主料

五花肉一塊

小辣椒2個

輔料

植物油一勺

生抽一勺

陳醋一勺

鹽適量

料酒一勺

大蒜適量

1. 備齊做菜的主要食材，小辣椒洗乾淨，五花肉熱水洗乾淨，用刀刮下肉的四邊。

2. 吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略這一步好的辣椒肉，切成寬條狀，因為我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。

3. 五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃著香。

4. 五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃著香。肉片下鍋一定要快速的翻炒，鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。

5. 把肉炒到沒有血色了，這個時候就把切好的辣椒，倒進鍋裡來一起翻炒。

6. 還是那句話，火不要開得太大了，這菜幾乎沒有水分，中火炒菜，這一步要在菜裡邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。

7. 肉和菜都已經浸透佐料了，菜可以出鍋了，這時候可以加鹽，是為了健康少吃鹽，就要在最後加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜裡邊並沒有鹽。

8. 加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出鍋裝盤。