玉米對於大多數人來說並不陌生吧，對於不同的地方，玉米的叫法也不一樣，有的地方叫苞谷，有的地方叫苞米，有的地方叫玉蜀黎，有的地方叫珍珠米等等，玉米可以說是糧食作物中的保健佳品，多吃玉米，對身體健康，十分有利，幾乎家家戶戶每天都要吃到玉米相關的食物，玉米餅啊，玉米稀飯呀等等，但是對於大多數人來說，是不知道吃到底什麼樣的玉米才更有營養，更健康。

說起玉米，不得不提的就是廣西的水果甜玉米，廣西橫縣是中國甜玉米之鄉，也是當地的地標產品。與一般的玉米相比，這裡的玉米皮薄、汁多、甜嫩，很多當地人都是掰下來就直接當水果開吃，一口下去，一股沁人心脾的甜湧上心頭，什麼煩惱的事兒都忘了。

這兒的甜玉米還有一個特別閃亮的稱號——“黃金水果甜玉米”。因為煮熟的甜玉米色澤金黃，粒粒飽滿晶瑩，還未出鍋便已經甜香滿室，還未入口就讓人垂涎三，由於該品種的甜玉米含糖量高、甜度高達20%，是普通玉米的1倍，可以直接食用，可以生吃也可以熟吃， 吃起來特別甜、特別脆，像水果一樣。

對於城市人的人來說，紅棒玉米和白棒玉米是分不出來的，甚至都沒有聽說過，居然還有紅棒玉米和白棒玉米。大多數，人們吃的都是紅棒玉米，因為紅棒玉米的產量和產值比較高，病蟲害也比較少，再加上現在的玉米價格很低，所以越來越多的人們都不願意種白棒的玉米。雖然說白幫的玉米比較好吃口感好，玉米麵熬製口感不發粘，吃著爽口，但是由於產量的原因，越來越多的人都不願意種這種老品種的農作物了，玉米也是農民主要的糧食產物，收入是農民種植糧食產物的一個主要參考標準。

基本上現在種植老品種的白棒玉米，都是一些不靠農產品來作為主要的收入來源的農戶，大多數都是有一定的收入來源，不在工地上做工，就是在附近的加工廠上班的工人，單單靠收入是很難維持一家老小的生活的。家裡面的地自己種有種不過來，忙活一年下來還不如打幾天工划算，但是荒廢也是挺可惜的就把一部分地分給鄰居種，自己只留一小部分，來種一些好吃的老品種農作物，純粹是為了自己吃而種，並不是因為收入來種的，這也是為什麼越來越多的農作物沒有以前的好吃了的原因。

不知道經常吃玉米的你有沒有發現這個細微的口感差別，反正這種白棒子玉米在我們這裡是比較受歡迎和喜愛的，吃著就是比一般的玉米要香要爽口的多，另外玉米不僅能做湯，在老家每到快過年的時候都會炸一些爆米花，就是那種小時候用老式大鐵鍋“咚”地一聲響，然後突然一群小孩就上來哄搶散落一地的這種爆玉米花機，炸出的玉米脆香脆香，不過不要吃太多，這種吃多了容易上火。

1，甜玉米 分普通甜玉米和超甜玉米，主要用於鮮食和速凍

2，糯玉米主要用於鮮食

3，高油玉米 主要作為化工原料和加工食用

4，高賴氨酸玉米又稱白玉米，高營養玉米

我個人最愛糯玉米，軟糯粘牙的口感最好，黑糯玉米也很好，含有豐富的花青素，喜歡脆嫩多汁的就適合水果玉米，特別推薦牛奶水果玉米，可以直接生吃

肯德基裡的那個香甜慄米棒！在家也可以自己做~

還有玉米汁！

還有奶奶種的本地玉米！炒成玉米粒！

肯德基裡的香甜慄米棒7塊錢半根都不到，我教大家在家也可以做出好吃的慄米棒~

超級簡單！

這個慄米棒好吃在於它的鮮嫩香甜，怎麼能把玉米做出這個味道呢？

其實只需要一步，使用雲南水果玉米

就是四字弟弟易烊千璽在節目裡吃的那個

讓它本色出演，味道就非常贊，因為這個玉米本身就是很甜，玉米粒爆汁，生吃也可以的那種，硬體在這裡，根本不需要有什麼高超技術含量！

拿出你的小鍋鍋，把玉米扒開皮，留下乾淨的玉米鬚和玉米貼身的皮，玉米切小段，省得你煮熟燙手再去掰了

放玉米進小鍋鍋，添水沒過玉米，把須和那層皮一起放進鍋裡，開火，8到10分鐘，水滾後一小會兒就闊以關火了

原本就可以生吃的水果玉米，只需要稍微加熱，既保留香甜味道，又鮮嫩

其實我自己生吃過，特別甜，小時候超市裡見到的水果玉米都是真空包裝的，媽媽說防腐劑太多不讓吃，現在快遞物流發達，動動小✋就可以直接吃到產地的新鮮玉米，麻麻再也不用擔心我吃到防腐劑啦

