我想說一個我媽媽做的菜，小的時候我真的很嫌棄，但現在又覺得很好吃，人真的很神奇呢！那道菜就叫做豆腐餚。講真到現在我都還懷疑這道菜是我媽媽自創的，因為我真的沒有搜到過類似的菜餚。

先來說說，這道菜的做法。做法其實不難，就是拿黃豆粉、豆腐、榨乾的小蝦米還有一些蔥之類的配料一起煮，具體怎麼煮的我也沒太留意，反正用料大概就是這些吧。

然後呢，我小時候不喜歡這道菜的原因是，小的時候我曾經在鄉下一個奶奶家住過一段時間，那個奶奶家是做豆腐的，做完豆腐後的黃豆渣，就會加點飼料拿去餵豬。又因為豆腐餚是用黃豆粉做的，所以聞起來味道相似，我就一直覺得這道菜有點像豬潲。我就非常反感。

但是我媽媽超級喜歡吃啊！久不久就會做一次這個菜，長大以後我就覺得為啥我媽媽那麼喜歡吃這個東西呢？我就抱著試一試的心態吃了，結果發現還挺好吃的，下飯。

後來離開家去讀書，就非常想念這個，每次回來我媽媽給我做這道菜，我都可以說是視如珍寶了。

配圖我是隨便找的，因為我是實在找不出我媽媽做的那個菜的圖，換手機了也沒存圖。

圖片是我喜歡吃的麻婆豆腐。

作為家裡面的獨生子女，家人都很寵愛我的，從小到大一般很少自己親自下廚的，總是爺爺奶奶爸爸媽媽煮飯菜的，現在長大了經常被老爸嫌棄不會做飯菜，以後結婚了怎麼辦會不會把自己餓死。爸媽的廚藝還是挺不錯的，經常會製作一些特色家常菜，味道挺好吃的，胃口好的時候一般會吃兩三碗大米飯。小時候爸爸經常喜歡煮米花醬吃的，吃多了覺得吃膩了不太喜歡吃，現在長大成人了，很想念小時候的味道，總是喜歡纏著爸爸煮米花醬。

米花醬的用量挺少的，主料是大米花，先將大米花用油爆炒成米花然後放水蓋蓋子燜一下，撒入辣椒粉、蔥花，煎至金黃起鍋巴香噴噴的，如果冰箱裡面有雞蛋的話，老爸會打入一個雞蛋一起煎米花醬，味道更加好，前幾天我沒吃飯直接吃了一大碗米花醬，覺得味道很棒，為老爸的廚藝點贊。小時候夏天的時候家裡面喜歡醋黃瓜用白砂糖泡番茄吃的，現在生活水平提升了，家裡面也很少吃這種美食了，上個月家裡面來客人了，看著廚房有番茄，於是我切片泡白糖製作一盤番茄，好久沒有嚐到那麼好吃的美食了。

媽媽本是所有人在世上最親的親人，媽媽做的菜正是愛的奉獻！然而，在還不懂事時卻嫌棄過媽媽的做的菜，這道菜是【牛雜火鍋】，一開始並不知道是主菜是牛的腸子，所以吃的興高采烈。

由於小孩子的特性就是愛問為什麼，我抱著好奇心非要問，問了很多次媽媽也不說。終於有一次在我追問之下說出了答案，從那時起就對這道菜極度反感。後來的後來，從兒童時期經歷了少年時期，直到今天我才再次吃起了這道菜。原因是聚會時期經常有這道菜，我發現男女老少都非常愛說。

儘管我自己當時並不主動夾這道菜，但是長輩們夾了我又不能不吃，不然顯得沒禮貌。

不僅佐實了我的品味非同一般，也隨大流地當起了“吃貨”。

然而我長期工作的城市就是以【牛雜】而聞名，為我提供了品味美味牛雜的地域優勢。這座城市名叫襄陽，早餐以麵食為主，麵食輔助配菜是一兩牛雜。

因此帶動了本地人親手嘗試製作【牛雜火鍋】的積極性，我媽媽正是其中一員。

襄陽牛雜是以牛腸子為主，就是人們俗稱的大腸，也是牛身上運輸和儲存排洩物的地方。之所以小時候突然對之反感，正因為此。

隨著年齡的增長，學會了許多知識。亦如食用牛腸子的功效，可以礦物質如鈣鐵鋅等元素。還能消除水腫和提高人體免疫力。牛雜配合麵條一齊食用是襄陽的特色小吃，也是老百姓們爭相學習的餐桌佳餚。

