板栗是重要的堅果樹種之一，而且有幾百年的栽培歷吏。但長期以來按傳統的栽培技術及粗放管理，導致板栗生產收益遲，產量低，經濟效益差，嚴重地引響了群眾對發展板栗的積極性。 隨著科學技術的發展，山區經濟的開發，人們對消費品的質量和數量要求越來越高，因此建立現代化的慄園，是生產發展的需要。 一、慄園的建立 1.園地的選擇，板栗是深根性喜光樹種，慄園地的選擇要根據板栗的生物學特性進行，具體要求以下幾點:①年平均溫度13~18℃，年降雨量700亳米以上，海撥1300~2000米。②土壤條件，選花崗岩、片麻岩、玄武岩風化母質上形成的礫質土、砂壤土，要求疏鬆肥沃，PH值5.5~6.5的地段為好。③地勢，選擇緩坡地、臺地，坡度不超過25度；坡位、山坡中、下部或坡腳；坡向，選擇陽坡、半陰半陽坡。④土地面積相對集中連片，有一定規模，交通較為方便，灌溉條件較好。⑤園地規劃，要使慄園實現早實豐產、良種化的商品基地，就必須從長遠著眼，高標準、嚴格要求規劃好慄園，發揮最佳總體效應。規劃多種經營，相應發展畜牧業，蜂、魚、雞、鴨、鵝的養植，做到以短養長。 二、板栗樹的栽植 板栗園合理密植，板栗慄群體就能最大限度地利用光能、地力和空間，獲取單位面積最高產量和最大的經濟效益。栽種實積情況分析，板栗園的群體結構在整個生命過程中都不發生變化。某一時期合理密度，到另一個時期就不可能完全適合，故合理密植是相對的，具有時間性。要根據慄園的具體情況在一段時期內進行調整。 ①板栗嫁接苗定植後2~3年，以高生長為主，側枝數量少，樹冠擴大緩慢。定植4~6年後，高生長逐漸減慢，樹冠迅速擴大。7~8年後隨著側枝數量的增加，冠幅急劇擴大達高峰期。在相同條件下，不同品種冠幅大小差異懸殊。②栽值區的氣候、土壤、地勢條件對板栗的生長髮育有一定的影響。在氣溫較高、士壤質地好、土層深厚肥力高的地帶，板栗生長髮育較快，樹冠與樹冠容易結合，板栗的種植密度應稍稀，株行距採用6ⅹ6米、4ⅹ6米，每畝18~27株。中等條件可採用4ⅹ5米、4ⅹ4米，每畝33~41株。土壤乾燥、貧瘠、土層淺薄的山地板慄園可適當密植，株行距採用3x4米、4ⅹ4米，每畝41~55株。 三、栽植後的時間和方法 ①板栗樹的栽植時間與其它落葉果樹相同，自秋季落後至次年春慄樹發芽前的這一段時間，從11月至次年2月都可種植。②栽植形式，慄樹栽種的形式有正方形、長方形和三角形三種。為了提高單位面積產量，應因地制宜地採用上述栽種方式。一段採用長方形栽植法，利於慄園間種。採用三角形栽值方式，有利於密植增產，但管理不方便。③栽植的方法，栽植苗的預處理，異地調進的慄樹苗栽種前應進行處理。苗木解包後用清水浸泡一夜，使其充分吸水，此時對樹苗木再進行一次質量檢驗:對受損的根系進行修剪，一年生根糸保留側根長20釐米，二年生苗根系保留30釐米長，對楛根和病蟲危害的根均應剪除。將處理好的苗木，蘸泥漿使根部薄薄的上一層泥漿，準備栽植用。④挖定植坑，按栽植計劃，用石灰作好標記。根據標記順序挖定植坑，挖定植坑最好提前半年至一年進行，以便熟化土壤。定植坑的大小要根據土質情況和苗木根系大小而定，一般以超過苗木根系1倍。挖坑常用大坑，長、寬、深各為80~100釐米。土質條件較差的山地定植坑要大一些，挖坑時將表土和心土分開放置，在表土上每坑放入土雜肥和有機肥50~100公斤，混合均勻後用大半填入坑內作底肥，培成土丘狀，校正定植苗前後，左右位置，後用其餘混合均勻的表土將根系蓋好，蓋土時，將苗本稍稍上提層層踏實，以便土壤和根系密接。最後將心土填在表面踏實，在苗木周圍1米範圍築成澆水盤。根頸口可低於坑10釐米；排水性差的粘壤土栽植宜淺，苗木根頸部高於坑口。苗木栽好後一寶要澆透一次定根水，才能促使土壤和苗木根系緊密結合。如無法澆水時就只有到雨季來時再栽植，否則成活率極低。⑤栽植後的管理，板栗幼樹，特別是剛栽植的一年生苗，在冬春季節常因冷凍和乾旱枝幹脫水，發生皺皮和幹楛現象稱為“抽乾”（抽條）。發生抽條後輕者生長不良，重者整株死亡。所以灌水特別重要，在板栗萌發前和抽新梢展花期（2月底和4月中旬）必須澆水，保證苗木不發生抽條，提高成活率和產量。⑥補植，栽植後有一些慄樹由於種種原因造成死亡，必須即時用同一品種的苗木補植，保持慄園的完整性。⑦定杆修剪，當苗木長到一定高度時，要根據建園設計的杆高要求定杆，在有3~4個飽滿芽的上方摘心。摘心後下面的芽迅速發育成枝，側枝長到40~60釐米以上進行二次摘心。慄苗骨杆、枝條形成。 板栗是中國名優乾果，營養豐富。可用作各種食品，鮮食、炒食、煮食、菜餚，也是很好的食品工業原料。風味極佳，深受人們的喜愛。 板栗紅燒肉板栗黃燜雞炒板栗

