1、辣味素材醬料配製：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣椒醬+生抽王+糖+醋+味精+蔥薑蒜+麻油；適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等；

2、耗油料配製：蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉；適合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料；

3、紅油蒜泥料配製：紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥；適合：此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、胗、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料；

4、怪味料配製：紅油辣醬+蔥薑末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等；適合：此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配合各種葷素菜等主料都可；

5、乳腐汁料配製：腐乳+糖+味精+白酒+鹽；適合：此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。

1.2瓣大蒜，剁成蒜末，倒入碗中。

2.倒入一小勺香油，也可以把香油換成花生醬或芝麻醬，味道也很好。

3.倒入4少生抽，也可以用老抽或者味達美。

4.倒入4勺米醋，喜歡吃醋的花友，可以再多加1勺或半勺，但不能多加，否則蘸料就全是醋的味道了！

5.再倒入1少蠔油。

6.最後撒入1小勺白糖，不喜歡甜的，也可以不放，花花不喜歡甜食，吃的時候就沒放，味道也不差的。

7.喜歡吃辣的朋友，可以加幾段小米辣，但一定少加，特別辣，不能吃辣的同學，還是不要往裡加小米辣了。

8.最後把所有調料攪拌均勻，就可以吃啦！可以