你好，　採收花椒，有很多需要注意的事項，而這些事項直接影響採收的花椒品質和來年的花椒產量，對椒農來說至關重要。 一、確定採收期 花椒的採收時期，因品種而異，即使是同一品種，因立地條件的差異也不一致。一般以花椒外部形態標誌確定適宜的採收時期，即花椒果皮呈現紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量果皮開裂，種子呈黑色，光亮，散發濃郁的麻香味的時候即可採收。 有些品種如小椒子果實成熟後果皮容易崩裂，種子散失，應在果實成熟後1周內採收完，避免造成損失，有些品種如大紅袍因果實成熟後，果實不開裂。採收時間可適當推遲。 二、採收的天氣和順序 花椒的採收要選擇晴朗的天氣進行，避開陰雨天，以免晾曬難和影響色澤風味，導致品質下降。採收順序應先溫暖向陽低海拔的園片，再背陰偏陽海拔高的園片，一般還應先外后里，先下後上，做到不漏摘。 三、保護結果芽 注意處理果穗芽在大椒穗下第1個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要注意保護，不要摘除。而之弱枝果穗下第‘個芽發育不充實，第2個或第3個芽發育才健立壯，故採摘時，可以抹除第1個芽而保留第2、3個芽，起到小修剪的作用。 四、花椒的採收 椒的採摘，主要以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺;採摘時易扎破手指，可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。採摘時要注意： 1.選晴天上午露水乾後採收 不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑髮黴。採收後必須及時攤曬，不能堆放太久。 2.輕拿輕放，注意不損傷果皮 因果皮損傷後，果皮的油汁會與其它果皮相互傳染，造成曬制後的花椒椒果皮的皮質變黑，影響花椒表面光潔和色澤，降低商品價值。 3.鮮花椒採摘後的保管 如採收後遇雨，或因時間關係不能當天曬制，因此要做好花椒的存放管理。存放點一般選擇室內，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、儘可能保持室內恆溫，地面不返潮，最好選擇土坯房和磚混房，地面為三合土。室內應保持乾淨，無雜物，無異味。，

1.選擇乾淨，並且乾燥的竹蓆、彩條布等晾曬，用竹杆等物架空，以便通氣。

2.將採摘的花椒，輕輕攤撒在竹蓆或彩條布上，攤曬厚度1.5釐米到2釐米，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

3.花椒在烈日下曝曬，一般經5小時到6小時會開裂，待顆粒完全爆開後，用竹棍輕輕拍打，使種子、果梗和果皮分離。

4.將曬好的花椒的種子、果梗和果皮，用篩子、風車等工具分開，即可得到乾淨的花椒。

紅花椒8月份成熟，就可以進入採摘環節。然而，花椒不是蘋果，採摘之後就直接上市，要想賣個好價錢，還得拿來晾曬。然而，花椒的晾曬也有一定的講究，並非是隨便找一個地方往上一放就可以的。

那麼，為了確保花椒的品質，如何晾曬，又需要注意哪些細節？

紅花椒的晾曬方法

首先，要選擇一個Sunny充足的地方，病準備好竹蓆。竹蓆需要使用竹杆架空，目的是為了通氣，同時也可避免泥土等雜物混入其中。其次，將採摘好的花椒輕輕倒入竹蓆上，平攤開來，厚度保持在1.5～2cm左右即可。接著，晾曬的時間大概持續5～6個小時，這時候椒果開裂，椒皮水分蒸發掉了。等到椒果全部爆裂之後，需要使用竹棍輕輕怕打，促使種子、果梗、果皮分開，再使用篩子把三者分開，獲得乾淨的花椒。

到此，花椒的晾曬工作完成，整個過程一天完成。

紅花椒晾曬的注意事項

花椒晾曬有很多需要注意的地方，很多新手往往經過晾曬之後，花椒變黑了，品質下降了，直接影響到經濟收入。在這最後的一道工序出錯，有點“功虧一簣”的感覺，實在不應該。下面，有一些避免影響花椒品質的注意事項。

