米價格昂貴。現在小編就給大家安利一下玉米的儲存方法，讓大家在冬天吃到便宜香甜的玉米。

方法一：顆粒儲存法；

1·將玉米外皮及須除去，並將玉米洗乾淨。，

2·然後將清理乾淨的玉米放入沸水中，煮4-6分鐘。

3·將玉米撈起，放入冰水中冷卻。

4·冷卻後，用一把鋒利的刀子，將玉米粒從玉米棒上切下來。

5·將玉米粒放在可冷凍的容器中，將容器放入冰箱冷凍，隨吃隨拿。

方法二：整根儲存法：

1、 將玉米外層的厚皮去掉，留住大約2、3層玉米的內皮及鬚子。不用清洗直接放入保鮮袋中封好口。放入冰箱的冷凍室儲存。

2、 想吃的時候，把玉米從冰箱中取出，用清水沖洗乾淨後，放入鍋中，倒入清水煮熟即可。不用提前解凍，也不要把水煮沸後再放入玉米。

我們這裡馬上就要吃嫩玉米了，還有十來天。我家一家子都愛吃嫩玉米，玉米還不能吃的時候我媽就會讓爸爸去玉米地裡找一找灌漿早的玉米掰來吃，一直吃到再從整片地裡找灌漿最晚的玉米來吃。到了冬天雖然超市都有賣黏玉米的，但是還是懷念自家種的玉米。所以每年媽媽都會用下面的方法來貯藏一些玉米留著冬天吃。玉米最好的貯藏方法就是將新鮮的玉米凍到冰箱，等到想吃的時候不用化凍，直接上鍋煮就好。但是玉米放入冰箱的時候有玉米葉和玉米芯一起放入冰箱的話，放七八穗玉米就放不下了。所以每年媽媽都會在吃嫩玉米的最佳時期去地裡挑著長的又大又好的玉米穗拿回家，將玉米粒一粒一粒的從玉米芯上掰下來，放到保鮮袋裡。一般我家是按照一頓吃多少的量分袋貯藏，這樣吃的時候直接拿一袋出來吃就行。這樣貯藏的玉米粒，和新鮮的沒有差別，濃濃的玉米味特別好吃。

玉米粒在冬天吃的時候，可以用來煮粥，也可以用來炒松仁玉米，還可以將玉米粒化凍後放到料理機打碎做成玉米餅子。這樣貯藏的玉米粒，可以放到第二年嫩玉米成熟的時候。

新鮮玉米吃不了，想留到冬天吃，怎麼樣才能把新鮮玉米儲存到冬天？

新鮮玉米，家庭的話一般都是煮來吃的。尤其農村的話，基本在玉米上粒後，能用指甲掐動之前，都可以煮來吃，個人口味來講，稍微老一點的有嚼頭。

還有一個情況，就是不管春玉米還是秋玉米，皮白了到了可以掰的時候，一般個別發育較晚的還可以煮來吃，不過這些玉米要麼個頭小，要麼就是缺粒的。對於愛吃玉米的人來說，比如我，還是有勝於無！

那麼新鮮玉米如何能夠儲存到冬天呢？

冷庫這東西，科學技術相對發達的今天。在一些果蔬類較大的產區，應該都有冷庫這類儲藏方式的存在！或自家用，或對外出租等！

比如我們這邊的相鄰縣，是魯中地區的一大蘋果產區，都有冷庫這樣的設施，除了儲存蘋果以外，也會儲存少許當季一些農產品，以待錯開季節銷售！

尤其冬天在街邊吃到的煮玉米，應該多數都是這樣的來處！

不知道題主想要儲存的量有多少，多的話可以打聽一下家庭附近有沒有這樣的冷庫存在！

以前農村家庭，差不多有些跟趙本山小品裡提到的一樣，除了手電筒這一家用電器外，並無其他！

現在家裡有冰箱了，可以儲存夏秋很多的青菜，留待日後食用！

新鮮玉米的話，我家裡有兩種方法吧！

第一種，就是把玉米煮過以後，空幹水份，然後放到冰箱冷藏裡，待以後吃的話，放在鍋裡熱一下就可以！

第二種，就是把新鮮玉米扒掉外面的皮，留下一到兩層最裡面的皮，然後在冰箱冷藏格碼好就可以！想吃的時候，煮出來就好！

單味道比的話，個人以為第二種相對口感好一些！

謝謝邀請。我想，這個問題可能不是說十幾，二十幾斤的玉米。我們運城市種果樹，有果庫。有些是自己挖的土窯，在地下三米左右。玉米帶皮存放入果庫。可存幾萬斤，氣溫大約在2度左右。開春時仍然新鮮。也可以存入先代果庫，哪費用就高了！當然效果更好。如果只有千兒八百斤，可以在院子裡挖個紅薯窯，效果與冷庫差不多。如果說就幾十斤，嚐個鮮，建議直接到超市買。

北方的新鮮玉米只有一季，當季吃不了，平時還吃不著。如果儲存得當，留到冬天吃，與新鮮的沒有區別。一般有三種方法：

一、新鮮生玉米直接裝袋冷凍儲存，想吃的時候，提前化一化，蒸煮、燉菜、做湯都行，存放幾個月，甚至一年，仍然是鮮玉米的口感。二、挑略老一點的生玉米搓粒，然後裝袋冷凍儲存，炒菜、煮粥、燜飯、打玉米糊，都非常方便，且節省儲存空間。三、煮熟晾涼，冷凍儲存，口感比生凍的玉米略差一點。我每年都要貯存幾十穗玉米，和一些玉米粒，黃的、白的，粘的、不粘的都有，當早餐、做菜都行。

