1.將糯米泡一個晚上，如果明天早上想吃糯米飯的話，你今天晚上就可以把糯米泡上。泡好了糯米，加入1勺豬油，1小勺鹽攪拌均勻，上蒸鍋蒸。記得要用中火，大火的話容易把這個糯米全部蒸黏在一起。

2.糯米飯蒸好之後倒在盆裡面加入一點生抽。再加一點豬油，這一次豬油可以少放一點點，然後攪拌均勻再上鍋蒸15分鐘。也是用中火！

3.蒸好之後就可以包糯米飯了。貴陽口味的配菜一般都是脆臊、花生米、雞蛋皮、酸蘿蔔、油辣椒。這個一般沒有確定的，各家做法都不一樣，有的還放折耳根、蔥花、海帶絲、土豆絲等。有的還會放一點白糖，鹹鮮辣甜這種味道吃起來不要太獨特了。

4.放好配菜之後，再舀一勺糯米飯蓋在菜上，然後包起來就可以了。其實做糯米飯沒有那麼複雜的。只要用心一點，就能做出一坨自己心中的糯米飯。

食材清單

配菜

糯米 、 肥瘦肉，藕

烹飪步驟

步驟1

糯米提前大概泡了有近20小時，上籠蒸熟。

步驟2

肥瘦肉，藕都是丁狀。大火放少量鹽，生抽，姜蔥末炒熟。

步驟3

和蒸熟的糯米充分拌勻。因為用的肥瘦肉又炒過，所以有油不會沾手。我是戴一次性手套拌的，一點都不沾。

步驟4

用手做成坨坨形狀。有模具可以更漂亮些

步驟5

麵粉掛糊。麵粉加了五香粉和鹽，不要太稠。薄薄的一層即可。剩下的麵粉炸出來也好吃。

步驟6

休息控制火候。東西是熟的，面層熟了就差不多了。 最後一步:焦香鹹脆的外皮，裡面是黏黏的糯米肉餡兒。加藕是口感上有脆脆的感覺，所以藕焯水斷生即可。