花椒晾曬，儘量是在一天之內完成。所以，一定要注意天氣，選擇一個大晴天，於早上8點開始採摘，如果露水還在可往後推遲。但是，儘量在11點鐘之前採摘完畢。之所以時間安排那麼緊張，主要是因為採摘下來之後的花椒要想當天晾曬，就得擁有5～6個小時的晾曬時間，才可以確保花椒果實曬開嘴。如果曬不開嘴（椒果不爆裂）留著過夜，顏色會變黑，內殼會有黴點，品質大大下降，賣不出100元/斤的價格了。花椒晾曬，不能夠直接倒入水泥地上曝曬，也不能放在塑膠布上，否則出現高溫燙傷的問題，花椒的顏色會失去光澤，影響品相。當然了，人算不如天算，有時候天氣預報也不準。本以為是個大晴天，可採摘了一半的時候或者曬了不到一個小時，就遇到了大雨，此時只能夠將花椒移到乾淨、通風的地方放好，待天晴之後在曬。如果遇到持續陰雨天氣，只好採取烘烤的方式制幹了。

紅花椒在晾曬過程中也沒啥多注意的，關鍵是在儲存的過程中，晾曬放在乾淨的蘿篩上，放在地板上會有啥子，天氣也要好，曬幾天就幹了，脫籽出來了，也不要曬太久，味道也會變，把花椒中的油脂曬乾了，就大大降低麻味了，脫籽了，花椒殼就要儲存好，不然潮溼的話，味道就大大折扣，一定要乾燥。

花椒不僅有溫中驅寒、除溼、止痛、殺蟲、解魚腥毒等功效；也可用作炒菜、涼拌菜、醃製菜等的調味。它氣味麻香，能促進唾液分泌，增進人的食慾。

要想花椒有個好的品質，收穫後的花椒在晾曬時該注意些什麼？筆者談談自已的看法:

一，注意採收時間

花椒成熟期一般在立秋至處暑前後。待到果皮呈紫紅或淡紅，果皮著生疣狀突起，有少量開裂，油光發亮，聞到很濃的麻香味時，就是最適宜的採收時間。

釆收時間過早，花椒沒有完全成熟，麻香味不濃，色澤不鮮；釆收時間過遲，花椒成熟過度，麻香度降低，色澤也變差。

當天釆收最好上午完成，下午不要釆收，以免晾曬時間不足，晾曬不幹，造成花椒黴變發黑。

二，陰、雨天不釆收

陰天釆收，除非由裝置進行烘乾，不然，由於沒有光照晾曬，容易造成花椒上黴變質、顏色變黑。倘若堆放家中，更容易造成花椒變質變壞，雨天則更不用說了。

三，露水未乾時不採收

露水未消散時採收，會使花椒不易晾曬乾，造成花椒色澤暗淡、品質下降。

四，易吸溫地面和物品上不宜晾曬花椒

水泥地、塑膠布等在光照下易升高溫，花椒在上面晾曬容易被其吸收的高溫燙傷，使花椒失去光鮮、紅色，品質變差。五，輕慎晾曬

晾曬時，儘量做到輕拿輕放，動作不宜粗魯，以免碰破花椒油胞，造成品相、品質下降。

要想保證花椒品質，晾哂時應選擇最佳釆收期；選擇在晴天、光照充分、露水消幹後進行；晾曬花椒的墊物應選擇象竹蓆、葦蓆等不易吸高溫的物件；晾曬做到輕拿輕放。

晾曬時，一定要讓花椒曬透、曬開嘴，以保證花椒完全乾燥、紅鮮光亮。

晾曬好的花椒經風車或篩子將種子、果梗、果皮分離後，再撿去花椒葉、刺、枝柄、油椒、變色椒，剩下的就是品質上好的花椒了。

紅花椒晾曬過程中有哪些注意事項？如何保證花椒的品質？

我們村種植花椒有好多年的歷史了，以前好像每家都有一兩棵白豆椒，摘十年前基本上都把這種樹都挖掉了，全部換成了紅色的花椒。我們村現在紅色的話就有大紅袍伏油椒和麻椒、還有秋油椒，一共三種。以大紅袍為主，麻椒次之，秋油椒最少。

