知了猴也就是金蟬，這幾年可是火得一塌糊塗，是我們夏季的一道美味，不論是在高檔餐廳，還是路邊大排檔，都有知了猴的銷售，製作方法也是多種多樣，油炸、椒鹽、燒烤、爆炒，味道極其的鮮香，因為西遊記的唐僧也被稱之為金蟬子，所以很多人戲稱吃了知了猴，也就等於是吃到了唐僧肉，不論怎麼說，知了猴確實很受大眾的歡迎。

這會的季節，還沒有入伏，已經有知了猴開始提前上市，價格確實很貴，一個小小的知了猴收購價就將近一塊錢一個，是什麼原因造成知了猴價格很貴呢？難道真的被我們吃完了嗎？

知了猴確實沒有過去多了，這個是不爭的事實，知了猴很喜歡在一些生長年歲比較久的樹下產出，隨著現在種植的都是一些速生樹木，樹木生長時間不長就會進行砍伐出售，這樣在極短的時間之內就從種植到成材砍伐，是不利於知了猴生存的，除了這個主要原因之外，還有另外一個最為主要的原因，那就是吃貨的增多，對於知了猴的熱衷，使這種原本不被看好的昆蟲，現在成為了趨之若鶩，很多時候農村野外的晚上，都會有很多很多人拿著手電筒去尋找知了猴，數量減少，食客增多，自然價格會越來越高。

人工養殖知了猴這幾年確實開展了不少，但真正養殖成功的其實並不多，有的甚至還被騙，知了猴養殖並非一些商家說的那麼的簡單，購買蟲卵埋在地下就行，誇大的宣傳，將知了猴養殖被認為是跟養雞養鴨一樣的簡單的事情，很多買了蟲卵之後，並沒有想象之中的生長，到一定的時間，也並沒有出蟲，這樣的情況真的不在少數，但也有很多養殖知了猴獲得成功的，但畢竟是滿足不了供應，需求量大於出貨量，知了猴的價格一路飆升也是很正常的現象。

其實這會知了猴價格很貴，主要的原因現在的知了猴上市，是少量的地區有些產出，畢竟很多地方的知了猴，只有在入伏之後，才是出土的季節，這會沒有到知了猴大面積出土的季節，貨源稀缺，價格自然是很高的，但隨著天氣的越來越熱，直到入伏來到之後，大面積的知了猴開始紛紛出土，到哪個時候，知了猴的價格就應該有所下降，畢竟現在吃知了猴還屬於早期，價格也是起伏不定的。

人工養殖的知了猴跟野生產出的知了猴，並沒有任何的差別，人工養殖的知了猴也是在自然環境之中生長，也是需要好幾年的養殖之後，才能夠出蟲，和野外出土的知了猴是並無二致，隨著知了猴的大面積人工養殖，和入伏季節的到來，知了猴的價格後期應該不會這麼堅挺，對於知了猴，你喜歡吃嗎？歡迎大家補充評論留言，謝謝。

很高興回答這個問題，因為知了猴小時候吃的太多了，所以對知了猴有一種特殊的情感。大家如果覺得我說的有道理的話，歡迎給個關注和點讚唄，謝謝大家。

知了猴也就是我們常說的金蟬，是一種非常美味可口的昆蟲，不知道為什麼，最近這幾年農村的很多昆蟲都成了人們口中的美食，比如我們常見的螞蚱，知了猴，蠍子，蜈蚣，水蜈蚣，甚至是螞蝗都已經成為了人們餐桌上的美食。而經常這種昆蟲，已經成了很多人喜歡吃的一道美食，尤其是在每年的夏季晚上吃夜宵的時候必定要點一份椒鹽知了猴。不過價格真的有點貴，現在隨便一個小份的知了猴都要50元以上，著實有點吃不起啊。