如今媽媽已老去，早已從廚房房長的位置退居二線，每每想到童年往事就直奔主營牛雜的本地老字號餐飲尋找回憶！

【實在是不明白，那麼腥的蝦皮為什麼要跟陸地上的食材一起做？？！】

大家好，我是“最愛大煙臺”的大胖，題主這個問題，大胖深有體會，下邊就跟大家說說。

大胖是煙臺人，海邊人做菜、做飯，為了提鮮，一般都會在裡邊放一些蝦皮，尤其是水餃、包子、韭菜盒子，以及夏天黃瓜絲的那種過水麵的湯，就算有了韭菜提鮮，還是不夠，還要加上蝦皮來提鮮。

大胖小時候，對這種加蝦皮的行為，以及味道，十分反感，十分嫌棄，可能是吃起來覺得太腥了吧。

大胖心裡老是低估，也跟家裡人說過，為啥陸地上的東西，做起來，要加海里的東西，混在一塊，味道太難吃了。比如韭菜雞蛋水餃、韭菜肉水餃，都要加蝦皮……哎，強忍著吃下去。

長大後，或許是因為口味變了，或許是因為吃得多習慣了，逐漸接受了這種加法。自己跟二胖包水餃的時候，也會主動加上一些蝦皮。

有時候也用一些蝦米，剁碎了，加進去，不覺得腥了，反倒真是覺得很鮮。平時去菜市場，也經常隨手買點蝦皮，以備不時之需。

蝦皮、蝦仁的味道，你喜歡嗎？包水餃的時候，你會加進去嗎？

大家好我是橘子，小的時候就是喜歡吃零食，媽媽做的飯就是不好好吃，就是有些菜好吃才吃一下，就像西紅柿炒雞蛋、炒豆芽、蔥油豆腐、香菇雞肉....都不喜歡吃，但是現在長大了就真的想吃了