紅花椒在晾曬過程中有以下幾點一定要注意:

晾曬花椒之前一定要看天氣預報，必須要晴天，溫度高。

2、花椒晾曬只能晾曬一次，不能說今天沒曬乾，明天再來一次。也不能說晾曬了一會已經曬溫了、曬熱了，天氣突變我收拾了，一會天晴了再曬，這樣的花椒會變成紫色。

3、紅花椒晾曬過程中絕不能被雨淋、或者見水。

4、在晾曬到3～4個小時以後，看花椒是否曬開花了，如果90%以上曬裂口了，能看見椒籽了，及時彈掉椒籽，再把花椒粒放在陰涼邊晾曬至幹。椒籽也是一種油料，不及時清除，曬出油把花椒粒也就油煎了，色度也就變黑了。

5、像我們的大紅袍花椒在曬的過程中不要踩踏、碾壓，不然會變成淺褐色。

6曬花椒時一定要像上圖所示，絕不能撒的太厚，不然曬不幹。

如何保證花椒的品質有以下幾點:

一、要花椒有好品質，首先要選適合自己當地栽植的好品種。

一定要選適合當地地理生態環境的，不要盲目跟風。別人那個品種好不一定適合你們種植，再者每種產品有適合與它的市場，比如說我們家土蜂蜜外地吃過的人、代銷的人經過檢測都說好，但因為它品質好、產量低所以價格比較意蜂蜜、水蜜、白糖蜜貴，當地人知道貨好，但是因經濟的限制就是吃不起，所以沒市場。

二、選好適宜自己當地的好品種，栽植時首先考慮的是它的行距、株距問題。

這個花椒樹越稀越好，按我們當地情況。稀了透風、透光，減少病蟲害、增收易管理。

三，及時修剪、鬆土。

四、做好肥水，病蟲害的預防與治療。

六，就是晾曬過程中要注意的6點，這些全部做到、做好，才能保證有優質花椒。

我分享一下自己的觀點，供大家參考！ 首先採摘時要主意，不要直接用手捏，一定抓住跟部採摘。可以找個雨傘倒掛在花椒樹上，摘下的花椒會掉到傘上，摘的足夠多時在倒入竹筐裡。也可以用剪刀剪下少量枝幹，在拉回家坐在院子裡集體摘，這樣比較省力。

主意不要在雨天採摘，一定要在Sunny充足時採摘，這樣會避免由於晾曬不及時，不能堆放太久，導致花椒發黴發黑。

如選擇自然晾曬，一定要選擇Sunny充足，氣溫比較高時晾曬。水泥地塑膠布，這樣會很快把花椒曬裂開，花椒籽掉出，而且色澤紅亮，也很快會被曬乾。

要想達到更好，還是烘乾機比較受用，省時省力，色澤紅亮品質好，不用看老天的顏色。

首先採摘時要主意，不要直接用手捏，一定抓住跟部採摘。可以找個雨傘倒掛在花椒樹上，摘下的花椒會掉到傘上，摘的足夠多時在倒入竹筐裡。也可以用剪刀剪下少量枝幹，在拉回家坐在院子裡集體摘，這樣比較省力。

