河豚美味是眾所周知的，河豚有毒，且是劇毒也是眾所周知的。那麼大家知道嗎？在我們的生活中，常見或常吃的和河䐁一樣美味卻有毒的食物其實還有很多。

豆角中含有皂毒素和某種血凝毒素，生吃會引發中毒，嚴重時可以致命，因此吃的時候一定要炒至熟透。在《嚮往的生活》第一季中有一期嘉賓是宋丹丹和她兒子巴圖，那期黃磊老師做了個燜豆角，宋丹丹在豆角沒有完全燜熟時吃了一根老豆角（老豆角毒性更大），當晚就上吐下洩，拉至脫水，中毒症狀很嚴重。

新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用後，面板經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，嚴重的還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。這種卟啉類物質經過曝曬後會分解掉大部分，所以食用木耳宜選用幹木耳，而且幹木耳在食用前要經水浸泡,木耳中含有的剩餘有毒物質就會溶於水，清洗乾淨後，有毒物質幾乎就沒有了。

不過，幹木耳在泡發的過程中要注意時間，一般兩小時就夠了，最長也別超過一天，尤其是在夏季悶熱天氣，時間更不能過長，否則容易滋生細菌導致中毒。前段時間新聞報道浙江金華有一家人就是在食用了泡發時間過長的黑木耳後中毒，全家都進了醫院。有關於黑木耳泡發時間長短所滋生細菌的對比，陌上花在剛不久前的一篇回答中有詳細解說，感興趣的朋友可關注陌上花後回看文章。

如果喜歡食用新鮮木耳，那一定要先在鍋中將水燒開，開蓋用沸水將其焯透，然後清洗乾淨再炒制。

黃花菜也是人們常食的一種蔬菜，平常我們食用的大多是幹黃花菜。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入人體後會被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。不過，鮮黃花菜在經過蒸、煮、曬製成幹黃花菜後，在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

魔芋植物全株有毒，特別是根莖部分，人體攝入後容易中毒，會出現舌喉灼熱腫大，腹瀉嘔吐等等症狀。如果要吃的話，一定要蒸煮三小時以上，去除毒性以後才可食用。而我們平常在市場上所見到魔芋食物，如魔芋塊、魔芋條、魔芋絲、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等等，是經過專業的流程，去除魔芋的毒性後製成的，可以放心食用。所以，由此可見，雖然有些食物本身會具有毒性，但只要我們處理得宜，也同樣能享受其美味。正因為如此，掌握食物的習性和採用正確烹飪方法是尤為重要的。

大多數人都知道河豚是一種美味與劇毒並存的食物，正確的烹飪方法會使有毒的河豚變的無毒且美味。採用日本古老的烹飪河豚方法在給客人上菜前，廚師都會先自己嘗一嘗河豚，以防毒素未清理乾淨，那麼還有沒有同河豚一樣美味又有毒的的食物呢？

1.見手青

在雲南的很多地方都能看到一種叫見手青的菌類植物，之所以叫“見手青”是因為只要用手一捏便會發青，據說中毒的人會產生幻覺，不過只要烹飪方法正確，是無毒的。

2.猴腦

在電影《滿漢全席》中，我們都看過猴腦是怎麼吃的，就是將猴子固定在一張有洞的桌子下面，猴子的天靈蓋從桌子上方露出，敲碎天靈蓋便可生吃了。這種吃法是相當殘忍的，國內已經吃不到。同時，生吃猴腦可能患瘋牛病。

3.活章魚

嚴格說起來不能算作有毒，而是對人有窒息的風險，在這裡還是有必要提醒一下各位小夥伴的，每年在南韓都會有人因為生吃章魚而死亡。

4.非洲牛箱頭蛙

這種蛙的很多部位都是有毒的，但是蛙腿卻是美味，如果誤食了有毒部分可能會造成腎衰竭。

5.狗爪豆

這是一種在農村很常見的食物，用辣椒炒會非常的美味，但是狗爪豆一定要煮熟並長時間浸泡，否則會出現頭暈噁心，甚至是昏迷。

6.鮮黃花菜

新鮮的黃花菜中含有一種要秋水仙鹼的毒素，吃下後會造成影響呼吸系統導致食物中毒。需要說明的是，市場上我們經常買的幹黃花菜是經歷過多道工藝處理過的，無毒可食用。

7.腐爛的生薑

家裡的生薑爛了可千萬不要再吃了，因為裡面含有一種叫“黃樟素”毒，可導致肝損傷。

圓鼓鼓的河豚其實非常可愛，不過這可愛的外表下面可是藏著劇毒啊，不過這也不影響它的味道，越是毒的，味道其實相對來說越鮮美。就像野外的蘑菇一樣，一般有毒的都是顏色豔麗好看的，不過那種毒蘑菇可不能吃，現在我要說的是既有毒，又美味的食物。

一、毒蛇，蛇肉有很多人不敢吃，另外也有因為宗教信仰或者其他原因不吃的，不過對於我來說，蛇肉確實非常好吃。而一些毒蛇，比如眼鏡蛇等，這些切雖然毒牙裡有劇毒，但是肉是沒有毒的，我們食用的時候只需要把蛇頭安全的處理掉就行，蛇肉燉湯非常好吃，再加上一隻老母雞，那就更美了。