以前在農村地區吃知了和簡直是特別容易的一件事情，每年的夏季晚上我們只要去自己家的梨樹園裡面用一個手電筒，就能夠抓到好多的知了猴。以前知了猴一般都不會拿去賣錢，不管抓到多少都是留著自己吃，由於小時候農村家裡面孩子比較多，所以即使再多的知了猴我們也能夠一次性把它幹掉。不過現在在農村，很多人會帶晚上去抓知了猴，然後拿去賣錢，畢竟現在知了猴的價格確實非常的高，平均一隻都能賣到8毛到一塊錢左右。如果一個晚上運氣好的話，至少可以抓到100來只左右，也能賺到100塊錢左右。

不過現在這個時候，並不是知了猴大量上市的時候，一般在每年的7月底到8月份的時候是資料和大量出土的時候，這個時候我們晚上去抓知了猴就能夠抓到很多，而現在這個時候其實數量非常的少。可能現在在市場上賣的知了猴大部分都是人工養殖的，因為野生的知了猴現在還沒有出現。因此現在上市的量比較小，那麼價格自然就比較高。目前知了猴的價格應該會比去年貴一點，去年一個知了猴的價格大概在一塊錢，那麼今年可能一個都能賣到1塊5元錢。

其實現在養殖經常的人並不是很多，因為養殖經常要種植大量的樹木，如果在野生環境下養殖的話，由於農村地區的環境遭到破壞，知了猴在很多地方都難以存活。所以真正養殖金蟬的人不是特別多，雖然說知了猴確實是非常的美味，但是目前並沒有大量的推廣，而且吃的人也並不是特別的多，所以市場還沒有得到完全的開拓，每年的產量也不是特別的多，所以導致了經常的價格相對來說有點貴，即使是人工養殖的價格也不便宜。不過等到經常大量上市的時間段，可能價格會稍微便宜一點，大家覺得呢？你們喜不喜歡吃知了猴呢？歡迎在下方留言討論。

夏天，知了猴，會在雨過天晴的夜晚，爬出地底的泥洞，攀爬到附近的樹木上、灌木叢上、牆壁上……凡事能離開地面之處，都是它蛻變成蟬（知了）的目標之所在。

知了猴是一種純天然無汙染的綠色可食昆蟲，生長環境不受農藥、激素等因素的干擾，而且富含很多營養物質，對於一些追求野味的城裡人來說，這價效比絕對可以，因此才會連年上漲趨勢，其實都是人為炒出來的。

知了猴也叫金蟬，在很多地方的叫法不同，比如結了猴、結了龜、爬拉猴等，知了猴上市時間是6月下旬開始到8月末基本就沒有了，也就是差不多有三個月的壽命，這也是其價格貴的 一個原因，物以稀為貴嘛。

人工養殖知了猴確實不少，但成功率不高，其產量就不高，所以價格定然會高。其實知了猴不好養這是不爭的事實，而在農村有很多外來的宣傳團隊忽悠農戶說知了猴6個月左右就能出成品，這簡直就是扯淡，啥金蟬能6個月就出成品，我們這養知了猴的老趙，整整養了20個月才出成品。還有就是忽悠農民說金蟬出卵之後就不用管了，自己就能繁殖，這也是一種沒有科學的說法，老趙曾經就聽信這句”省事“最後賠的一塌糊塗，金蟬產卵之後對溫度、溼度有很多要求，一旦掌控不好就會導致金蟬卵就會死亡，其損失也是很嚴重的。知了猴難養而且產量不高也是價格水漲船高的一個主要因素。透過以上的介紹大家應該瞭解為什麼知了猴的價格一直居高不下了吧，營養高、生命週期短導致短缺、人工養殖技術難掌控產量低，這三大要素就是金蟬價格上漲主要因素。而我們消費者是金蟬的終點，那麼這個高昂價格由誰來承擔呢？當然是我們消費者了，誰讓我們追求的就是金蟬的營養，金蟬的野味呢。