主意不要在雨天採摘，一定要在Sunny充足時採摘，這樣會避免由於晾曬不及時，不能堆放太久，導致花椒發黴發黑。

如選擇自然晾曬，一定要選擇Sunny充足，氣溫比較高時晾曬。水泥地塑膠布，這樣會很快把花椒曬裂開，花椒籽掉出，而且色澤紅亮，也很快會被曬乾。

要想達到更好，還是烘乾機比較受用，省時省力，色澤紅亮品質好，不用看老天的顏色。

花椒晾曬在整個花椒的種植管理過程中非常的重要，因為花椒一旦晾曬不好就會變黑，導致花椒的品質降低，賣不上好價錢，這就等於之前所有的努力都功虧一簣了，那麼花椒晾曬過程中都有哪些注意事項呢？

1.花椒必須在一天內一次性曬乾，不能將同一批花椒曬兩天，否則花椒就會反潮變黑，因此曬花椒之前一定看到天氣預報，天氣不好千萬不能晾曬。

2.晾曬花椒時攤鋪厚度一定要薄，以單朵花椒的厚度為最好，攤鋪的厚了不容易曬乾，攤鋪時儘量不要用手抓，手抓時花椒與花椒摩擦，容易造成椒泡破裂，導致花椒的麻香味變小，最好是使用竹竿將花椒撥的薄厚相當，然後晾曬。

3.花椒最好是晾曬在竹蓆上，竹蓆上曬出的花椒顏色非常鮮豔，次一等是平整堅實無塵土的土地上，再次一等是篷布上，最好不要在水泥地板上直接晾曬，因為水泥地板太燙，容易將花椒燙傷，曬出來的顏色較為暗淡，品質不下降。

4.如果採摘的溼花椒因天氣原因不能及時晾曬時，應將溼花椒在室內的地面上攤晾存放，室內須乾燥、陰涼，如此可儲存三天，待天氣晴朗應及時晾曬。

以上這些就是花椒晾曬過程中應注意的事項，只有這樣晾曬才能保證花椒的品質。

花椒因品種，生態，管理水平等，成熟期也不一致，但一般是在7–9月份採收。當花椒葉面油亮而富光澤，果實顏色變為紅色或紫紅色，果皮上的突起油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，就說明到了採摘期了，可選擇晴天採摘。

但有的品種也很少出現紫紅色，但它也已經成熟了，也得采收了，如大青袍花椒就是這樣，它成熟後呈灰綠色至棕綠色，很少有紫紅色。

所以，一定得要根據品種特性和用途來缺定收穫時期。採下的鮮花椒如何進行晾曬呢？

一，花椒的晾曬

花椒採摘後，應先按品種分別放在陰涼通內處攤曬2–3天，然後暴曬乾燥，能在Sunny下一天曬乾最好。

在烈日暴曬下，最好是用竹蓆，布單等，在椒園空地上攤曬。鮮果一般經2–3小時就會全部裂開，等全部爆裂後，再用細竹竿敲打果實，使種子和果梗，種皮分離，然後再用篩子將三者分開，在陰涼通風處晾10小時左右，使果皮充分乾燥後，即可包裝貯藏。

二，注意事項

1，暴曬花椒時，切忌直接攤曬在水泥路面或石板上，以免燙熱花椒而影響質量。

2，採摘後的花椒如果不經攤晾降溫而直接暴曬，一是使油胞內的芳香油滲入果肉中，呈現跑油和浸油狀，使油胞下陷，色澤變黃而不紅，品質大降。二是剛採下的花椒含水分多，如果直接暴曬，水分蒸發太快，使花椒產生氣殼而影響產量。

3，在攤曬的過程中，不要接觸有毒有害物質的容器和竹蓆等，以免受到汙染。

總之，質量高的花椒粒大均勻，乾燥，皮紅又油潤，無黴變和雜質，香濃味麻。而劣質花椒粒小而不均勻，不裂口，色暗，呈黃綠色或青色，手攥後不易破碎，雜質多，香味和麻辣味淡薄。

