姜種首先選擇好品種，適宜當地種植的生薑品種。再把姜種掰開，進行催芽。催芽需要掌握好溫度和溼度。催芽姜種而且不易堆太厚，以防捂壞。

姜種在種植前應該是先掰姜，後在進行催芽。生薑在播種前一般都會進行催芽處理，催芽時生薑種植的重要環節，催芽的好壞關係到出芽率，也會影響到後期的長勢強弱。

在我們當地，種植最多的就是小黃姜，山區裡經常看得到山坡上成片成片的姜地。我認識的一些朋友他們也一直種植黃姜。早春到種植時節，他們有的會自己會留著上一年的一部分姜做種，有的會選擇到其他種植戶那裡購買比較好的姜種回來，然後把姜在進行掰開，掰成適合種植的小塊姜。

姜掰成小塊的姜種後，放在太陽下嗮可以利用太陽殺死依附在姜塊上病菌，有促進發芽和病害防治作用。也會把姜掰開的傷口沾些草木灰來消毒殺菌後進行催芽。

在種植生薑時，為了趕農時，在當時溫度低的情況下，需要提前進行催芽，目的是為了延長生薑的生長週期。在姜種處理過程中，先催芽後掰姜，要比掰姜後再催芽好。

【1】有利於催芽：選擇的姜種一般肥大豐滿，皮色光亮，肉質新鮮，不幹縮，不腐爛，質地硬，無病蟲害。用整塊姜催芽，養分集中，各個芽尖有吸收養分的空間，芽尖飽滿的芽頭更有利於吸收養分，長出的芽尖圓潤，肥胖，後期達到枝粗葉大的目的。

【2】有利於掰姜種：姜種五股八杈，我們並沒有把握保證哪個姜頭出的芽更好。有時看似能長出肥胖姜芽的芽頭，有時連芽也不長，所以先催芽後掰姜，在掰姜時更容易判斷所掰姜塊的位置，使掰的姜種芽尖均勻。

【1】容易腐爛：把姜種掰開後，由於姜種溼度大，育芽池內溫度高，姜種的傷口容易發病而腐爛。而催芽後再把姜種掰分，姜內的溼度由於姜芽的吸收明顯減少，並且地溫低，有利於姜種在吸收土壤內水分的情況下癒合“傷口”。

【2】空間小通透性不好，並容易傷害姜芽：姜種掰開後，由於種塊小形成扎堆，致使通透性不好，容易腐爛；同時，種姜沒有層次，致使姜塊密集，姜芽生長空間受阻，導致部分姜芽變形、扭曲。

【1】催芽前的注意事項：①選種後，首先要曬姜：把姜種均勻擺放在草蓆上，晾曬2天左右，可提高姜塊溫度，打破休眠，促進發芽；同時減少姜種中的水分，防止腐爛；並且在曬姜之後，病姜幹縮會比較明顯，有利於及時淘汰。值得注意的是晚上要收進室內，以防凍害。

②困姜：姜種晾曬後，把姜种放在室內堆放3一4天，姜堆上蓋上草苫，促進種姜內養分分解、轉化，利於出芽快、胖。

【2】催芽時的注意事項：選擇晴好天氣催芽。姜池坐北向南，前低後高。催芽當天的上午，要把姜晾曬，下午趁熱進行催芽。催芽時，把姜池內底層用細沙鋪平，每擺高20cm為一層，用細沙找平後再擺上層。不能超過4層，以防將底層姜種壓壞。頂層擺好後，鋪上5㎝的細沙，防止上層出芽過快致使整體出芽不均勻。催芽中姜池內溫度高於25℃時，要敞開姜池前面兩個角上的塑膠布降溫，晚上要加蓋草苫保溫。

【3】催芽後種植時的注意事項：一般春分催芽，穀雨種植。種植時，掰的姜種不宜太小，容易造成苗弱，當然過大容易造成浪費，一般在50一75g左右。取種時隨取隨種植，不要取種太多。取的姜種要遮陰，以防太陽直射後燒傷姜芽而腐爛。

總之，種植生薑，需要先育種催芽後再掰種塊，既可避免腐爛，還可以看芽掰姜，保證出芽質量，利於出芽齊全。做到苗全苗旺。

生薑是一種大家都非常喜歡的調料，在國內很多地方被廣泛栽種。在我們這裡種植生產的生薑，除了作為調味品使用之外，還拿來製作薑糖，在冬季的時候，喝一杯衝熱水的薑糖，可起到明顯的暖身效果。

提到生薑種植，不得不說姜種處理的重要性，它是提高生薑發芽率，確保產量的關鍵環節。在實際的姜種處理過程之中，需要經過四個步驟，即選種——掰種——曬種——催芽。很明顯，是先掰種後催芽，這樣操作自然有它的道理。

①掰種之後再曬，然後催芽，有利於殺死隱藏在姜塊裡的病菌，能夠有效預防病蟲害，促進姜種發芽。

②掰種之後再催芽，如此前後安排，更加方便農事操作。試想一下，如果先催芽，每個姜種上面都長出了芽，再掰種的話，難免在操作的時候觸碰到芽，造成掉芽或者傷芽，就不好了。