板栗（學名：Castaneamollissima），又名慄、板栗、栗子、風慄，是殼鬥科慄屬的植物，原產於中國，分佈於越南、臺灣以及中國大陸地區，生長於海拔370－2800米的地區，多見於山地，已由人工廣泛栽培。栗子營養豐富，維生素C含量比西紅柿還要高，更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面，有鉀、鋅、鐵等，雖然含量沒有榛子高，但仍比蘋果等普通水果高得多，尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。

方法/步驟

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生育特性：

　　板栗對氣候土壤條件的適應範圍較為廣泛。其適宜的年平均氣溫為lO.5—21.8℃，溫度過高，冬眠不足，生長髮育不良，氣溫過低則易遭受凍害。板栗既喜歡墒情潮溼的土壤，但又怕雨澇的彰響，如果雨量過多，土壤長期積水，極易影響根系尤其是菌根的生長。因此，在低窪易澇地區不宜發展慄園。板栗對土壤酸鹼度較為敏感，適宜在PH值5—6的微酸性土壤上生長，這是因為慄樹是高錳植物，在酸性條件下，可以活化錳、鈣等營養元素，有利於板栗的吸收和利用。徐州地區處於黃灘海南緣，年平均氣溫為13.7一14．1℃，年降水782—946毫米，適宜粟樹的生長髮育。

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栽培管理技術：

(一)板栗園地選擇：

　　板栗園應選擇地下水位較低，排水良好的沙質壤土。忌土壤鹽鹼，低溼易澇，風大的地方栽植。在丘陵崗地開闢粟園，應選擇地勢平緩，土層較厚的近山地區，以後逐步向條件較差的地區擴大發展。

　　(二)品種選擇：

　　品種選擇應以當地選育的優良品種為主栽品種，如炮車2號、陳果1號等，適當引進石豐、金豐、海豐、青毛軟刺、處暑紅等品種。根據不同食用要求，應以炒慄品種為主、，適當發展優良的菜慄品種，既要考慮到外貿出口，又要兼顧國內市場需求。同時做到早、中、晚品種合理搭配。

　　(三)合理配置授粉樹 ：

　　慄樹主要靠風傳播花粉，但由於慄樹有雌雄花異熟和自花結實現象，單一品種往往因授粉不良而產生空苞。所以新建的慄園必須配製10％授粉樹。實踐證明，信陽市用處暑紅作授粉樹較好。