你好，　採收花椒，有很多需要注意的事項，而這些事項直接影響採收的花椒品質和來年的花椒產量，對椒農來說至關重要。 一、確定採收期 花椒的採收時期，因品種而異，即使是同一品種，因立地條件的差異也不一致。一般以花椒外部形態標誌確定適宜的採收時期，即花椒果皮呈現紫紅色或淡紅色，果皮縫合線突起，少量果皮開裂，種子呈黑色，光亮，散發濃郁的麻香味的時候即可採收。 有些品種如小椒子果實成熟後果皮容易崩裂，種子散失，應在果實成熟後1周內採收完，避免造成損失，有些品種如大紅袍因果實成熟後，果實不開裂。採收時間可適當推遲。 二、採收的天氣和順序 花椒的採收要選擇晴朗的天氣進行，避開陰雨天，以免晾曬難和影響色澤風味，導致品質下降。採收順序應先溫暖向陽低海拔的園片，再背陰偏陽海拔高的園片，一般還應先外后里，先下後上，做到不漏摘。 三、保護結果芽 注意處理果穗芽在大椒穗下第1個葉腋間有一個飽滿芽，這個芽是下一年的結果芽，要注意保護，不要摘除。而之弱枝果穗下第‘個芽發育不充實，第2個或第3個芽發育才健立壯，故採摘時，可以抹除第1個芽而保留第2、3個芽，起到小修剪的作用。 四、花椒的採收 椒的採摘，主要以手摘為主，採摘時一手握住枝條，一手採摘果穗，由於果穗基部枝條長有皮刺;採摘時易扎破手指，可採用邊採摘邊修剪的方法進行採摘。採摘時要注意： 1.選晴天上午露水乾後採收 不能在雨天和有露水時採收，否則使椒顏色暗淡，品質低劣甚至變黑髮黴。採收後必須及時攤曬，不能堆放太久。 2.輕拿輕放，注意不損傷果皮 因果皮損傷後，果皮的油汁會與其它果皮相互傳染，造成曬制後的花椒椒果皮的皮質變黑，影響花椒表面光潔和色澤，降低商品價值。 3.鮮花椒採摘後的保管 如採收後遇雨，或因時間關係不能當天曬制，因此要做好花椒的存放管理。存放點一般選擇室內，存放室的條件要求：室內不漏雨、不能太通風、光線要暗、儘可能保持室內恆溫，地面不返潮，最好選擇土坯房和磚混房，地面為三合土。室內應保持乾淨，無雜物，無異味。，

1.選擇乾淨，並且乾燥的竹蓆、彩條布等晾曬，用竹杆等物架空，以便通氣。

2.將採摘的花椒，輕輕攤撒在竹蓆或彩條布上，攤曬厚度1.5釐米到2釐米，不宜攤得過厚，薄厚均勻，不能起堆。

3.花椒在烈日下曝曬，一般經5小時到6小時會開裂，待顆粒完全爆開後，用竹棍輕輕拍打，使種子、果梗和果皮分離。

4.將曬好的花椒的種子、果梗和果皮，用篩子、風車等工具分開，即可得到乾淨的花椒。

紅花椒8月份成熟，就可以進入採摘環節。然而，花椒不是蘋果，採摘之後就直接上市，要想賣個好價錢，還得拿來晾曬。然而，花椒的晾曬也有一定的講究，並非是隨便找一個地方往上一放就可以的。

那麼，為了確保花椒的品質，如何晾曬，又需要注意哪些細節？

紅花椒的晾曬方法

首先，要選擇一個Sunny充足的地方，病準備好竹蓆。竹蓆需要使用竹杆架空，目的是為了通氣，同時也可避免泥土等雜物混入其中。其次，將採摘好的花椒輕輕倒入竹蓆上，平攤開來，厚度保持在1.5～2cm左右即可。接著，晾曬的時間大概持續5～6個小時，這時候椒果開裂，椒皮水分蒸發掉了。等到椒果全部爆裂之後，需要使用竹棍輕輕怕打，促使種子、果梗、果皮分開，再使用篩子把三者分開，獲得乾淨的花椒。

