材料主料：豬蹄1只；輔料：紅曲粉、蜂蜜、白糖、蠔油、鹽紅燒烤豬蹄1先處理一下豬蹄，在放清水煮30分鐘。2煮好的豬蹄切成小塊，鍋放油蔥姜爆鍋，放豬蹄塊，加入蠔油和白糖少許鹽 紅曲粉，水少許不要摸過豬蹄就好。3等湯差不多靠沒的時候 準備烤盤 放上錫紙 把豬蹄塊鋪好 皮朝上 調上下火150度烤10分鐘。4好了時在表面刷一層蜂蜜在燜一分鐘裝盤就可以了。

感謝有的邀請，下面我來回答這個問題：豬蹄營養成分特別高，特別是膠原蛋白，豬蹄的做法有很多種，但是每一種做法出來，都是深受到每個吃貨們的喜愛，不知道你喜歡吃哪一種做法的豬蹄？下面我們就來一起看一看燒烤豬蹄怎麼做的吧！相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。

方法/步驟

1/4 分步閱讀

豬蹄冷水下鍋，加薑片、料酒煮出血水，倒油，加冰糖炒出焦糖色，放入豬蹄。

2/4

裹上糖漿，放入生薑片、桂皮、花椒、香葉、大料、生抽、耗油、醋和一罐啤酒。

3/4

翻炒後蓋鍋蓋燉煮20分鐘，煮入味的豬蹄放在烤盤上燒烤，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻和蔥花即可。

4/4製作方法：

[第一步]豬蹄冷水下鍋，加薑片、料酒煮出血水

[第二步]倒油，加冰糖炒出焦糖色放入豬蹄，裡上糖漿[第三步]放入生薑片、桂皮、花椒、香葉、大料、生抽、

耗油、醋和一罐啤酒，翻炒後蓋鍋蓋燉煮20分鐘[第四步]煮入味的豬蹄放在烤盤上燒烤

第一種：

1.首先把食物材料都準備齊全。準備適量的香蔥，生薑，大蒜，老滷；四個前腳豬蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香葉；還有鹽，黃酒，辣椒，花椒，醬油，耗油，麥芽糖，冰糖（都適量準備)。

2.先把豬蹄子拿出來，把皮上的雜毛都弄掉，然後洗乾淨，切成塊，切好之後，找一個乾淨鍋，放進去水，把豬蹄子冷水下鍋，再加進去生薑和黃酒。然後用大火煮。

3.大火煮開後，把上面飄的一層末，給撇乾淨，再把我們備的老滷湯塊放鍋裡，然後繼續煮，煮的過程，再有浮沫的話，要趕緊撇乾淨，煮的期間，我們把蔥薑蒜拿出來，先洗乾淨，然後都切成小碎小片。

4.煮好後，把我們切的蔥薑蒜，放進鍋裡面，還有一些八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放進去。等到鍋裡完全煮開之後，把適量的冰糖和醬油放進去，也可以放少許的鹽進去，改小火慢慢的燉，燉個一個多小時。

5.燉好後，我們把鍋蓋掀開，然後倒進去兩滴耗油，吸收進去，就可以把火關掉了。把豬蹄拿出來，豬蹄的皮朝下放在滷水裡浸泡，先放滷水裡備用。

6.把烤架清理乾淨，然後在烤架上刷點油。再找一個小碗，把一大勺麥芽糖放進去，再添進去熱水融化開，把豬蹄從鍋裡拿出來，然後用刷子，把糖水刷在豬蹄子上。

7.把刷好的豬蹄子，放在中層烤架上烤，烤的時候，先備一個碟子，把辣椒麵和花椒粉放上面，再放一點花生碎，鹽，五香粉，蔥花，香菜。豬蹄烤個四五十分鐘就可以了。

8.豬蹄烤好之後，看著表面紅紅的冒油，就可以關火出爐了。可以直接開吃，也可以蘸著碟子裡面的料子吃。

第二種做法：

1.準備適量的鹽和料酒，一片香葉，十個花椒，五克小茴香，三個豆蔻，一個幹辣椒，五十克糖，一毫升草果，一片白芷，一塊桂皮，一克胡椒粉，三個丁香。

2.把豬蹄清理乾淨，然後切開，把豬蹄放在乾淨水裡，泡個半小時，把血水洗掉，然後把備好的香葉，丁香，桂皮，白芷，草果，小茴香，花椒粒，豆蔻，一起裝進調料盒。

3.把生薑，香蔥洗乾淨，生薑切成片，香蔥切成段。找乾淨鍋，把豬蹄放進去，煮開鍋後，就可以撈出來了，然後把水控掉。再找一個乾淨炒鍋，把油倒進去，糖也倒進去，用小火炒融化變顏色，快速的到點開水進去。

4.把控水的豬蹄，放進炒糖的鍋裡，煮個兩三分鐘，把豬蹄上色。然後再把鍋裡的豬蹄和糖，一起倒高壓鍋裡，再放入蔥姜，幹辣椒，鹽，料酒，胡椒粉，適量的水，還有剛剛弄調料和裡的料子。

