一、食材：

1、主料：莜麥面400g；開水450g；羊肉150g。

2、輔料：植物油1茶匙；鹽1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陳醋2湯匙；醬油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生薑5g；香蔥5g；味精1/4茶匙；洋蔥50g；土豆50g；胡蘿蔔50g。

二、步驟：

1、莜麵放入盆中，用滾燙的開水，邊倒邊攪拌。

2、攪拌成許多小麵糰。稍微晾一下。

3、和成團，軟硬和餃子面差不多就行。

4、搓成直徑2釐米的條。

5、揪一個小麵糰，大約5克左右。

6、用手的大魚際按住往前推。

7、推出大約8釐米長的面片。

8、用食指和中指夾住。

9、往裡一甩，順勢捏一下。

10、立著擺好。 一個栲栳栳就做好了。

11、把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿蔔和土豆去皮後切丁，生薑切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調成味汁。

12、起油鍋，先放入生薑和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。

13、放入胡蘿蔔和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉小火煮4-5分鐘。

14、將栲栳栳盛在碗裡，澆入滷汁撒上香菜末即可食用。

步驟 1

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香菜末、香蔥末、尖椒末、蒜泥，備料碗中。 生抽（加了不少） 陳醋（一丟丟）：這個味兒挺重要的，不能沒有，但絕不能多，一旦吃出明顯的酸味了，就壞事了，借它個味兒，但不能喧賓奪主。 麻油（一小勺） 香油（一點） 辣椒油（適量） 雞精（一丟丟） 白糖（一丟丟） 純淨水或涼白開（用量根據生抽產生的鹹度來調整，淡了加生抽，鹹了再加水，總之調到佐料末能在液體粒漂浮起來了，有蘸汁的性狀了，就OK了） 最後加一大勺熟白芝麻。

步驟 2

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把所有材料攪拌均勻，根據自己的口味喜好，增減各項配料的用量，自己和家人最喜歡吃的，就是最好吃的！！！

步驟 3

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如果做成窩窩可以蘸食，魚魚和麻食都可以直接拌食。還可以拌很多東西，比如涼麵，我甚至覺得涼皮也適合，還有拌剪面魚兒，好多面食或冷盤，都可以嘗試一下。

步驟 4

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味兒真絕了，我吃完了面魚兒，又把配料全掃乾淨，把湯汁也給喝了，就知道有多好吃啦