用料

香茅

3根

牛肉

150克

魚露

1.5勺

生抽

適量

蒜瓣

5瓣

紅蔥頭

5個

南姜

1小塊

蠔油

適量

黑胡椒

適量

生粉

適量

油

適量

杏鮑菇

1個

醬油

適量

步驟 1

切好香料，香茅切斜段，紅蔥頭切片。杏鮑菇切粒。南薑切片。牛肉逆紋切薄倒。用適量蠔油，魚露，少許醬油，黑椒，生粉醃上。然後加點油保水。

步驟 2

起鍋熱油，先爆香南薑片，再放香茅，紅蔥頭。等香味突出加入杏鮑菇煎香。

步驟 3

煎香杏鮑菇後，把食材推一邊，或者更安全點剷起留油。放入醃好的牛肉煎香。煎好一面翻過來。

步驟 4

牛肉煎到八成熟，淋入適量魚露。翻炒均勻。出鍋。出鍋時九成熟。餘溫會加熱到全熟。前提是你的牛肉夠薄。

小貼士

1.南姜可以用生薑代替，紅蔥頭可以用洋蔥代替。

2.我放的椰子油，很香。花生油也不錯。

3.魚露跟醬油都有鹽。醃肉時要注意量。

4.香茅真的要多才夠香。