魚油顧名思義就是魚身上的油，也是魚的脂肪。

雖然魚身上的油應該算動物油，但是魚油與豬油、牛油等動物油不同，魚油更接近植物油。但是比植物油更優越的是，魚油中二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸，也就是大家熟知的DHA和EPA要高於植物油。為什麼要強調DHA和EPA呢？因為他們對人體的健康有特殊的意義。

1. 改善成年人血脂異常，預防動脈硬化和心臟病，因為魚油中的EPA具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，降低血液黏度，預防動脈粥樣硬化等心血管疾病。

2. 可以促進胎兒和幼兒期寶寶的大腦發育。因為DHA有促進胎兒大腦發育的作用。

3. 促進嬰幼兒及兒童視力發育，因為DHA還是視網膜光受體中最豐富的多不飽和脂肪酸，是維持視紫紅質正常功能所必需的物質。

4. 平衡人體免疫力，避免免疫過度，防治免疫相關疾病，如哮喘、風溼等。

5. n-3系列脂肪酸在冠心病、高血壓、關節炎及腫瘤防治中也具有一定生物活性。

因此，魚油是一種營養價值極高的食用動物油。

但是因為DHA和EPA極不穩定，很容易出現氧化變質，出現腥味或哈喇味，所以一般不能用來烹調食物。大多數魚油都是以保健品的形式出現，用魚及其廢棄物經過蒸、壓榨和分離而成，然後用膠囊包裹，目的是隔絕氧氣，避免氧化變質。現在隨著技術不斷的發展，魚油也可新增到嬰兒配方奶粉和孕婦奶粉中。

註冊營養技師/國家二級公共營養師/高階健康管理師

說魚油之前，先給大家弄清幾個概念，魚油、魚肝油、維生素E軟膠囊，通常都是黃黃的油狀液體的軟膠囊，這些東西到底是不是一個東西呢？當然不是的——

魚油——主要成分是不飽和脂肪酸，包括DHA和EPA兩種對健康有益的不飽和脂肪酸物質；

魚肝油——主要成分是維生素A和維D，維生素A可以營養視神經，維D可以促進鈣質吸收；

維生素E——維E也是一種油溶性的維生素，其性狀也是淡黃色的油狀液體，與魚油魚肝油都類似，主要是植物油、動物油、蛋黃等食物中含量較多。

魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，其對健康最有益的就是二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）兩種物質，這兩種物質對身體的益處包括：

1. 調節血脂：DHA和EPA這兩種不飽和脂肪酸，能夠調節腸道對於脂質的代謝，促進脂質的排洩，對於調節血脂，特別是降低甘油三酯有一定的效果。

2. 營養神經：研究發現，DHA對於腦神經的發育有著非常重要的作用，因此，很多嬰兒配方奶粉中，都以含有DHA為宣傳點，實際上，對於孕婦和哺乳期婦女，適量的多補充DHA，對於胎兒和嬰幼兒的腦部發育還是有益的。

3. 抗血栓保護心血管：魚油的另一種主要成分EPA，有抗炎，抗血小板凝集的作用，因此，對於有心血管風險的人，適量的補充魚油，對於降低心血管疾病風險有一定的益處。

4. 為眼睛提供營養，維持正常視力：DHA除了能夠應用腦神經，同時還能夠營養視神經，因此，適量補充DHA，對於維持眼部健康也是很有益處的。

對於想要補充魚油的朋友，給大家說一下，由於魚油保健品的質量參差不齊，很難保證製劑中DHA和EPA的純度，對於魚油製劑中的其他成分的安全性也有待考量，因此推薦想要補充魚油的朋友，還不如調節飲食，減少飲食中其他肉類的比例，每週堅持吃兩次深海魚類來的健康安全，三文魚、鱈魚、青魚、鯖魚、沙丁魚、鳳尾魚、金槍魚等魚類都富含DHA和EPA，可以堅持每週吃一兩次。

不推薦長期吃魚油保健品還有一個方面的考慮，就是魚油製劑長期服用，由於其抗凝血的作用，也有導致出血的風險，包括消化道出血、皮下出血、腦出血等問題，因此，對於魚油保健品，不推薦長期吃。

魚油是從魚類中提取的油脂，與其他動物油脂以飽和脂肪酸為主不同，魚油含有豐富的多不飽和脂肪酸，主要成分有 EPA（二十碳五烯酸）、DHA（二十二碳六烯酸），以及人體必需脂肪酸——花生四烯酸、亞麻酸和亞油酸。目前，高品質或經深加工的魚油主要用於食品、保健品以及藥品。現代研究表明，魚油具有調節血脂、改善記憶、抗炎、抗癌、改善視力、改善兒童注意力缺陷等多種生物活性。

改 善 記 憶 作 用　

魚 油 中 主 要 成 分 w-3 不飽和脂肪酸對記憶和認知水平的發展和維持起重要的作用，適當的補充魚油可以減輕腦缺血和糖尿病等疾病造成記憶和認知的損傷。同時，魚油中的DHA 供給使神經系統網路功能和感官功能增強，可能有助於學習記憶。

