散葉大白菜即大白菜生長至結球（包心）前期就上市，其產品包括幼苗（雞毛菜）至結球前期的半成株。主要栽培季節為春末至秋初，3月上旬至8月均可陸續分期分批排開播種，分期上市，8月以後上市的產品，主要為直播後的間苗，或市場葉菜供應緊張時，將未結球的大白菜提前上市，可增加秋淡蔬菜品種花色，填補市場空白，價格好，能獲得良好的經濟收益。

(1) 整地作畦選用土壤肥沃疏鬆，排灌方便，前茬未種過十字花科蔬菜的地塊。土表3〜5釐米的土壤須耙細。畦寬1。1〜1。5 米，高畦栽培。(2) 播種間苗多撒播，部分穴播。播種前應在畦中充分澆水，播後蓋一層厚0。

5〜1。 0釐米的土，也可在播後再澆一層腐熟濃糞渣。播種後如天氣乾燥，可覆蓋遮陽網，也可與瓜果菜間作套種。幼苗出土日期依溫度而定，春季6〜8天出土，夏季3〜4天。春季播種幼苗成活率高，每畝播種1〜1。

5千克；夏季天氣炎熱，幼苗死亡率很高，每畝播種2〜2。 5千克。出土後10〜12天，1〜3片真葉時第一次間苗，株距6〜7釐米。5〜6葉時第二次間苗，株距12〜15釐米。每次拔除的苗都可作為產品上市。

(3) 肥水管理散葉大白菜生長期短，基肥和追肥都應施用速效性肥料。肥料尤以含氮量高者為好。多用濃厚的人畜糞潑在畦面，待幹後働松翻入土中作基肥。每畝用1000〜1500千克。生長期間從 1〜2片真葉起，結合澆水將人糞尿對水追肥。

濃度隨大白菜的長大而增加，最初為10%，漸增至30%。天氣乾熱時，增加施用次數降低濃度；天氣冷涼多雨時，則減少施用次數而增加濃度。夏季天氣炎熱乾旱時不能缺水，應在早晚澆肥水，不能在中午進行。中耕和除草結合間苗時進行。

(4) 病蟲防治散葉大白菜生長期多在高溫乾旱季節，病蟲發生比較嚴重，用藥要早，出苗後或害蟲幼蟲1〜2齡時須及時噴藥；用藥要準，對症下藥，儘量使用生物農藥，禁止使用高毒、高殘留農藥；用藥要巧，在早晚氣溫較低時噴藥；若使用農藥後還沒有超過安全間隔期，其產品不得上市

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想要種出一顆好白菜，選擇優質的種子很重要。選擇的時候還要看一下生長週期以及播種季節是否合適。

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白菜適合種植時間：白菜有多種品種，早熟的品種在8月上中旬播種；如果是中晚熟的白菜品種，可以在8月下旬到9月初期間播種。

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種植土壤的要求：白菜種植對於土壤的要求並不高，在南北各地都可以種植。不過為了保證白菜的量，選擇土壤的時候，建議還是選擇一些富含有機質、疏鬆肥沃的沙壤土或壤土。

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白菜的種植方法：播種之前進行整地施肥，把地深耕，使用工具將土壤耙細，然後在整平作畦，開好畦溝。之後將種子播種下去，然後覆上土，澆水。

注意：一般一畝地一斤種子左右就夠，根據種植情況管理好種子之間的密度。

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白菜種植的日常管理：種子發芽之後，早晚澆一次水保持土壤的溼潤，加快出苗；植株長到出2-3片真葉的時候，適當進行間苗，將長勢比較弱的植株拔掉，也要注意拔除雜草，病苗。

一般白菜長到5~6片真葉的時候，可以進行移栽定值。

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白菜施肥管理：前期種植的時候，施足基肥的，後期不用追肥。沒有施足基肥的，可以使用硫酸銨追肥，一般一畝10公斤，將其撒施於幼苗兩側。