基於以上兩點考慮，先掰種後催芽是比較正確的姜種處理步驟。

接下來，我們繼續就姜種處理的問題進行深入探討。

②掰姜種之時，建議挑選一個晴天進行。

④在掰姜種的時候，建議每一塊掰出來的姜塊上都有1~2個芽苗，如此可提高種植的出芽率和成功率。

①選擇一個Sunny較為毒辣的晴天，並在地面上鋪設一層乾淨的布料。

②把掰好的姜種鋪設在布料上，鋪設要薄一些以便每層都能曬到Sunny。此外，平時也要經常翻動，促使姜種受熱均勻。

當然了，解決姜種帶病菌的問題，除了曬種這種方法之外，還可以使用浸泡的方法。具體方法，如下:

①可選用20%的草木灰溶液浸泡姜種10~20分鐘，或者選用0.5%的高錳酸鉀溶液浸泡半個小時。

②浸泡好姜種之後，可以撈起來使用清水洗乾淨，再放在陰涼通風處晾乾。

做好以上工作之後，接下來就可以進入催芽處理環節了。

①室內催芽方法。根據種植的規模，使用的姜種數量，在室內搭建一個催芽池。在催芽池底部鋪設上一層麥穰，再鋪設一層稻草。然後，把姜種堆放在池內。堆放完成之後，覆蓋上一層稻草，再覆蓋上一層棉被，以起到保溫的作用。如此放置20天上下即可，期間把溫度控制在20~25℃之間。

②室外催芽方法。如果沒有一個可利用的房間，那麼只能在外面尋找一個地方搭建一個半地下式的催芽池。具體操作:一是，往地下開挖30cm深，接著在地上壘起50cm高的牆，建設一個長方形的池子。至於催芽池子的長寬可根據姜種的數量而定；二是，在催芽池建設之時，選擇乾淨無黴爛的麥穰暴曬一天，並在池子建設好之後於底部鋪設15cm厚的麥穰。然後，每鋪設一層15cm厚的麥穰就鋪設一層姜種；三是，最後使用麥穰泥把催芽池頂部封好。

③陽畦催芽法。先是挖一個深度在60CM的，長寬可依據姜種多少而定的陽畦。接著在底部和四周全部封上一層10cm厚的麥穰（要經過一天暴曬的）。然後，把曬好的姜种放在底部麥穰上面。放好之後再覆蓋一層15CM厚的麥穰。最後，搭建一個拱架，覆蓋好塑膠薄膜即可。此外，為了避免夜間受凍，建議在覆蓋的塑膠薄膜上面加蓋一層草苫，以便起到保溫作用。

生薑的地下莖是根狀莖，簡稱根莖，既是食用部分，又是繁殖的器官，我們就是用它來播種下去，在適宜的溫度，水分和良好的通氣條件下，種姜上的腋芽便可抽生出新苗，即主莖，隨著主莖的生長，其基部逐漸膨大，形成初生＂薑母＂。薑母兩側的腋芽可繼續發出姜苗，也就是分枝，分枝的基部再逐漸膨大形成第一次姜球，也就是＂子姜＂，子姜上的腋芽再發生分枝，基部再膨大形成二次姜球，也就是＂孫姜＂。經過一系列的管理，讓孫姜再生＂孫孫姜＂等。直到收穫為止，沒有出土的＂悶芽子＂姜球，從而形成肥大而多的姜球，產出生薑。

當我們要播種生薑時，所選用的種姜都是一整塊的，上面有薑母，子姜，孫姜，孫孫姜，悶芽子等，而生薑是要經過催芽後才可以播種的，為了催芽的方便，可以先將整片生薑進行簡單的掰離，把子姜先從薑母上掰下來，不再進行細分，然後進行催芽。當然了，特別大的姜塊你也可以再掰一下，但最好不要再細分了。

姜種催芽有兩個好處，一是可以早出苗，早生長，早上市。二是可以延長在適宜溫度條件下的生長時間，從而提高產量。

現在不論是老薑區還是新姜區都有一部分人不催芽，使出苗時期推遲30–40天，影響產量和上市時間，最後的效益不理想。他們不催芽的原因各種各樣，一類是沒有認識到生薑催芽的重要性，另一類人是不懂具體的催芽技術，擔心催芽會損傷姜種。其實，從目前生薑生產的現狀來看，姜種催芽是實現生薑穩產高產的重要措施。

那麼在生薑催芽前是否可以將種姜全部掰碎呢？我的答案是，不合適。

如果你在催芽前將種姜全部掰成小塊，對催芽沒有好處。一是種姜太細碎，在堆姜進行催芽時，導致姜塊之間的空隙減小，不利於姜芽的伸長，會產生薑芽彎曲的現象。

二是你不能保證每一小塊種姜上都會發出來姜芽來，導致＂啞巴姜＂增多，浪費種姜。

三是不利於挑選種姜，不方便挑選出催芽後因種種原因而導致的斷面變褐等的有問題的姜種。

四是因種姜催出芽後播種時，要經過挑選，選出姜芽大小合適的姜種播種。在挑選的過程中，因種姜太細碎，導致挑選過程中損傷姜芽。

因此我們這裡一般都是在曬姜困姜的過程中，將大塊掰開，然後再催芽，播種前再進行掰姜種。掰姜的過程實質上就是進行塊選和芽選的過程。

種姜催芽時姜塊較大，催芽結束後每節上可能都有芽，為了精選種姜和壯芽，需要進行精心選芽和掰姜。掰姜時應掌握姜塊的大小。在一定範圍之內，種塊越大，出苗越早，姜苗生長的越旺，產量也就會越高。