知了猴學名金蟬，在山東濟南這邊有個好聽的名字，被叫做“神仙”，在我的老家山東聊城叫“蚧垃龜”，也有叫“知了龜”的，由於知了猴的營養豐富、味道鮮美，現在已經成為大小餐廳的一道美食，現在也是知了猴上市的正當時節，也就是在這幾天得知知了猴在飯店竟然要到65元一盤，這也太坑了，老闆還一直強調是鮮貨，不是凍貨，這是野生的，不是養殖的我心想就算鮮貨也不能這麼貴，我就直接給搞養殖的老王，打電話問了下今年知了猴為什麼這麼貴，聽了老王的解釋我基本明白了，今天就給大家一起說一下。

知了猴的生長時間一般需要兩年以上，現在的養殖一般也是半野生狀態，也受天氣和環境影響，如果周邊環境變化，會影響整個週期的產出，在起初興起人工養殖知了猴的時候，養殖戶很多，經過市場的洗禮以後，現在越來越少，也是因為週期長，產出不穩定，才導致了知了猴價格一直居高不下。

這個也是眾所周知的一個原因，由於農村特定樹木的減少，再加上環境的日益惡化，導致知了猴的生存環境受到影響，繼而讓野生的數量急劇下降，現在抓知了猴的人有時候甚至比知了猴都多，知了猴價格高是資源減少後，市場的正常表現。

像螞蚱和蠶蛹的營養價值和知了猴幾乎相同，但是其價格卻有著天壤之別，人們現在已經逐漸食用螞蚱和蠶蛹替代價格居高的知了猴，這也是導致攤主不敢對存貨知了猴的原因，存貨少了知了猴的整體成本比讓增加，所以也就會出現現在的情況，一般市場上的知了猴多數被飯店買走，個人購買知了猴食用的越來越少。

上面說了攤主知了猴的存貨不多，這也是因為野生的知了猴減少的原因，雖然說現在有人工養殖的知了猴，價格還要便宜，但是老的主顧反應人工養殖的不如野生的口感好，雖然個頭較大但是一點也不好吃，所以很多攤主寧願高價收購野生的，也不願意進貨養殖的，這也是導致養殖戶減少的一個原因。也就是說現在市場上不管是養殖的知了猴，還是野生的知了猴，都是按野生的價格再走市場銷售，只是這個市場已經進入一個特殊階段，一時半會不會理性下降，想吃的話還是自己回家抓吧。

農村是一片廣闊的天地，吃的、用的數不勝數，可謂是資源特別豐富。知了猴就是一道非常美味的特色佳餚，你吃過嗎？

說到知了猴，不經翻起很多農村小夥伴的回憶。抓“猴子”的那些事，真的特別有成就感。知了猴就是金蟬，但是它並不是知了，儘管長得很像。金蟬是一種蟬科類昆蟲，而我們抓的知了猴就是金蟬的蛹，這一過程用“金蟬脫殼”形容最合適不過了。

知了猴通常會被油炸和醃製食用，大多數人都喜歡用熱油給它炸酥，金黃金黃的，適當加入調料後非常好吃；而醃製的吃法是在知了猴更小的時候就用來食用，加入辣椒等配料像吃小蝦米一樣好吃。知了猴是高蛋白的食品，深受人們的追捧，而不管怎樣食用，都要提前用清水浸泡乾淨。

從大排檔到大酒店基本上都有知了猴這道菜，而且價格不低，從60~160元/盤不等，但是依然很暢銷。噴香酥脆，油而不膩，甚是美味！說一個更直觀的價格吧，在皖南地區一度以單個來論價，根據知了猴的大小，賣到了0.6~1塊錢1只。所以在夏天的晚上，很多朋友都打著手電筒、提著小桶在蘋果園裡、楊樹林裡抓知了猴。