白菜追肥之後，根據白菜的生長情況，做好澆水工作，一般澆水2天/次，天氣熱的話，1天/次。白菜生長需要的土壤含水量比較高，所以要注意保持土壤的溼潤。另外就是做好蟲病的防治工作。

注意事項

大白菜生長到結球階段時，對於水分要求比較多，要注意澆水，保持土壤溼潤。

移植的白菜也要注意前幾天每天澆水，以利白菜緩苗保活。

栽培散葉白菜還要講究科學嗎！在農村沒有科學只有經驗，憑藉幾十年的經驗也能種出大白菜來。種菜沒有別的考只有肥糞飽，在我們農村有很多女人都能種出好菜來。我村有幾個七八歲的老人種菜好得很，不但種給自己吃，而且還拿到集市去賣。這些老人也沒有文化，講科學也聽不懂更談不上技術，能種出好菜來這又怎麼解釋呢？當然就是經驗，才能種出又大又嫩的白菜來。

散葉白菜，也就是我們經常說的快菜，說直白點兒就是種速生白菜，快菜就可以看成是快速生長的白菜。快菜的生長週期很短，一般才一個來月，也就是從播種到採收三十多天，是真正的速生蔬菜。快菜在口感上清脆爽口，也有一定市場。

簡單的說一說快菜種植前的準備：

快菜一年四季都可以種植，但是以春季和秋季快菜口感最好，特別是秋季種植的快菜因為受低溫影響，口感更佳清脆爽口，葉片肥厚口感綿甜，關鍵是沒有白菜筋兒。快菜對茬口沒有太嚴格要求，但是以茄果、瓜類、蔥蒜的茬口比較適宜，而且快菜生長雖然耐高溼環境，但是溫度過低不利於快菜生長，冬季大棚種植需要注意溫度。快菜種植前需要對土地進行耕翻，一般深度在二十五公分以上，翻耕之後要整平耙細做到沒有明顯大顆粒土塊兒。露地種植需要起壟足熵栽培，溫室大棚平畦就可以。快菜生長週期比較短總共三十來天，基本上後期沒有追肥的時間，所以一般種植之前施足底肥，以優質農家肥為底肥，每畝使用越三方左右，底肥充足可以多茬種植。快菜種植可以採用育苗移栽的方式，也可以採用開溝條播的方式。露天種植快菜可以使用簡單開溝工具進行劃溝，淺溝深一到二公分為好不可過深，行距在十五公分左右。快菜種植播種和大白菜播種比較類似，都是均勻的撒播在淺溝之後用淺土覆蓋，並及時用淺水澆灌方便快菜出苗。快菜直播法使用種子比較多，每畝用種量在一斤左右。

簡單的說一說快菜種植苗期的田間管理：

快菜出芽起苗很快，一般在八九天左右就可以間苗。快菜間苗原則和大白菜間苗原則略有不同，就是在兩葉期和兩葉一心期進行一兩次間苗，間苗要做到優中選優。快菜生長的很迅速，如果見面定苗不及時，會造成快菜生長擁擠，而且後期間苗稍有不慎會損傷到臨近的菜苗，為定苗和田間管理造成不便，所以間苗要快要抓緊。快菜生長二十來天的時候就出現四五片真葉，此時既要做好定苗工作，也要做好快菜的田間除草工作，通常是定苗除草同時進行，最關鍵的是要同時除草避免草苗爭肥。快菜定苗要結合生長需求，如果想著讓快菜生長的苗棵小分量輕一些，就要儘可能進行密植做到少拔苗，如果想讓快菜生長的苗棵大分量重一些就要多拔苗種植稀一些。快菜定苗之後要及時進行澆水，當然也可以適當的進行追肥。快菜追肥也需要結合菜苗的長勢進行追肥，一般追施速效氮肥例如尿素，每畝使用二十來斤尿素即可。快菜進入蓮座期之後可以看墒情決定是否澆水，乾旱就澆淺水，不幹旱就不澆水，控制水肥的目的是調控旺長，此時也需要做一些除草工作，防治草苗爭肥。