5.蓋上鍋蓋，用大火燒開，再改成小火，差不多十分鐘左右，把火關掉洩氣。然後把豬蹄撈出來冷涼，冷涼的豬蹄放錫紙上，然後再放烤箱的烤盤裡，放到中層，溫度先調兩百度加熱，烤個十分鐘。

6.把豬蹄拿出來，刷一層油，再撒上孜然粉和辣椒粉，繼續放回烤箱，再烤五六分鐘，就可以關火拿出來了。再撒一點熟芝麻，就可以開吃了。

食材準備

豬蹄4只，食鹽5克，蔥半根，八角1個，桂皮1小段，蠔油2滴，紅糖5克，醬油5克，姜5片，花椒5克，幹辣椒3個，黃酒15克，香葉2片，麥芽糖1大勺，植物油1湯匙，辣椒粉15克，花椒粉10克，黃豆粉15克，五香粉10克，花生仁20克，細香蔥1根，滷汁20克。

1、將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。

2、然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。

3、加入適量八角、香葉、桂皮、幹辣椒、五香粉、蔥蒜姜等香料。

4、煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。

5、大火燉1個小時以上即可。

6、將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出。

7、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面。

8、在烤架上刷上少許的植物油，下層用一個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可。

9、最後準備一份幹碟，就可享用這美味的烤豬蹄[2]。

主料 3人份

豬蹄6個

輔料

蔥1根、姜1大塊、八角5個、白芷3片、香葉4片、桂皮1根、草果1顆、豆蔻1顆、砂仁5克、花椒5克、陳皮4克、丁香1克、紅糖20克、冰糖20克、老抽1大勺、生抽5大勺、料酒4大勺、蠔油3大勺、鹽適量、幹辣椒6根、小茴香6克、蜂蜜1小勺

烤豬蹄步驟1

在超市挑選豬蹄時要注意，避免購買又白又胖的那種，可能商家用藥水浸泡過。挑選時要做到3點：1、聞氣味，無刺鼻藥水味；2、摸，豬蹄外皮乾燥且沒有粘手；3、看，正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕

步驟2

如果主題上有細微豬毛殘留，這時候我們可以選擇用使用鑷子夾掉肉皮表面的皮毛，先用用開水煮一下豬蹄，可以擴張毛孔，更容易夾掉

步驟3

或者也可以直接燒肉皮表面，燒掉多餘的皮毛

步驟4

乾淨的豬蹄

步驟5

此時需要將大塊豬蹄改刀，一分為二後從中間剁開成為4塊，這樣更加易熟、入味，在吃的時候也比較方便

步驟6

將我們提前配置好的調料裝入料包，備用

步驟7

蔥切段、薑切片；這樣滷湯調料就準備完畢了

步驟8

豬蹄冷水下鍋，大火（電磁爐調到最大瓦數）燒開，目的是為了更好的去除雜質和血汙

步驟9

大火儘可能的多燒一會，讓豬蹄中的雜質完全逼出

步驟10

撇去浮末

步驟11

將改刀後的蔥段、薑片、料包、紅糖20克下入鍋中

步驟12

隨後下入冰糖20克、生抽5大勺、老抽1大勺、蠔油3大勺和鹽（根據個人鹹淡口調節），滷湯也就基本調製好了

步驟13

小火（電磁爐調到大約1600w左右）燉制1個半小時候，用筷子可輕易戳過豬蹄即可關火。此時可以將豬蹄繼續在滷湯中泡半個小時左右，可以更加入味

步驟14

待豬蹄溫熱後撈出，放置到烤架上備用；烤箱180度預熱

步驟15

蜂蜜加水稀釋後刷到豬蹄外面

步驟16

刷完蜂蜜水的豬蹄非常亮，烤制後糖粉焦化會呈現出非常漂亮的暗紅色

步驟17

放入預熱好的烤箱，烤制大約30分鐘，依據個人喜可以選擇時間的長短，烤制時間越長，外皮越勁道，反之時間短，外皮更為軟糯

步驟18

出爐裝盤，將辣椒麵、孜然和熟芝麻撒在上面，完成

燒烤豬蹄怎麼做，相信很多朋友們對這個問題很感興趣，下面給大家介紹一下，希望可以幫助到大家。

方法/步驟

1.

豬蹄冷水下鍋，加薑片、料酒煮出血水，倒油，加冰糖炒出焦糖色，放入豬蹄。

2.

裹上糖漿，放入生薑片、桂皮、花椒、香葉、大料、生抽、耗油、醋和一罐啤酒。

3.