八寶粥

食材1包簡單愛八寶粥材料包（粳米、燕麥米、黑米、紅豆、玉米片、花生、燕麥片、糙米）500毫升水糖做法：

1 將所有食材裝入碗中，注入適量清水泡發20分鐘。

2 待時間到，將水濾乾淨，裝入碗中待用。

3 砂鍋中注入適量清水。

4 倒入泡發好的食材，攪勻。

5 蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火煮20分鐘。

6 掀開鍋蓋，持續攪拌片刻。

7 蓋上鍋蓋，再續煮20分鐘至食材熟透。

8 掀開鍋蓋，將煮好的粥盛出裝入碗中即可。

香腸煎蛋餅

食材60克臘腸3個雞蛋30克麵粉糊蔥花少許2克鹽2克雞粉10毫升水澱粉食用油適量做法：

1 將洗淨的臘腸切成丁，備用。

2 取一個乾淨的碗，把雞蛋打入碗中，加入鹽、雞粉。

3 倒入麵粉糊，打散調勻。

4 再加入少許水澱粉，攪勻。

5 熱鍋注油，燒至三成熱，放入臘腸，炸出香味。

6 把炸好的臘腸撈出備用。

7 鍋留底油，倒入部分蛋液，翻炒至熟。

8 把炒好的雞蛋盛入原蛋液中，攪拌勻。

9 鍋中倒入少許食用油，倒入混合好的蛋液，小火煎至成型。

10 放入臘腸丁，再撒上蔥花。

11 轉動炒鍋，煎出焦香味，翻面後略煎。

12 關火，盛出雞蛋餅，裝入盤中。

13 把煎好的雞蛋餅切作兩半。

14 將切好的蛋餅裝入盤中即成。

蔥花雞蛋餅

食材2個雞蛋蔥花少許3克鹽10毫升水澱粉各適量雞粉、芝麻油、胡椒粉、食用油做法：

1 雞蛋打入碗中，加雞粉、鹽。

2 再加入少許水澱粉，放入蔥花。

3 加入少許芝麻油、胡椒粉。

4 用筷子攪拌勻。

5 鍋中注油，燒熱，倒入三分之一的蛋液，炒片刻至七成熟。

6 把炒好的雞蛋盛出。

7 放入剩餘的蛋液中。

8 用筷子拌勻。

9 鍋中再倒入適量食用油，倒入混合好的蛋液。

10 用小火煎制，中途晃動炒鍋，以免煎煳。

11 煎約2分鐘至有焦香味時翻面，繼續煎1分鐘至金黃色。

12 盛出裝盤即可。

紅燒肉

食材500克五花肉3克幹辣椒10克姜25克大蔥2個草果4個八角3片香葉2克鹽10克冰糖2匙生抽1匙老抽3匙料酒做法：

1 五花肉洗淨後，放一湯匙料酒，浸泡一小時，撈出來瀝乾。

2 帶皮姜塊切成片，待用。

3 洗淨的蔥白切成段，待用。

4 幹辣椒切成小段，待用。

5 瀝乾水分的五花肉切成大小均勻的塊狀，待用。

6 鍋裡放入五花肉塊，煸炒到微黃。

7 放入八角、香葉、草果，炒出香味。

8 放入薑片、幹辣椒、蔥白，翻炒均勻。

9 放入老抽、生抽炒勻，再倒入適量清水、鹽，翻炒至入味，放入冰糖，蓋上鍋蓋，小火煨煮30分鐘。

10 待五花肉煨到酥爛，大火收汁均勻裹在肉上。

11 將烹製好的菜餚盛至備好的盤子中即可。

草菇蒸雞肉

食材300克雞肉塊120克草菇各少許薑片、蔥花3克鹽3克雞粉8克生粉4毫升生抽5毫升料酒食用油適量做法：

1 將洗淨的草菇切成片。

2 鍋中注入適量清水燒開。

3 放入切好的草菇，再加入少許雞粉、鹽，攪勻。

4 煮約1分鐘，至其斷生後撈出，瀝乾水分，待用。

5 把焯煮過的草菇裝入碗中。

6 倒入備好的雞肉塊，加入雞粉、鹽，淋入料酒。

7 放入薑片，拌勻，撒入適量生粉，拌勻掛漿。

8 注入少許食用油，攪拌勻。

9 淋入生抽，拌勻，醃漬片刻，待用。

10 取一個乾淨的蒸盤，倒入醃好的雞肉塊，擺好，待用。

11 蒸鍋上火燒開，放入裝有雞肉塊的蒸盤。

12 蓋上蓋，用中火蒸約15分鐘，至全部食材熟透。

13 關火後揭開蓋子，取出蒸熟的雞肉。

14 趁熱撒上蔥花，再澆上少許熱油即可。

蔥油豆腐