　　(四)合理密植：

　　合理密植是提高單位面積產量的基本措施。平原慄園以每畝30—40株，山地慄園每畝以40—60株為宜。計劃密植慄園每畝可栽60—111株，以後逐步進行隔行隔株間伐。

　　(五)合理施肥：

　　合理施肥是慄園豐產的重要基礎。基肥應以土雜肥為主，以改良土壤，提高土壤的保肥保水能力，提供較全面的營養元素。施用時間以採果後秋施為好，此期氣溫較高，肥料易腐熟；同時此時正值新根發生期，利於吸收，從而促進樹體營養的積累，對來年雌花的分化有良好作用。追肥以速效氮肥為主，配合磷、鉀肥，追肥時間是早春和夏季，春施一般 初栽果樹每株追施尿素0．3—0．5公斤，盛果期大樹每株追施尿素2公斤。追後要結合澆水，充分發揮肥效。夏季追肥在7月下旬至8月中旬進行。這時施速效氮肥和磷肥可以促進果粒增大，果肉飽滿·，提高果實品質。根外追肥一年可進行多次，重點要搞好兩次。第一次是早春枝條基部葉在剛開展由黃變綠時，噴0.3％-0．5％尿素加0．3％一0．5％硼砂，其作用是促進基本葉功能，提高光合作用，促進罐花形成；第二次是採收前1個月和半個月間隔lO一15天噴2次O．1％的磷酸二氫鉀，主要作用是提高光合效能，促進葉片等12官中營養物質向果實內轉移，有明顯增加單粒重的作用。

　　(六)灌水：

　　板栗較喜水。一般發芽前和果實迅速增長期各灌水一次，有利於果樹正常生長髮育和果實品質提高。

　　(七)整形修剪：

　　板栗樹修剪分冬剪和夏剪。冬剪是從落葉後到翌年春季萌動前進行，它能促進粟樹的長勢和雌花形成。主要方法有短截、疏枝、回縮、緩放、拉枝和刻傷。夏季修剪主要指生長季節內的抹芽、摘心、除雄和疏枝，其作用是促進分枝，增加雌花，提高結實率和單粒重。 1、短截：剪去一年生枝的一部分。短截可促進分枝，增強樹勢，緊湊樹冠，減少雄花，調整營養物質的分配。對旺樹、旺枝可採用延遲修剪，等萌芽後進行短截。 2，回縮： 是對多年生枝短截。多用於生長衰弱、結果部位外移，內膛光禿嚴重的多年生枝。 3、疏枝 ：即對生枝、檔光枝和內膛的纖細枝從基部疏除。 4、戴帽剪 ：在不同摘心次數的新梢輪痕附近進行冬季短截。在新梢輪痕上留通2-4個小芽短截叫戴活帽修剪，如處理得當，則帽上小芽和輪痕下大芽才能抽生結果枝。在新梢輪痕上不留芽短截叫戴死帽修剪，使輪痕下大芽抽生結果枝。一般情況下，枝勢不強的搞戴死帽剪，枝勢強旺的搞戴活帽剪。 5、緩放： 緩放就是不剪。主要作用是分散營養，緩和樹勢。對旺樹多采用緩放修剪。 6、拉枝和刻傷：對樹冠內未採用摘心的強旺輔養枝，於春季樹液流動到芽開綻期間將其拉平，並在需要發芽部位的各芽子上方進行刻傷，使其抽生強旺枝，到冬季修剪時，再將緩放拉平的枝回縮到抽生強枝的部位上。 7、摘心 ：當新梢生長到30釐米時，將新梢頂端摘除。主要用在旺枝上，目的是促生分枝，提早結果。每年摘心2-3次。初結果樹的結果枝新梢長而旺，當果前梢長出後，留3-5個芽摘心。果前梢摘心後能形成3個左右健壯的分枝，提高結果枝發生比例，同時還能減緩結果部位外移， 8、除雄： 在枝上只留幾根雄花序，將其餘的摘除。其作用主要是節制營養，促進雌花形成和提高結實力。