調節血脂作用　

魚油被稱為血管內的“清道夫”，所含 EPA 則能夠抑制壞脂蛋白的作用，減少在血管內壁上的附著沉積，而且能協助高密度脂蛋白膽固醇（HDL）清除血管壁上多餘的脂肪。研究發現，增加膳食 w-3 多不飽和脂肪酸可以顯著降低總膽固醇和低密度脂蛋白，降低血液中氫過氧化物，對唐氏綜合症患者脂質代謝及氧化應激的影響提供了有益的協同作用。

抗炎作用　

魚 油 中的有 效 成 分 w-3多不飽和脂肪酸對人肝細胞和巨噬細胞抗炎作用的實驗研究，結果表明EPA不僅對巨噬細胞和肝細胞有直接的抗炎作用，還可以透過活化的巨噬細胞對肝細胞發揮間接的抗炎作用。

抗癌作用

用高純度的魚油干預 ，w-3多不飽和脂肪酸對胃癌治療作用機制，發現w-3多不飽和脂肪酸可以抑制腫瘤增值侵襲相關的基因的表達，與化療聯合治療腫瘤對病情有一定的作用。

改善注意力缺陷，多動症

患兒的注意缺陷、多動、衝動、對立違抗評分均顯著降低，故深海魚油對注意缺陷多動障具有顯著的治療效果。研究也發現 DHA 和 EPA 都注意缺陷多動障礙有一定的治療作用。美國精神病協會建議患者每日食用1g以上的 DHA+EPA來輔助治療注意缺陷多動障礙的疾病。

提升視力靈敏，改善弱視

臨床研究發現魚 油 中 的 DHA能 夠 提 高 胎兒視覺的靈敏度，嬰兒在食用補充 DHA的食品53個星期後，視覺明顯比同組沒有補充 DHA 的健康嬰兒靈敏。同時對弱視也有一定的改善作用。

其他

研究發現，大量補充魚油，其所含的不飽和脂肪酸可透過減少表皮失水率，增加面板的水合作用，加強和恢復面板的完整性和功能。

一直有觀點認為，攝取 “歐米伽－3”（omega-3）魚油保健品是保護心臟簡單有效的方法？

但是現在一些專家指出，能證明這一說法的證據說服力非常有限。研究人員研究了 10 萬個參與試驗的人，發現魚油能防止心臟病的證據非常少。他們表示，透過攝入 “歐米伽－3” 而得到切實益處的機會只有千分之一。

不過，吃富含脂肪的魚仍然是值得提倡的健康飲食習慣之一。專家仍然相信，後者對於心臟以及總體健康還是有好處的。但是有專家認為與其買這些保健品不如買蔬菜吃。因為吃蔬菜好處也不少。價格還便宜。

深海魚油中富含omega-3，為一組多元不飽和脂肪酸。

多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它們在體內具有降血脂、改善血液迴圈、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管病有良好的防治效果等等。

DHA是大腦細胞膜的重要構成成分,可提高兒童的學習技能，增強記憶。一般有多動症的人，飲食中加入omega-3後，會發現認知功能和注意力有明顯的改善。

但是我們現在的飲食習慣中，我們吃了含有omega-6太多的植物油，像是大豆油，菜籽油，葵花籽油，花生油，芝麻油，菜籽油。攝入omega-3的量太少。

所以大家可以在平時多吃深海魚，害怕魚刺或者害怕魚的朋友也可以選擇魚油膠囊補給。

魚油的主要物質成分就是DHA和EPA，這兩種物質都屬於不飽和脂肪酸，對於人體來說都有益於身體健康，但是DHA和EPA功效卻不一樣。EPA更多的是針對老年人或三高人群，在降低心血管疾病、降血脂、降血壓、降血糖、抗衰老有著一定的益處；DHA是被視為“腦黃金”，對寶寶的大腦發育和視覺發育有非常重要的作用。

有的寶媽問道，寶寶攝入EPA過量，會不會對致使寶寶性早熟？這種說法可以說是無稽之談，一是這一說法目前並沒有被臨床研究證實，二是即使真的會致性早熟，也需要很高的EPA攝入量，遠不是魚油產品中這點含量。這點寶媽們倒是可以放心！

很多寶媽都會以藻油和魚油進行比較，不知道該給寶寶吃哪一種。藻油含有大量的DHA，不含或者少含EPA。相比之下藻油的DHA純度高，會更加針對寶寶補充DHA。而魚油中DHA的含量就變得少，自然藻油就成了寶媽們心儀的物件。