以前是煮熟了再凍的，前年別人送了幾穗，不巧那幾天比較忙，沒來得及煮，隨手被冷凍在冰櫃，後來吃的時候，發現凍生的跟新鮮的一樣，去年開始，全都凍生的。

這是去年9月份存的，還帶著冰碴呢！配一碗雞肝粥，做晚餐配著清粥小菜，做早餐家庭版的農家菜東北名菜：大豐收哪裡都有它的身影！

新鮮玉米吃不了，想留到冬天吃，怎麼樣才能把新鮮玉米儲存到冬天？

正好阿兮家小蘋果園今年套種了糯玉米，雖然是從玉米剛剛籽粒鮮嫩可以煮著吃就開始，挑揀著掰玉米回家吃，可季節不等人，二十多天過去，玉米還是老了，不適合再煮食或燉排骨。

於是，前幾日，綠豆爸挑揀著稍微嫩的掰了十幾穗，全部用擦子擦成新鮮玉米碴子，用保鮮袋分成一份一份，放到冰箱冷凍櫃裡凍了起來，留著冬天好解饞。

只是我擦的時候沒摁住，混入“一條肉”，把手指擦傷了。（見下圖）

擦成玉米碴子不佔地兒，隨時拿出來熬玉米碴子鹹飯，都特別方便。阿兮從小在農村，就最愛母親做的鮮玉米碴子鹹飯。具體做法也比較簡單：

蔥爆鍋，肉絲炒出香味（不放肉弄點海米也可，或者都不放，就是蔥爆鍋），看家裡手邊有什麼菜就放什麼菜（我用過嫩絲瓜、秋葵、菜豆、老黃瓜切丁、野印青等等），稍煸炒加水，水開後將鮮玉米碴子打散攪入。

開始的時候要不停攪動，以防止糊鍋底。多煮一會兒，直到粘稠軟糯，瀰漫了玉米清香味道，加鹽調味，出鍋即可。清鮮美味，營養豐富，百吃不厭。

新鮮玉米保留到冬天的另一個方式：將鮮玉米粒用刀貼著玉米棒切下來，裝保鮮袋冰箱冷凍，照樣不佔用地方。但這樣的玉米粒一般用於做松子玉米，或者直接與其它五穀雜糧一起熬粥。

現在正好是新鮮玉米上市的季節，因為特別喜歡吃玉米，所以我都會多買一些放在冷凍室放著，什麼時候想吃了，直接拿出來就能用。

儲存新鮮玉米有兩種方法，一種是整個儲存，煮著吃；一種是把玉米粒切下來儲存，炒菜、熬粥都可以用。

整個儲存：把莖杆砍短一些，把外皮剝去大部分，留三四層即可，把須剪短，不用洗，用保鮮膜包住一圈，再密封保鮮袋裝好，一個保鮮袋裝兩個即可，不要裝太多，擠出空氣，碼在冷凍箱裡。這種比較佔地，所以我每年也就存十幾根而已。

吃的時候，取出不用解凍，剝的只剩一層皮，用清水沖洗一下，把須扯少一些，然後放鍋裡煮，水開後煮十五至二十分鐘。口感和新鮮玉米幾乎沒有差別。

儲存玉米粒：把玉米外皮全部剝去，把玉米鬚摘乾淨，把玉米立在案板上，用一把快刀，從上到下切下玉米粒。還是用密封保鮮袋把玉米粒裝入，不用裝的太滿，把裡面的空氣擠出，放入冰箱冷凍。這種方法比較省地，但是隻適用於炒菜用。

使用的時候，整袋取出，解凍後洗淨使用。我一般是打玉米汁，或者和胡蘿蔔丁、青豆一起炒，口感還是不錯的。

夏秋之交正是吃嫩玉米的時候，前段時間集市上5毛錢就能買一根新鮮玉米，並且口感很好，但立秋後玉米進一步成熟，嫩玉米價格不但漲了一倍，口感上也下降了。所以如果冬天想吃上一根鮮玉米，一定要對玉米做好保鮮處理的。

最簡單的就是剝下玉米粒後，直接冷藏，這也是民間最常用的方法，但直接冷藏法也有一些缺點，例如營養的丟失，因為鮮玉米粒中含有很多酶，這些酶即便在低溫狀態下也不會失活，所以玉米粒的代謝依然會持續，造成營養的破壞。

為了避免鮮玉米營養丟失的情況，工業保鮮工藝上會增加“漂燙”流程。漂燙除了保持玉米的營養外，還能排除玉米體內的空氣，減少玉米的老化，使口感更加鮮嫩。一般用100℃左右的熱蒸汽漂燙處理10至15分鐘。然後玉米進入冷卻、瀝乾環節，隨後在－35℃的環境下快速凍結，最後在－18℃的環境下冷藏即可。這樣處理的鮮玉米能保持一年左右。

將新鮮的玉米煮熟後（煮的時候最好帶一層玉米皮），等玉米涼透了，放袋子密封好放冰箱冷凍，到冬天拿出來煮煮，跟鮮的一樣。