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牛肉

380g

黃豆

20g

八角

5g

桂皮

5g

香葉

5g

小茴香

5g

花椒

3g

姜

2g

蒜

3g

熟芝麻

適量

黃豆醬

適量

甜麵醬

適量

料酒

3g

冰糖

5g

方法/步驟分步閱讀

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黃豆提前一晚用清水泡發，第二天做的時候將牛肉清洗乾淨，切成比較大的粒狀，如果有時間，還可以將牛肉用清水泡兩個小時，鍋裡倒油，因為是做醬，所以油要得比較多，放入配料，小火慢炸20分鐘，直到香氣四溢。

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為了口感好一些，將油裡的配料撈出來，然後倒入牛肉粒，也用小火慢炸。黃豆提前煮好，在煮的時候放1個八角和少量的鹽，再準備好姜蒜末，大蔥切碎，幹辣椒切碎。

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準備好熟芝麻和熟花生，準備好需要的三種醬，混合均勻。牛肉在炸的過程中，開始因為水氣多，所以會有很多泡沫，隨著時間的流逝，水氣慢慢炸幹，油也變得清澈了。

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放入姜蒜末和大蔥末，再倒入豆豉、冰糖和幹辣椒碎，慢慢翻炒一下，倒入準備好的醬翻炒，直到感覺油的顏色變深變紅，倒入黃豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘，起鍋前倒入芝麻和花生即可。

總結

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1.將牛肉清洗乾淨，切成比較大的粒狀，放入配料，小火慢炸20分鐘。

2.黃豆提前煮好，在煮的時候放1個八角和少量的鹽，再準備好各種配料。

3.倒入黃豆，再放一些十三香、料酒等，關到最小火，慢慢熬20-30分鐘。

注意事項

如果鍋有點粘，最好在炸的期間用鏟子鏟動幾次以免糊鍋。

在炸配料的時候可根據自己的喜好調整時間。

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