到此，花椒的晾曬工作完成，整個過程一天完成。

紅花椒晾曬的注意事項

花椒晾曬有很多需要注意的地方，很多新手往往經過晾曬之後，花椒變黑了，品質下降了，直接影響到經濟收入。在這最後的一道工序出錯，有點“功虧一簣”的感覺，實在不應該。下面，有一些避免影響花椒品質的注意事項。

花椒晾曬，儘量是在一天之內完成。所以，一定要注意天氣，選擇一個大晴天，於早上8點開始採摘，如果露水還在可往後推遲。但是，儘量在11點鐘之前採摘完畢。之所以時間安排那麼緊張，主要是因為採摘下來之後的花椒要想當天晾曬，就得擁有5～6個小時的晾曬時間，才可以確保花椒果實曬開嘴。如果曬不開嘴（椒果不爆裂）留著過夜，顏色會變黑，內殼會有黴點，品質大大下降，賣不出100元/斤的價格了。花椒晾曬，不能夠直接倒入水泥地上曝曬，也不能放在塑膠布上，否則出現高溫燙傷的問題，花椒的顏色會失去光澤，影響品相。當然了，人算不如天算，有時候天氣預報也不準。本以為是個大晴天，可採摘了一半的時候或者曬了不到一個小時，就遇到了大雨，此時只能夠將花椒移到乾淨、通風的地方放好，待天晴之後在曬。如果遇到持續陰雨天氣，只好採取烘烤的方式制幹了。

紅花椒在晾曬過程中也沒啥多注意的，關鍵是在儲存的過程中，晾曬放在乾淨的蘿篩上，放在地板上會有啥子，天氣也要好，曬幾天就幹了，脫籽出來了，也不要曬太久，味道也會變，把花椒中的油脂曬乾了，就大大降低麻味了，脫籽了，花椒殼就要儲存好，不然潮溼的話，味道就大大折扣，一定要乾燥。

花椒不僅有溫中驅寒、除溼、止痛、殺蟲、解魚腥毒等功效；也可用作炒菜、涼拌菜、醃製菜等的調味。它氣味麻香，能促進唾液分泌，增進人的食慾。

要想花椒有個好的品質，收穫後的花椒在晾曬時該注意些什麼？筆者談談自已的看法:

一，注意採收時間

花椒成熟期一般在立秋至處暑前後。待到果皮呈紫紅或淡紅，果皮著生疣狀突起，有少量開裂，油光發亮，聞到很濃的麻香味時，就是最適宜的採收時間。

釆收時間過早，花椒沒有完全成熟，麻香味不濃，色澤不鮮；釆收時間過遲，花椒成熟過度，麻香度降低，色澤也變差。

當天釆收最好上午完成，下午不要釆收，以免晾曬時間不足，晾曬不幹，造成花椒黴變發黑。

二，陰、雨天不釆收

陰天釆收，除非由裝置進行烘乾，不然，由於沒有光照晾曬，容易造成花椒上黴變質、顏色變黑。倘若堆放家中，更容易造成花椒變質變壞，雨天則更不用說了。

三，露水未乾時不採收

露水未消散時採收，會使花椒不易晾曬乾，造成花椒色澤暗淡、品質下降。

四，易吸溫地面和物品上不宜晾曬花椒

水泥地、塑膠布等在光照下易升高溫，花椒在上面晾曬容易被其吸收的高溫燙傷，使花椒失去光鮮、紅色，品質變差。五，輕慎晾曬

晾曬時，儘量做到輕拿輕放，動作不宜粗魯，以免碰破花椒油胞，造成品相、品質下降。

要想保證花椒品質，晾哂時應選擇最佳釆收期；選擇在晴天、光照充分、露水消幹後進行；晾曬花椒的墊物應選擇象竹蓆、葦蓆等不易吸高溫的物件；晾曬做到輕拿輕放。

晾曬時，一定要讓花椒曬透、曬開嘴，以保證花椒完全乾燥、紅鮮光亮。

晾曬好的花椒經風車或篩子將種子、果梗、果皮分離後，再撿去花椒葉、刺、枝柄、油椒、變色椒，剩下的就是品質上好的花椒了。

紅花椒晾曬過程中有哪些注意事項？如何保證花椒的品質？

我們村種植花椒有好多年的歷史了，以前好像每家都有一兩棵白豆椒，摘十年前基本上都把這種樹都挖掉了，全部換成了紅色的花椒。我們村現在紅色的話就有大紅袍伏油椒和麻椒、還有秋油椒，一共三種。以大紅袍為主，麻椒次之，秋油椒最少。