賣到了如此高的價格，為什麼養殖知了猴的那麼少呢？主要還是技術不成熟和週期太長。食用的知了猴是一個蟬蛹破殼之後爬到樹上蛻殼後、還沒長出羽翼的過程，需要半年的時間。同時蟬卵到蟬蛹都需要在特定環境下才能完成轉變，比如在溫溼度適宜的土壤中。所以整體來說，養殖知了猴的技術和投入的成本是比較大的。而野外捕捉免費的知了猴，就比較刺激了。

知了猴上市了，今年的知了猴價格怎麼這麼貴？不是有很多人工養殖知了猴的嗎？關於這個問題，我來給大家分析下具體情況。

知了猴貴的主要原因：

一、貨少，價格貴主要是市場行為，一般情況下都是由於貨物少，商家搶貨厲害，就會導致知了猴價格直線上升。

二、野生資源在減少，大家都知道知了猴是“唐僧肉“，營養價值高。其種群遭受掠奪性捕捉，導致野生資源嚴重減少。

三、人工養殖難度大，產量低，目前中國金蟬養殖技術並不成熟，加之又要天然放養，是非常難管理的，所以畝產量並不高。

四、生長週期長，金蟬卵從埋入地下，到捕捉其上市的時間，一般需要二年，所以這個週期是比較長的。再加上其他的因素，其產量也不可觀。

總之，知了猴價格的高低純粹的市場行為，而人工養殖知了猴，技術並不成熟，還在探索、摸索階段。所以市場上的知了猴主要還是以野生的為主，價格高是必然的。

還記得小時候一到夏天，特別是雨後的涼爽，我和小夥伴經常相約去樹幹知了猴，那時候純粹是為了玩而去抓；長大後，小時候快樂的時光就結束了，因為已經知道“知了猴”營養價值非常高，這變成了我們是為了吃而去抓。不同的年代，對追求的方式不一樣，作為農村人，我來說說我們村的知了猴。知了猴習性

有一句成語“金蟬脫殼”，說的金蟬就是這種知了猴，其他地方也有叫神仙，結了猴等，它是一種純天然無汙染的綠色可食昆蟲。喜歡棲息在鄉間生長年年歲比較久的樹木上，灌木叢上或者牆壁上。夏至過後到八月中旬，是知了猴上市的時間，鄉間到處可以聽到蟬叫聲。它的生長環境不受汙染，所以頗受老百姓的喜歡。

知了猴是一種富含高蛋的動物，有非常高的營養價值，很多城裡人（包括農村人）都知道它的營養，所以成群結隊掃蕩知了猴，特別是在雨後的晚上，迎著涼風去捕捉，別有一番情趣。

知了猴價值昂貴，主要是市場的供不應求導致，那麼是哪些原因造成呢？我們來分析一下：

1、野生知了猴漸少：大家都知道它的營養價值，導致農村人晚上沒什麼事做，就去捕捉，而它的生長成熟週期很長，再加上現在的樹木很多一到可以售賣的價格就去砍去買賣，而知了猴恰是喜歡老一點的樹木，所以使得他們的生存環境也受到了挑戰，導致數量最來最少。

2、人工養殖難度大且週期很長：市面上有人說有地方養，六個月就可以出產，實際上知了猴對生存環境還是還很注意的，它們產卵後對溫度和溼度都有很多要求，一旦處理不好對會導致金蟬卵死亡。正常的人工養殖要20個月左右才可以成品。在需求量大的情況下，養殖又長，勢必會造成價Grand SantaFe來越高。

大家對美食都是不斷的在追求更加精緻，據我所知，知了猴可以採取油炸、麻辣、水煮、碳烤、爆炒、椒鹽等方式，味道極其鮮香，但有一點就是價格也比較昂貴，小小一盤要八十元。不過吃貨們為了吃而願意付出。

現在在沂蒙山區，一個人從下午六點到凌晨三點，用比較亮的手電筒。先是龜後是蛻了皮的蟬，基本在三百到六百。比干建築小工強。