敲個黑板：小白菜種植時間及技術？

快菜的生長速度快生長週期短，雖然說是三十天上市，但一般也需要三十五天左右。在這三十多天的生長期內，同樣需要做好病蟲害的防治工作。快菜有比較好的抗病害作用，因為生長週期短很多病害還沒有來得及發揮作用快菜就收穫了，所以病害防治一般不是重點，但也不能大意，特別是重茬種植快菜的時候。快菜雖然生長週期短，但是蟲害卻也會趕來湊熱鬧，常見的蚜蟲、菜青蟲等蟲子也會發生，這時候需要採取適當的措施做好防止，儘量選擇低毒殘留期短的藥劑防治。快菜生長需要一定的適宜溫度，露天種植的時候好調控，但是大棚種植特別是冬季大棚種植的時候，儘量要避免高溫或者低溫對快菜生長的影響，及時調控好溫度。快菜生長週期短，但是為了提高快選單棵重量需要適當的延長收穫期，但是不可過晚，要避免出現快菜抽薹問題，快菜生長溫度不適宜或者水肥供應有問題，就容易抽薹。

整地及作畦

散葉白菜是生長期短的作物，它們的根群分佈很淺，所以土壤不須深耕。耕鋤深度以16-20釐米為適宜。耕作的土層較淺可以將養分和水分保持於土壤上層供植物利用。土表3-5釐米的土壤尤須耙細，以保證種子發芽。

散葉白菜都用撤播或條播。為便於播種起見，須用低畦或平畦。北方多用寬130-160釐米，深16-20釐米的低畦，以便淹灌。南方多雨，常用平畦，畦寬200-260釐米，兩側留寬35-40釐米的走道以便工作。

散葉白菜的營養面積很小，不適於穴播。在小規模栽培的情況下，撒播最為普遍。因為撒播比條播植株更為密集而單位面積的產量因此較高。不過對於撒播的散葉白菜一切管理工作如勻苗除草等都須使用人力，在勞動力缺乏的情形下，用撒播法是不適宜的。播種前應在畦中充分澆水，以保證種子發芽。

播種後蓋土厚0.5-1.0釐米。如天氣乾熱，還須覆蓋草簾，以防土壤迅速乾燥。幼苗出土的日期依溫度而定，春季播種6-8天出土，夏季播種3-4天出土。早春播種因溫度低出苗很慢，播種前須進行處理，可以促進種子發芽，提早收穫。

方法是先將種子浸在溫水(15-20%℃)中10-12小時，使種子吸水膨脹，然後將種子鋪在墊有溼布的容器中，置炕上或發熱的堆肥中，保持約20℃的溫度。待有少數種子已露出白根時播種。已催芽的種子須播在溼潤的土壤中。夏季播種發芽很快，不須催芽。為使播種均勻起見，可將種子與細土或砂混合，一同撒播。

散葉白菜出土後10-12天，發生1-3片真葉時行第一次勻苗，使株距達6-7釐米。再經過8-10天有5-6葉時行第二次勻苗，使株距達12-15釐米。每次拔除的苗都可作為產品食用。

散葉白菜的生長期短，因此所用的基肥和追肥都應施用速效性肥料促進它的生長。迅速的生長不但成熟快，產量高，而且產品的質地柔嫩多汁。肥料尤以含氮量高為好。南方栽培散葉白菜多用濃厚的人糞尿潑在畦面，待於後鋤地翻入土中作為基肥。每畝用1000-1500公斤。生長期間由已發生1-2片真葉起，結合澆水將人糞尿和入水中為追肥。

追肥的濃度隨白菜的長大而增加，最初為1/10，漸增至3/10。到天氣乾熱時增加施用的次數而減低濃度；天氣冷涼多雨時則臧少施用次數而增加濃度。這種施肥方法在肥料成份和施用方法上對於散葉白菜是很適合的，不過施肥時很費工，而且很不衛生。北方栽培散葉白菜一般都只施用基肥，不用追肥。