紅花椒在晾曬過程中有以下幾點一定要注意:

晾曬花椒之前一定要看天氣預報，必須要晴天，溫度高。

2、花椒晾曬只能晾曬一次，不能說今天沒曬乾，明天再來一次。也不能說晾曬了一會已經曬溫了、曬熱了，天氣突變我收拾了，一會天晴了再曬，這樣的花椒會變成紫色。

3、紅花椒晾曬過程中絕不能被雨淋、或者見水。

4、在晾曬到3～4個小時以後，看花椒是否曬開花了，如果90%以上曬裂口了，能看見椒籽了，及時彈掉椒籽，再把花椒粒放在陰涼邊晾曬至幹。椒籽也是一種油料，不及時清除，曬出油把花椒粒也就油煎了，色度也就變黑了。

5、像我們的大紅袍花椒在曬的過程中不要踩踏、碾壓，不然會變成淺褐色。

6曬花椒時一定要像上圖所示，絕不能撒的太厚，不然曬不幹。

如何保證花椒的品質有以下幾點:

一、要花椒有好品質，首先要選適合自己當地栽植的好品種。

一定要選適合當地地理生態環境的，不要盲目跟風。別人那個品種好不一定適合你們種植，再者每種產品有適合與它的市場，比如說我們家土蜂蜜外地吃過的人、代銷的人經過檢測都說好，但因為它品質好、產量低所以價格比較意蜂蜜、水蜜、白糖蜜貴，當地人知道貨好，但是因經濟的限制就是吃不起，所以沒市場。

二、選好適宜自己當地的好品種，栽植時首先考慮的是它的行距、株距問題。

這個花椒樹越稀越好，按我們當地情況。稀了透風、透光，減少病蟲害、增收易管理。

三，及時修剪、鬆土。

四、做好肥水，病蟲害的預防與治療。

六，就是晾曬過程中要注意的6點，這些全部做到、做好，才能保證有優質花椒。

我分享一下自己的觀點，供大家參考！ 首先採摘時要主意，不要直接用手捏，一定抓住跟部採摘。可以找個雨傘倒掛在花椒樹上，摘下的花椒會掉到傘上，摘的足夠多時在倒入竹筐裡。也可以用剪刀剪下少量枝幹，在拉回家坐在院子裡集體摘，這樣比較省力。

主意不要在雨天採摘，一定要在Sunny充足時採摘，這樣會避免由於晾曬不及時，不能堆放太久，導致花椒發黴發黑。

如選擇自然晾曬，一定要選擇Sunny充足，氣溫比較高時晾曬。水泥地塑膠布，這樣會很快把花椒曬裂開，花椒籽掉出，而且色澤紅亮，也很快會被曬乾。

要想達到更好，還是烘乾機比較受用，省時省力，色澤紅亮品質好，不用看老天的顏色。

首先採摘時要主意，不要直接用手捏，一定抓住跟部採摘。可以找個雨傘倒掛在花椒樹上，摘下的花椒會掉到傘上，摘的足夠多時在倒入竹筐裡。也可以用剪刀剪下少量枝幹，在拉回家坐在院子裡集體摘，這樣比較省力。

