海螺是常見的一種海產品，海螺裡面含有豐富的蛋白質和維生素，海螺還擁有了人體需要的多種氨基酸和微量元素，海螺是高蛋白低脂肪的食品。海螺不但有很高的食用價值，而且海螺還具備了藥用的價值，所以海螺是非常受到歡迎的一種海底動物。海螺有多種做法，因為海螺本身味道非常的鮮美，所以無論炒，煮，煎都能做出美味來。今天小編就給大家推薦一款爆炒海螺片，鮮香美味，營養十足，好吃的不得了。

用料：周偉熟凍海螺肉、姜、八角、幹辣椒、大蒜、香菜、鹽、花椒粉。

爆炒海螺片的做法步驟：

1、將熟凍海螺片自然解凍後切片備用。

2、將幹辣椒、八角、香菜，姜切小塊，大蒜拍碎切幾刀。

3、起鍋燒油，油八成熱下姜、八角、幹辣椒、花椒粉爆香。

4、加入海螺肉翻炒幾下放鹹鹽繼續翻炒。

5、關火加入大蒜、少許香菜翻炒均勻。

6、出鍋裝盤撒上剩餘香菜。

小貼士：

螺片片的薄厚要一致，翻炒時間要短，不能超過

淡糟香螺片

材料：　　　　　

淨香螺肉………400克 淨冬筍……75克 水發花菇……10克

蔥白…2根 蒜末……15克 白醬油……15克 薑末……1克 味精……3克 溼澱粉……10克

上湯……50克 紅糟……20克 芝麻油…5克 紹酒……10克 花生油………250克 白糠………10克

做法：

　　1。

將香螺肉尾部切除，用竹刷去汙，洗淨後，片成大小均勻的薄片，放入60℃的熱水鍋中氽一下撈起瀝乾，用紹酒攪勻稍醃。冬筍、花菇均切成與螺片相稱的片。蔥白切馬蹄片，與上湯、味精、白糖、白醬油、芝麻油、溼澱粉一併調成滷汁。

　　2。 炒鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，將冬筍片下鍋炸約1分鐘，倒進漏勺瀝去油。 炒鍋留餘油約15克，放回旺火上燒熱，先將蒜末下鍋煸出香味，再放入紅糟略煸，隨即放入花菇及過油的冬筍片，到入滷汁燒沸芡勻，迅即放入氽好的螺片，顛炒均勻，裝盤即成。

推薦做法：　　醬爆香螺　　用料　　主料海螺1斤　　調料花生油適量蔥適量姜適量幹辣椒適量料酒1匙豆瓣醬半匙甜麵醬2匙　　醬爆香螺的做法　　1.熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒　　2.烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味　　3.下入香螺，大火翻炒1分鐘　　4.加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘　　5.大火收幹汁即可　　烹飪技巧　　1、口味輕的只用甜麵醬即可。　　2、這種海香螺本身鮮度足夠，無需新增過多調味品。　　白灼香螺　　海鮮最經典的方法，就是白灼或者清蒸了。“白灼”是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。 特別是想吃又懶得太操勞的人，可以選擇做這道白灼香螺，有時候，有些食材卻要最最簡單的烹製方法，簡單又新鮮，也是我最鍾愛的一道保留菜譜　　用料　　主料香螺600克　　調料醬油15克姜15克料酒20克蘋果醋10克青芥辣5克　　白灼香螺的做法　　1.準備好所需食材，香螺在自來水下搓洗掉表面汙物　　2.薑末、醬油、蘋果醋、青芥辣放入碗中，調成料汁　　3.鍋中加水放入生薑2片，放入香螺，加料酒燒開，燒開後，再轉中火煮2分鐘左右　　4.香螺揀去生薑濾掉水擺盤即可，吃的時候蘸調好的料汁　　烹飪技巧　　煮的時間可根據時螺的大小調整。