整地時在畦中撤堆肥和糞乾的混合物，再翻入土中，每畝約1500-2500公斤。生長期間如施用硫酸銨一次或二次為追肥，當可得良好的效果。硫酸銨可溶在水中灌入畦內。當白菜植株還未在畦中密集前也可將硫酸銨撒在行間，然後澆水使肥料溶解，每畝施用量25-30公斤。

水分充足是散葉白菜生長迅速的重要條件之一。澆水量和澆水次數依氣候而定。北方春播的散葉白菜澆水較少，一般只澆3-5次。澆水過多使土溫降低，以致白菜生長級慢，並引起軟腐病。澆水的時間也要在晴天的中午進行，使澆水后土壤溫度容易復原。不論南方或北方夏季栽培散葉白菜，掌握澆水是最重要的技術。

這時澆水不但要保證水分的供給，而且還要利用澆水降低溫度，以減輕高溫對白菜的不良影響。夏季在天氣炎熱乾旱時，當土表約2-3釐米乾燥時就要澆水，決不能缺水使白菜萎凋。白菜如偶有一次萎凋，生長就要受挫折，產量和品質都要減低。南方夏季乾熱時，甚至早晚各澆水一次。早晨澆水能保證日中強盛蒸騰所需的水分，而且在土壤中含水多的情形下土壤溫度不致迅速增高，接近土面的下層空氣也能保持較低的溫度。

傍晚澆水又能補充日間的消耗而供夜間細胞增長所需的水分。在天氣不甚乾熱時才每日或隔日澆水一次。夏季澆水要用冷涼的井水，不能使用已經曬熱的池塘水或河水。南方用池水或河水灌溉，尤不能在日中進行澆水。這時土溫、水溫和氣溫都很高，澆水後將造成蒸熱的狀況而使白菜死亡。夏季的灌溉應在早晨和鎊晚進行。

中耕和除草結合勻苗進行。撒播的白菜每次勻苗的同時隨手拔除雜草。條播的白菜每次勻苗後並用小鋤在行間鬆土。在白菜長大後已經密接時雜草即不在生長。

散葉白菜由播種到收穫的日數依氣候而不同。春季生長緩慢約50-60日收穫。夏季約40天收穫。早春播種的白菜可能抽薹，最遲應在抽薹前收穫。夏季生長的白菜愈大愈難保護。這是因為白菜在幼苗期的對高溫的適應性較強，進入蓮座期就難忍耐高溫。

早春栽培的散葉白菜使用預留的冬閒地或風障畦。收穫後栽植茄子、番茄、辣椒、冬瓜、南瓜、越瓜、夏蘿蔔等作物。春末栽培的白菜以越冬的菠菜等為前作物。它也可以與茄果類、瓜類、豆類的幼苗間作，利用這些蔬菜生長早期的行間空隙地。

夏季栽培的白菜常在春季主要蔬菜收穫後到秋季主要蔬菜作物栽植之前，抓緊空隙時間栽培。其前作物為早熟的菜豆(芸豆)，黃瓜、馬鈴薯等；後作物為秋季各種白菜類和根菜類的各種蔬菜。夏季也可在豇豆、絲瓜等支架下栽培，借這些蔓性植物遮蔭而避免炎熱。

總結：白菜的水分含量很高，大約在95%左右。白菜中主要營養成分是無機鹽、維生素和粗纖維。大白菜經過醃、醬、泡等初步加工以後，不僅味道好吃，可以再製作成各種菜餚，而且營養成分也發生了變化。有些營養成分被破壞了，但是由於醬汁的滲入，水分的減少和本身的化學變化，大多數營養素的含量都有所提高，種植好散葉白菜，在以上七個要點中，每個要點都需要認真科學的去進行種植栽培。