主意不要在雨天採摘，一定要在Sunny充足時採摘，這樣會避免由於晾曬不及時，不能堆放太久，導致花椒發黴發黑。

如選擇自然晾曬，一定要選擇Sunny充足，氣溫比較高時晾曬。水泥地塑膠布，這樣會很快把花椒曬裂開，花椒籽掉出，而且色澤紅亮，也很快會被曬乾。

要想達到更好，還是烘乾機比較受用，省時省力，色澤紅亮品質好，不用看老天的顏色。

花椒晾曬在整個花椒的種植管理過程中非常的重要，因為花椒一旦晾曬不好就會變黑，導致花椒的品質降低，賣不上好價錢，這就等於之前所有的努力都功虧一簣了，那麼花椒晾曬過程中都有哪些注意事項呢？

1.花椒必須在一天內一次性曬乾，不能將同一批花椒曬兩天，否則花椒就會反潮變黑，因此曬花椒之前一定看到天氣預報，天氣不好千萬不能晾曬。

2.晾曬花椒時攤鋪厚度一定要薄，以單朵花椒的厚度為最好，攤鋪的厚了不容易曬乾，攤鋪時儘量不要用手抓，手抓時花椒與花椒摩擦，容易造成椒泡破裂，導致花椒的麻香味變小，最好是使用竹竿將花椒撥的薄厚相當，然後晾曬。

3.花椒最好是晾曬在竹蓆上，竹蓆上曬出的花椒顏色非常鮮豔，次一等是平整堅實無塵土的土地上，再次一等是篷布上，最好不要在水泥地板上直接晾曬，因為水泥地板太燙，容易將花椒燙傷，曬出來的顏色較為暗淡，品質不下降。

4.如果採摘的溼花椒因天氣原因不能及時晾曬時，應將溼花椒在室內的地面上攤晾存放，室內須乾燥、陰涼，如此可儲存三天，待天氣晴朗應及時晾曬。

以上這些就是花椒晾曬過程中應注意的事項，只有這樣晾曬才能保證花椒的品質。

花椒因品種，生態，管理水平等，成熟期也不一致，但一般是在7–9月份採收。當花椒葉面油亮而富光澤，果實顏色變為紅色或紫紅色，果皮上的突起油點明顯，透明發亮，種子變黑，果皮易開裂，香味濃麻辣足時，就說明到了採摘期了，可選擇晴天採摘。

但有的品種也很少出現紫紅色，但它也已經成熟了，也得采收了，如大青袍花椒就是這樣，它成熟後呈灰綠色至棕綠色，很少有紫紅色。

所以，一定得要根據品種特性和用途來缺定收穫時期。採下的鮮花椒如何進行晾曬呢？

一，花椒的晾曬

花椒採摘後，應先按品種分別放在陰涼通內處攤曬2–3天，然後暴曬乾燥，能在Sunny下一天曬乾最好。

在烈日暴曬下，最好是用竹蓆，布單等，在椒園空地上攤曬。鮮果一般經2–3小時就會全部裂開，等全部爆裂後，再用細竹竿敲打果實，使種子和果梗，種皮分離，然後再用篩子將三者分開，在陰涼通風處晾10小時左右，使果皮充分乾燥後，即可包裝貯藏。

二，注意事項

1，暴曬花椒時，切忌直接攤曬在水泥路面或石板上，以免燙熱花椒而影響質量。

2，採摘後的花椒如果不經攤晾降溫而直接暴曬，一是使油胞內的芳香油滲入果肉中，呈現跑油和浸油狀，使油胞下陷，色澤變黃而不紅，品質大降。二是剛採下的花椒含水分多，如果直接暴曬，水分蒸發太快，使花椒產生氣殼而影響產量。

3，在攤曬的過程中，不要接觸有毒有害物質的容器和竹蓆等，以免受到汙染。

總之，質量高的花椒粒大均勻，乾燥，皮紅又油潤，無黴變和雜質，香濃味麻。而劣質花椒粒小而不均勻，不裂口，色暗，呈黃綠色或青色，手攥後不易破碎，雜質多，香味和麻辣味淡薄。