　　(八)疏花疏果和授粉：

　　疏花可直接用手摘除後生的小花、劣花，儘量保留先生的大花、好花，一般每個結果枝保留1-3個雌花為宜。疏果最好用疏果剪，每節間上留1個單苞。在疏花疏果時，要掌握樹冠外圍多留，內膛少留的原則。人工輔助授粉，應選擇品質優良、大粒、成熱期早、澀皮易剝的品種作授粉樹。當一個枝上的雄花序或雄花序上大部分花簇的花葯剛剛由青變黃時，在早晨5時前將採下的雄花序攤在玻璃或於淨的白紙上，放於乾燥無風處，每天翻動2次，將落下的花粉和花葯裝進乾淨的棕色瓶中備用。當一個總苞中的3個雌花的多裂性柱頭完全伸出到反捲變黃時，用毛筆或帶橡皮頭的鉛筆，蘸花粉點在反捲的柱頭上。如樹體高大蘸點不便時，可採用紗布袋抖撒法或噴粉法，按1份花粉加5份山芋粉填充物配比而成。

　　(九)採收與貯藏：

　　1、採收： 板栗採收方法有兩種，即拾慄法和打粟法。 拾慄法就是待慄充分成熱，自然落地後，人工拾慄實。為了便於拾栗子，在栗苞開襲前要清除地面雜草。採收時，先振動一下樹體，然後將落下的慄實、栗苞全部揀拾乾淨。一定要堅持每天早、晚拾一次，隨拾隨貯藏。拾慄法的好處是慄實飽滿充實、產量高、品質好、耐藏性強。 打慄法 就是分散分批地將成熟的栗苞用竹竿輕輕打落，然後將栗苞、慄實揀拾乾淨。採用這種方法採收，一般2-3天打一次。打苞時，由樹冠外圍向內敲打小枝振落栗苞，以免損傷樹枝和葉片。嚴禁一次將成熟度不同的栗苞全部打下。 打落採收的栗苞應儘快進行“發汗”處理，因為當時氣溫較高，慄實含水量大，呼吸強度高，大量發熱，如處理不及時，慄實易黴爛。處理方法是選擇背陰冷涼通風的地方，將栗苞薄薄攤開，厚度以20-30釐米為宜，每天潑水翻動，降溫”發汗”處理2-3天后，進行人工脫粒。

　　2、貯藏 ：慄實有三怕：一是怕熱，二是怕幹，三是怕凍。在常溫條件下，慄實腐爛主要發生在採收後一個月時間裡，此時稱之危險期。採後2-3個月，腐爛較少，則屬安全期。因此，做好起運前的暫存或入窯貯藏前的存放，是防止慄實腐爛的關鍵。比較簡便易行的暫存方法是，選擇冷涼潮溼的地方，根據慄實的多少建一個相應大小的貯藏棚。棚頂用竹(木)杆搭粱，其上用葦蓆覆蓋，四周用樹枝或玉米、高梁秸稈圍住，以防日曬和風乾。棚內地面要整平，鋪墊約l0釐米厚的河沙，然後按l份慄實3-5份沙比例混合，將慄實堆放在上面，堆高30-40釐米，堆的四周覆蓋溼沙10釐米。開始隔3-5天翻動一次，半月後隔5-7天翻動一次，每次翻動要將腐爛變質的慄實揀出。為了防止風乾，還要注意灑水保溼。

板栗炒熟好吃要根據自己喜好來品鑑

炒熟了的板栗只能放一天，冷了以後口感都會不好，3天以後是不能吃的，可以把新鮮的板栗放進冰箱，需要食用時再取出炒熟，炒板栗的方法如下：

準備材料：鮮栗子500克、白糖3勺、蜂蜜2勺、桂花蜜2勺

一、板栗洗淨待用。

二、放入水中，煮開，撈出栗子，淋幹水分。

三、用剪子把栗子剪開口，方便栗子入味。

四、把栗子放入鍋中翻炒，放入半碗清水，加入白糖、蜂蜜翻炒，待水慢慢收盡。

五、盛盤之後，淋入桂花蜜，放入微波爐，高火3分鐘。

六、取出即可食用。