二、胡蜂，成年胡蜂屁股有毒刺，如果被大量蟄傷會危及生命，胡蜂毒素有溶血、出血、神經毒的作用，能損害心臟，腎臟等人體器官，可以說胡蜂是非常毒了。所以說胡蜂可能沒多少吃，但是胡蜂的幼崽還是有很多人吃的，白白嫩嫩的幼蟲，富含蛋白質，不管是油炸和做湯都非常好吃，比鑽木衝還好吃，營養價值高。另外，成年胡蜂還可以拿來泡酒，製作蜂王酒，具有很好的保健功能，所以說胡蜂也是一種有毒的美味。

三、海膽，都說山珍海味，這前面兩種我說了山珍，第三個說說海味了，海膽這個東西恐怕不少人吃過吧？即使沒吃過也見過，海膽有刺，外形近似球形，不同海膽形態有差異，毒素也有差異，海膽毒會對動物造成呼吸困難，肌肉麻痺，抽搐甚至死亡。別看海膽這麼毒，它也是一個美味呢，海膽主要食用海膽黃，海膽黃是海膽的生殖腺，這吃啥補啥，所以食用膽黃有很好的壯陽、強精的作用。海膽黃其實可以生吃，不過建議最好還是不要生吃，和雞蛋一起蒸著吃最好，衛生又滋補。

以上只是列舉了山珍海味中的幾種有毒的美食，其實這日常生活中還有很多是有毒食物，只要我們採用正確的處理方法和食用方式就不會有問題。比如生四季豆、黃花菜、發芽土豆、生木耳、不熟豆漿等，這些很平常的食物都是有毒的，所以說要食用得當。

有毒的食物其實還挺多的。

1.杜鵑花

雖然有些杜鵑花（比如大白花杜鵑）中就含有木藜蘆毒素，這種毒素在低劑量時可以降低我們的血壓，同時還可以直接作用於我們的神經系統，提高肌肉的興奮性。如果過量食用就會出現噁心，嘔吐的症狀，嚴重時會引發抽搐，昏迷，甚至死亡。所以，每次吃杜鵑菜餚的時候，我都不會勸人多吃，特別是小孩子還會被限制食用量。

2.芋頭花

芋頭花蒸茄子，芋頭花配臭豆腐都是不錯的下飯菜。對芋頭花的誘惑我自然是難以抵擋，不過要是處理不當，或是蒸制的時間不夠長，就會中毒。芋頭花中含有大量草酸鈣針晶。要想吃芋頭花，就要處理乾淨。清水漂洗3～4次或者用清水浸泡30分鐘後再配菜，也可用熱水煮2～3分鐘，這樣吃比較安全。

3.黃花菜

黃花菜的花瓣中含有羅勒烯，芳樟醇，α-金合歡烯，橙花叔醛等物質，這讓黃花菜具有特殊的檸檬香味兒，但是黃花菜中含有秋水仙鹼。秋水仙素會刺激消化道，影響中樞神經，中毒後會感覺到噁心，嘔吐，體溫降低。新鮮的黃花菜

4.龍葵嫩葉

龍葵的嫩葉是可以當作蔬菜食用的。龍葵素毒性兇猛，可以促進人體積累乙醯膽鹼，提高神經興奮性，引起腦水腫，腸胃炎，肝臟，腎臟以及肺水腫，並且伴隨著嘔吐，腹瀉。龍葵鹼中毒死亡的病例並不常見。那是因為這種物質達到0.1-0.15毫克/克的時候，我們就能感受到明顯的苦麻味道了。

5.肉豆蔻

肉豆蔻是最性感的香料，新鮮的肉豆蔻假種皮就像是紅色的網襪。肉豆蔻中中含有的肉豆蔻醚能夠興奮和致幻作用。肉豆蔻的種子毒性不弱（小鼠實驗中，半數致死劑量LD50為7.67克/千克體重）。如果人吃下兩粒種子，就可能喪命。

6.木薯

據對是毒性很強的食物，特別是木薯皮裡含有很多氰化物。這可不是鬧著玩的，真的會影響人體的呼吸系統和細胞代謝，如果沒有清除乾淨，吃起來就會很可怕。

7.小美牛肝菌

也就是傳說中吃了就會見小人的神奇蘑菇，因為裡面含有致幻的麥角酸乙二胺（LSD），吃了就會產生幻覺。但是如果過量了就有生命危險，所以千萬不要因為好奇就拿自己的生命做賭注去冒險。

8.蕨菜

口感很好的野菜，但是處理不好的話，有極大可能中招。因為裡面含有很多氰化物。此外還含有原蕨苷這樣的致癌物質。所以，蕨菜即便處理好了，也一定要注意食用量。

9.荔枝

想不到吧，其實荔枝是有毒性的。很多人會得荔枝病，就是在大量吃荔枝之後會出現低血糖症狀。因為荔枝中含有，次甘氨酸A和亞甲環丙基甘氨酸(methylenecyclopropylglycine,MCPG)，如果大量食用，就會誘發荔枝病。特別是兒童身上更容易出現病症。