一看產品的標籤的DHA和EPA含量。所佔的百分比越高越好。佔比越高說明魚油的雜質越少，純度越高。

二看產品的標籤的DHA含量。兒童吃魚油的主要目的還是補充DHA，DHA含量越多越好。

三看魚油型別。魚油有兩種型別。甘油酯型和乙酯型兩種型別。其中甘油酯型魚油更天然，其有效成分的被吸收率比乙酯型魚油要高出70％。目前市面上仍有小部分乙酯型魚油在售，需要注意區分。

四看魚的種類。魚油的質量很大程度上由魚的種類決定，選擇植物性魚類，減少重金屬的吸收，提高魚油質量。

五看生產日期。時間越近越新鮮。油脂經過一段時間放置後變質的機率會大大提高，因此生產日期越近的魚油，油脂新鮮度也會更高。

六看價效比。這應該是選擇任何商品時，大家都會列入考慮的因素吧！

當然，為了提供合適的魚油，小紅花根據市場上熱銷且價效比高的的三款海外魚油進行對比檢測，檢測標準為是否含有危險成分（重金屬）、DHA含量和EPA含量≥標示值、油脂酸價≤1.0(mg/g)、過氧化值≤5.0(mmol/g)、膠囊鉻含量≤2.0(mg/kg)。

https://mp.weixin.qq.com/s/W3xsNazA769Zi6k-Cg457w

魚油的用處有哪些。

首先，我們要了解油脂，

油脂分三種。第一，飽和脂肪酸，單不飽和，多不飽和。飽和脂肪酸屬於動物的油脂：動物油，逆脂肪蛋糕油，吃了容易引起血液粘稠，動脈粥樣硬化。因此不建議使用。

第二，單不飽和脂肪酸。屬於冷軋系列的油脂，如現在的植物油，因為裡邊含有大量的維生素e和人體必需的脂肪酸，因此這種油累不容易引起血液粘稠。

第三種，多不飽和脂肪酸。油脂含有EPA和DHA。DNA有護腦作用，增加智力，保護腦血管，EPA清理血液內膽固醇的作用。因此，我們用EPA。魚油的目的就是利用EPA清除血管內的甘油三酯以及垃圾。所以一被稱為血管中的＂清道夫＂。

EpA，只有在深海的魚類身上。

EPA可以使魚類在極冷的海洋中暢遊自如，因此，只有在深海的魚類身上才有豐富的EpA。而價格低的魚油和沒有技術含量的魚油都不含有EPA。因為：工藝複雜，成本過高決定了成本。

王醫生，我能不吃點魚油？

經常會有患者這樣問，我每次都這樣回答：家裡條件好，可以吃，但也不是必須品。如果生病還是要靠正規藥物，要是沒病，預防疾病不能僅靠保健品，只有全面的健康生活習慣才能預防疾病，而不是保健品。

很多人我被宣傳得知，魚油能夠降血脂，能夠預防心腦血管疾病。客觀冷靜看待魚油很有必要。

魚油一般特指深海魚油，簡單理解就是海魚的油經過提煉得到的有效成分。魚油富含Ω-3多不飽和脂肪酸，主要功效成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）。這兩種不飽和脂肪酸，對於血脂調節來說，優於堅果、植物油中的不飽和脂肪酸，其作用機制主要是DHA和EPA能夠促進酸性及中性膽固醇自糞便中的排洩，從而達到降低血脂的效果，高純度的魚油對甘油三酯的降低有一定作用。

深海魚油所含的成分，EPA和DHA能減少心血管疾病的風險：減少猝死和心律失常；減少血栓形成。當然這只是理論上的作用，也就是EPA，DHA具有這樣的作用。魚油中富含多種脂溶性維生素，主要是維生素A、維生素D和維生素E。

2017年4月美國心臟協會發表了《魚油與心血管疾病預防的科學申明》，該申明認為：魚油仍可以作為冠心病患者的二級預防，同時對於射血分數降低的心力衰竭患者應用魚油可以改善預後。也就是說冠心病的人、冠心病合併心衰的人，是可以吃魚油的，能夠幫助患者改善預後。

深海魚油只是保健品，有一定的作用，但真正的預防疾病，不是說吃了魚油就不會得病了。如果讓我選擇，我寧願選擇吃魚，既能滿足我的食慾和口感，還能補充一定的魚油，兩全其美，何樂不為呢？

更何況，保健養生，預防疾病，並不是依靠各種保健品，而且要靠健康的心態＋健康的生活習慣。

舉一個例子，如果您每天吃著很好的保健品，可是依然抽菸喝酒，衣服久坐不運動，依然不健康飲食，依然熬夜壓力大，依然鬱鬱寡歡，那麼吃再多再好的保健品，身體也不會健康。所以，真正保健還得靠自己，而不是保健品。

當然，如果已經發生明確的疾病，魚油是無法替代藥物的，必須在正規治療基礎上，可根據自己經濟條件，配合一點魚油，未嘗不可。

總之，保健品對於我們大眾百姓來說，可有可無，有錢可以吃，沒錢不吃沒問題，但最重要的就是健康心態和健康生活，這才是健康法寶！