食材500克豆腐30克鮮香菇40克洋蔥蔥花少許4克鹽20克豆瓣醬10克辣椒醬各適量水澱粉、雞粉、老抽、食用油做法：

1 洗淨的豆腐切成小塊。

2 去皮洗淨的洋蔥切絲，改切成粒。

3 洗好的香菇切成丁。

4 鍋中注入適量清水燒熱，加鹽。

5 放入豆腐，煮2分鐘。

6 將焯熟的豆腐撈出備用。

7 用油起鍋，倒入香菇炒香。

8 放入洋蔥，炒勻。

9 倒入適量清水。

10 加入豆瓣醬、辣椒醬、鹽、雞粉、老抽。

11 拌勻，煮沸。

12 倒入豆腐，慢火煮2分鐘至入味。

13 加入少許水澱粉。

14 繼續在鍋中翻炒片刻。

15 將做好的豆腐盛入盤中。

16 撒上蔥花即可。

豆芽炒肉絲

食材200克瘦肉150克黃豆芽15克紅椒20克腰果各少許薑片、蒜末、蔥白3克鹽各適量水澱粉、食粉、味精、料酒、食用油做法：

1 將紅椒對半切開，去籽，切成段，裝碟備用。

2 洗淨的瘦肉切成絲，裝入碗中。

3 加入少許食粉、鹽、味精，抓勻。

4 倒入少許水澱粉，抓勻。

5 再倒入少許食用油，醃漬10分鐘入味。

6 鍋中加入適量清水燒開，加入食用油。

7 倒入黃豆芽，煮約半分鐘。

8 將黃豆芽撈出。

9 鍋中倒入醃漬好的肉絲，汆至肉絲轉色。

10 將汆煮好的肉絲撈出。

11 熱鍋注油，燒至四成熱，放入肉絲，滑油片刻。

12 將肉絲撈出備用。

13 鍋留底油，倒入薑片、蒜末、紅椒爆香。

14 倒入黃豆芽，拌炒均勻。

15 倒入肉絲，拌炒約1分鐘。

16 淋入少許料酒。

17 加入鹽、味精、水澱粉，拌炒入味。

18 放入洗好的蔥白。

19 快速拌炒勻並熟透。

20 起鍋，將炒好的豆芽和肉絲盛入盤中即可。

蔥油麵

食材80克掛麵50克青菜50克大蔥3克鹽2克雞粉食用油適量

做法：

1 熱鍋注油燒熱，倒入大蔥，爆香。

2 注入適量的清水，攪拌煮沸。

3 放入掛麵，攪拌再次煮開。

4 加入鹽、雞粉，攪拌調味。

5 倒入青菜，攪拌煮至熟。

6 關火，將煮好的面盛出裝入碗中即可。

感謝邀請！在我小的時候，家裡人口多，靠爸爸一個人的工資，和媽媽做手工掙的錢來維持一家七口人的生活。記得每年的夏季，媽媽總會給我們做韭菜炒幹豆腐，可能連續幾天這道菜，因為那個時候韭菜比較廉價，而且韭菜應該是媽媽用賣剩下的雪糕換來的，有句老話“貨換貨，兩頭樂”，不知道大家有沒有這樣的經歷，我也曾揹著雪糕箱子走在市場上叫賣。當時連續的吃韭菜，感覺真的是吃夠了……

現如今，隨著社會繁榮經濟振興，人們的生活水平日益提高，在市場上超市裡可以買得到各種蔬菜，應有盡有。可無論何時，韭菜炒幹豆腐，或者豆腐皮兒，豆腐乾兒，味道確最為純正，讓人難以割捨！

韭菜中富含水分，維生素C，較多的鈣、鐵、磷、蛋白質，和少量的脂肪以及其它維生素和礦物質，另外還含有揮發油、硫化物、甲基蒜素、纖維素等有益成分。韭菜有補腎壯陽的功效，能消除腰痛，促進血液迴圈、新陳代謝、健脾胃，對肝臟有保護作用。韭菜含有豐富的膳食纖維，助消化;改善食慾，提神醒腦，舒緩情緒。但陰虛火旺的人儘量少吃。

中醫講究藥食同源，我們偉大的祖先留下了燦爛醫學著作和飲食文化，有許多我們生活中容易得到的食材卻有著奇妙的功效！祝願我們的生活越來越好，我們的國家更加富強！

哈哈，說幾道小時候媽媽經常做的菜，也是我非常愛吃的，由於東北的青菜資源非常貧乏，小時候最長吃的就是土豆，土豆醬是我說非常喜歡的一道菜。夏天由於東北院子裡就種茄子什麼，可以做土豆茄子醬，到了冬天只有土豆能儲存，冬天就沒有茄子了，只能是土豆醬了。

哈哈，這種比較接近我當年吃的，沒有什麼別的食材，雖然賣相不好看，但是當年我真的很愛吃