我知道的有毒的美食。

1蟾蜍。

蟾蜍的面板和內臟有毒，有藥用價值。肉可以食用，但要有專業的烹飪技術把內臟和面板完美去掉，高溫徹底煮透才能食用。

2毒蛇。

毒蛇的兩顆大牙是中空的，連線著毒腺，咬到獵物後會往獵物身上注射毒液，重的可致人死亡。但毒蛇其他部位沒有毒液，把頭割掉剩下的是很好的美味。有道菜叫“龍鳳湯”，就是用眼鏡蛇肉燉公雞，非常美味。當然，這些動物都是保護動物，私自捕殺食用是違法的，但我們食用養殖的毒蛇就沒有問題。注意需要專業的師傅處理這些美食，以免造成安全事故，畢竟生命只有一次。

3豇豆

豇豆炒熟後營養豐富、美味，但沒熟的豇豆有毒，要徹底高溫煮熟才安全。

4木薯

木薯的外皮(粉紅那層)也含有毒素，吃多了會引起噁心等症狀。所以木薯要高溫煮熟，食用時扒掉外皮再食用。

5此外，還有蜈蚣、蠍子等有毒節肢動物油炸後聽說也很好吃，但我沒吃過。個人建議還是多吃點正常的食物，少接觸有毒的東西最好。

石頭魚——背部刺含有劇毒，能致人死亡或癱瘓，一般殺魚的師傅都需帶手套宰殺，很多飯店師傅甚至是直接活的放到鍋裡燙死，然後弄出來再殺，但是價格來講，這魚可不便宜，深圳蛇口漁人碼頭經常有很多的小舢板打到這魚，然後有販子來收。

夏季是織紋螺食物中毒的高發季節，請贛榆廣大消費者提高自我保護意識，不購買和使用織紋螺；若發現採購、加工和銷售織紋螺的，應當及時拔打12315、12331或向當地市場監督管理部門舉報；如誤食後，出現口唇、手指麻木等中毒症狀，應立即到醫院就診。

贛榆區食安辦

2017年7月13日

織紋螺是國家禁止

採捕、加工、銷售、食用的

有毒水產品

織紋螺，俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺，有些地方還稱作割香螺、小黃螺、甲錐螺。織紋螺的外形特徵為尾部較尖、細長，長度約為1釐米，寬度約為0.5釐米，約指甲蓋大小。織紋螺含有河豚毒素，一般的烹調溫度很難將其破壞，河豚毒素中毒可引起頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等症狀，嚴重者可致死亡。

織紋螺中毒狀況織紋螺每年春夏季毒性更大，食用織紋螺中毒事件中的患者，早期表現為口唇、舌、指尖發麻，眼瞼下垂。不久即可出現消化道症狀，主要有胃部不適、噁心嘔吐、腹痛腹瀉、口渴、便血，進而出現口唇、舌尖及肢端麻木、四肢無力或肌肉麻痺、共濟失調等神經系統症狀。重症者出現癱瘓、言語不清、聲嘶、紫紺、呼吸困難、神志不清、休克，最後因呼吸、迴圈衰竭而死亡。

織紋螺中毒潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時，死亡率極高。如果食用織紋螺後，短時間內出現噁心腹痛，唇、牙齦、舌頭周圍刺痛、麻木等中毒初期症狀，應立即前往醫院說明情況接受救治。

織紋螺毒性

毒性較強的織紋螺，每克螺肉的毒力可以達到上百個鼠單位，也就是說，成年人約食用10g這樣的螺肉就會出現一般的中毒症狀，約食用50g至100g就能引起死亡。

華人對於美食的追求真的是永無止境，不過有很多常見的美食會含有毒素，一定要注意~

不少人喜歡用木薯來做糕點，但是必須在完全熟透的情況下才能使用。如果食用未熟透的木薯，它會釋放出的亞麻苦苷酶，會將根中的某種化合物轉化為有毒的氰化物。

新鮮黃花菜它含有一種秋水仙鹼的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒症狀為噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。 因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬乾後方可食用。

如果你沒有堅果過敏史，你可能不會害怕生吞一個生腰果。不過沒有成熟的腰果中含有毒性成分漆酚，大量可致命。

有的人體內缺少某種酶，食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合徵。症狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等，若不及時搶救，會因極度貧血而死亡。

野生杏仁也帶有氰化物而且可能直接放倒你。苦杏仁也是有毒的，所以在吃之前必須要經過加工去毒才能食用。

但是平常我們吃的大多是無毒的杏仁，但是如果你在野外看見青色的杏仁，最好不要吃。

櫻桃的葉子和種子中都含有極高的有毒化合物。所以櫻桃的種子被壓碎，咀嚼，或者只是輕微的破損，它們都會生成氫氰酸。以後吃櫻桃一定記得不要吮吸或者嚼櫻桃種子。