如果姜塊過小，則會出苗遲，幼苗弱，單株產量降低，質量差，經濟效益下降。俗話說＂母大子肥＂嘛。

當然了，種姜也不是說越大越好，如果種姜太大，用種量增加，一次性投入太大，也是不划算的。經過若干年的實踐證明，每塊種姜以75克左右為宜，也就是1.5兩左右為佳。

掰姜時一般要求每塊種姜上只保留一個短壯芽，少數姜塊可根據幼芽生長的情況保留二個壯芽，其餘幼芽全部去除，以便使養分集中供應主芽，保證苗全苗旺。掰姜時如果發現幼芽基部發黑或掰開的姜塊斷面褐變，應予以嚴格剔除。

掰姜時還應注意，為了以後便於管理，可按種塊大小及幼芽強弱進行分級，即將瘦小的姜塊和瘦弱的姜塊放在一起，肥胖姜塊和具有壯芽的姜塊放在一起。種植時分割槽播種，分別看生長髮育情況進行管理。

那麼怎樣進行催芽，生薑芽多大為好呢？這也是很多新種植戶需要了解的問題，在這裡簡單介紹一下哈。

開篇第一個問題我就說了生薑催芽的好處。作為一個生薑栽培大國，各地有不同的生薑催芽法，如火溫催芽法，利用大棚設定煙道進行火力加溫催芽。如牛糞催芽法，利用牛糞的發酵產生的熱量進行催芽。如青料催芽法，就是利用青草，蔬菜的殘次葉片，或者是其他切碎的新鮮農作物秸稈，也是利用其發酵發熱來進行生薑的催芽。如冷床催芽，大棚堆碼催芽，催芽池催芽，沙床催芽，火炕催芽，燻姜催芽，室外陽畦催芽等等。

不論你採用的是哪種催芽方法，生薑催芽的過程中，最最重要的工作就是調節溫。根據實驗可知，生薑在29–30℃的催芽溫度下，一般來說10天左右芽長就可以達到1.5–2釐米，粗度可達到0.8–1釐米，但是，姜芽太細長。

在24–25℃的溫度條件下，一般經過20天左右，幼芽比較粗壯，可達到最佳播種效果。在20–21℃的環境條件下，經過30天左右的催芽，芽長可以達到1.6–1.9釐米，粗度1.2–1.4釐米左右，幼芽肥壯，也達到播種要求。但在16–17℃的溫度條件下，姜芽生長的太慢，得經過2個月的時間，芽長才可達到不足1釐米長，粗也不足1釐米，但可以播種，就是催芽時間太長，有可能錯過適播期。

由此可見，生薑的催芽溫是在16℃以上就可以發芽，在20℃以下發芽緩慢。在發芽的過程中，以保持溫度22–25℃較為適宜，如果高於28℃，雖然發芽很快，但是姜芽往往徒長瘦弱。因此，生薑在催芽時最好是保持溫度在22–25℃的範圍內，否則溫度過低，影響適時播種，溫度太高，幼芽太長而瘦弱，甚至會出現＂㷁tong芽＂的現象。

最終要求生薑催出芽長0.5–2釐米，芽粗0.6–1釐米，幼芽肥壯，頂部鈍圓，色澤鮮亮，無病無傷的種芽。

生薑種芽的大小對生薑的生長和產量影響非常大，只有健壯的幼芽才能長出健康的幼苗，為生薑植株的旺盛生長和根莖的良好形成打下堅實的基礎。經多年的栽培實踐證明，大芽姜塊出苗早，發苗快，苗期生長良好，但旺盛生長期葉面積較小，後期生長勢弱，葉片早衰，產量不高。中小芽姜塊出苗較晚，前期生長勢弱，但進入旺盛生長期後，生長速度明顯加快，生長勢超過大芽姜株。同時，由於大芽姜種已經發出不定根，在播種的過程中不可避免地損傷到姜根，同時也會損傷到過長的幼芽，會影響到根系和幼芽的生長。此外，大芽姜株前期生長過快，消耗大量養分，導致後期出現早衰，分枝減慢，要比中小植株少很多分枝，導致產量的下降。

由此可見，生薑種芽的大小影響著地上莖葉和地下根系的生長髮育，因此對產量的影響也很大，所以適度催芽十分重要，並不是越長越大越好。

這個事自然是掰開生牙好，掰開發芽率高，像是包產到戶，責任心強。大的小的都會發芽。每個芽點公平競爭不存在壟斷想象，沒有以大欺小的可能。