牛肉麵：一清二白三紅四綠的色彩，湯鏡者清，肉爛者香，面細者精的風味；

香菇面：營養價值很高，含有蛋白質、維生素、礦物質以及膽鹼、核酸等物質，能降壓、降膽固醇、降血脂，預防動脈硬化、肝硬化、抗癌，促進人體新陳代謝，提高人體免疫力，是健康人士的最佳選擇；

辣雞面：油色通紅，雞肉香辣可口，回味無窮；

雜醬麵：青豆嘴兒、香椿芽兒，

焯韭菜切成段兒；芹菜末兒、萵筍片兒，

狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，

頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；心裡美，切幾批兒，

焯江豆剁碎丁兒，小水蘿蔔帶綠纓兒；

、豆芽菜，去掉根兒，頂花帶刺兒的黃瓜要切細絲兒；

2、狗牙蒜要掰兩瓣兒；豆芽菜，去掉根兒，

3、青豆嘴兒、香椿芽兒，

4、青豆嘴兒、香椿芽兒，焯韭菜切成段兒；

炸醬麵是北京有特色的食物，也稱為雜醬麵，由菜碼、炸醬拌麵條而成。

將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。

然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。

麵條煮熟後，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵。

也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水麵”或者“涼麵”。