翻炒後蓋鍋蓋燉煮20分鐘，煮入味的豬蹄放在烤盤上燒烤，撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻和蔥花即可。

1、將豬蹄用火燒掉剩餘的豬毛，燒焦表皮變成黑色也沒關係，燒完溫水泡3分鐘，用鋼絲球擦洗掉表面黑色的焦皮，露出金黃色的肉皮，擦完用清水多洗幾次，用刀在豬蹄的兩個指甲中間切成兩半，燒水涼水下鍋倒入料酒，大火燒開，煮3分鐘倒出備用，

2、先醬制豬蹄，大火把醬湯燒開，加調料大蔥，姜，香料包等，調好醬湯再把煮好的豬蹄倒入，大火煮3分鐘，改小火慢煮30分鐘左右，期間多看看，時間自己把握，醬熟撈出備用，

3、烤制豬蹄，炭火爐生好炭火，放篦子再把醬熟的豬蹄擺上，兩面烤制自己想要的程度就可以了，畢竟是熟的烤制過程中刷色拉油，生抽刷一次就可以，不斷反面，防止烤糊了，最後撒上辣椒麵，孜然，味精，等調味，

在家做的烤豬蹄，味道也不比外面燒烤豬蹄差哦~可以在家動手做起來哈~

食材：熟豬蹄300克，蜂蜜15克，辣椒粉10克，熟白芝麻適量，烤箱一臺，刷子一把，白胡椒粉，孜然粉適量，食用油適量。

做法：

1.將備好的熟豬蹄切小塊。

2.把切好的豬蹄裝在烤盤中，均勻地刷上食用油，抹上蜂蜜。

3.撒上黑胡椒粉、辣椒粉，放入熟白芝麻、孜然粉，拌勻。

4. 將烤盤放入預熱的烤箱。

5. 關好箱門，調上火溫度為180℃，選擇“雙管發熱”功能，再調下火溫度為180℃，烤約10分鐘，至食材入味。

6. 斷電後開啟箱門，取出烤盤。

7. 稍微冷卻後盛入盤中，擺好盤即可。

羊骨、豬心、鴨腿、肉串、玉米，我什麼都烤。

豬蹄自然也是有烤的，而且做的商用豬蹄，一輪十幾個的烤。

烤豬蹄不難，不過豬蹄子走路，走的路多了，腿肉會嫩，蹄肉會韌，豬蹄上的皮肉會變得很結實，烤得就慢了。

而燒烤最怕的就是等了，一個生豬蹄你烤半小時，顧客等得了嗎？

所以要先滷後烤。這樣一來可以縮短烤制時間，二來也能讓豬蹄更入味。

豬前蹄買回來，先將殘毛刮淨，量大直接用火燒。做完泡溫水裡一小時去除騷味。撈出，一個剁兩個，一邊一個蹄尖。

水燒開，豬蹄放進去焯十分鐘左右，撇浮沫撈出。

商用較複雜，這邊不多贅述。家常滷豬蹄的法子即可。

炒糖色放豬蹄，加老抽、生抽、鹽、八角、香葉、桂皮等物調味，放適量清水淹過豬蹄，小火燉一個半小時，嚐嚐鹹淡，略鹹即可。

取出刷一層大豆油，馬上就烤了。

無非三種方式，烤箱、電烤爐、碳烤。烤箱可以控制溫度，電烤爐不容易烤焦，碳烤有碳香味，自己取捨。

我個人用碳烤。

烤前將糖水化開，一份水四份糖的比例，待會兒上色，看起來更鮮亮有食慾。

豬蹄放烤架上挨個刷糖水，兩面都刷好了就放著讓它烤，七八分鐘差不多了，有自制撒粉就撒點，沒有就撒點孜然，白芝麻，辣椒粉，拿一個嚐嚐鹹淡，淡了撒點鹽，鹹了撒點糖水。

結語：不要烤太久，基本在豬蹄冒泡的時候就差不多了。

豬蹄很多人喜歡，有很多的製作方法，比如燉豬蹄、醬豬蹄。

豬蹄富含豐富的膠原蛋白，對面板非常好，所以很多女性非常喜歡。下面給大家介紹一下烤豬蹄的製作方法，希望大家喜歡。

韓式醬烤豬蹄

【食材準備】

豬蹄一隻、姜適量、韓式醬1勺匙、番茄醬半勺匙、甜麵醬半勺匙、鹽1勺匙、料酒1勺匙。

【操作方法】

第一步：買回來的豬蹄用水清洗乾淨，再去一下未處理乾淨的豬毛，切小塊備用。

第二步：起鍋，鍋內放入適量清水，切好的豬蹄放入鍋中，開大火燒開，豬蹄焯一下水，撈出放入清水的盆中清洗乾淨。

第三步：另起一鍋，鍋內放入適量清水，姜拍碎放入鍋內，再放入清洗過的豬蹄，放入料酒1勺匙，大火煮40分鐘。

煮20分鐘的時候放入1勺匙的鹽調味。

第四步：煮好的豬蹄撈出控水備用。

第五步；取一隻碗，倒入韓式醬1勺匙、甜麵醬半勺匙、番茄醬半勺匙、攪拌均勻，然後加入一勺的煮豬蹄的湯攪拌均勻，放入煮好的豬蹄攪拌。

第六步：攪拌好的豬蹄醃製30分鐘以上。

第七步：把淹好的豬蹄撈出放到烤盤上，然後刷上一層醬汁，把烤盤放入烤箱內，放到中層，烤制溫度220度，烤制15分鐘。

第八步：烤完後拿出來，再刷一層醬汁和食用油，撒上少許芝麻，再烤制10分鐘即可。

一盤美味的烤豬蹄就做好了。