玉米汁也很簡單啦

原料:2根水果玉米，500-750ml牛奶

做法：玉米取粒蒸熟，放料理機或破壁機加牛奶打成汁，如果需要細膩口感可以過篩，我一般拿來當早餐喝，所以不過篩。玉米已經很甜了，不需要加糖甜味了

奶奶種的本地玉米也敲好吃！奶奶是怎麼種的我不知道，不能教大家惹

但是我知道怎麼炒的挑選沒有成熟的嫩玉米，把玉米粒剝下來，切下來的就不好吃，熱鍋涼油，油熱之後下玉米粒，快速翻炒幾下，放雞精，鹽，一點點孜然粉，炒熟出鍋~

為什麼步驟這麼簡略，因為是我爸炒的，我只負責吃，哈哈哈

一不小心又寫這麼長了，緊急剎車！

比心♥️

對於我們所在的區域，還是覺得甜玉米好吃。

（1）營養價值高：子粒中油、蛋白質、賴氨酸均高於普通玉米，且含有豐富的維生素等；

（2）加工產品多，綜合利用經濟效益好；

（3）市場潛力大，開發前景好。

現在的玉米種子品種繁多，還有區域地理所適宜的品種，一般要買生育期在125天的品種，一般都比較好！種植的比較晚一點，因為種植早了，一般病害比較多！我認為是白粘玉米 在中國東北華北地區有種植 水果玉米水分太大了

玉米什麼樣的比較好吃？這個讓我這個地道農村人來說下。

玉米是我們日常生活中最為常見的粗糧，因為它含有豐富纖維素，能夠促進腸道蠕動有助於消化，減少腸胃消化問題，有效防治便秘情況的發生，所以深受廣大朋友的喜愛。

農村老家每年一般都會種上一些，每到8月就開始吃，一直到10月左右，這個時候的玉米便宜又好吃，一般分兩種，一種黃色較甜，這種一般燉湯甜香甜香比較好吃，您看外面賣玉米排骨湯的玉米一般都是黃的；另一種米黃色，或者是紫色，這種蒸來吃比較好吃，糯又香。

說起蒸這也是有講究的，摘下來的鮮玉米，去掉毛須，去掉外衣，只保留薄薄的一層即可，放入鍋裡用大火蒸上20多分鐘左右；聞那味甭提多香，吃完一根還想再吃第二根。

現在的玉米種子品種繁多，還有區域地理所適宜的品種，一般要買生育期在125天的品種，一般都比較好！種植的比較晚一點，因為種植早了，一般病害比較多！我認為是白粘玉米 在中國東北華北地區有種植 水果玉米水分太大了

恕我孤陋寡聞，我知道的玉米品種只有甜玉米和糯玉米兩種。

甜玉米：香甜可口，含糖量高，如含有蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

糯玉米：蛋白質含量高，富含維A、維B1等，支鏈澱粉含量也高，比甜玉米更易升糖，不適合糖尿病患者食用。

甜玉米好像基本都是黃色的，糯玉米有的黃色，有的黑色，還有的幾種顏色的，口感嘛，甜玉米比較脆甜，也就是比較嫩，糯玉米口感就是糯香，相對來說老一些，甜玉米和糯玉米究竟哪個更好呢？

糯玉米的成分是澱粉，比較粘牙，牙口不好的人可以選擇甜玉米，甜玉米主要是糖分和水溶性多糖所以比較香脆，同時甜玉米含有豐富的葉酸，特別適合孕婦食用，因為葉酸是促進胎兒大腦發育的主要元素。糯玉米口感沒有這麼香甜，不喜歡吃甜食的人可以選擇糯玉米，同時糯玉米用來煲湯的話沒有甜玉米味道這麼濃。

我個人嘛是鍾情於甜玉米的，不管直接蒸著吃還是拿來煲湯吃，都是非常鮮甜美味的。

什麼樣的玉米好吃呢？

作為一名城管的一線執法隊員，我可能不能從玉米品種上給大家做出解答，但是我想跟大家交流一下如何判斷大街小巷賣的玉米，那種是可以放心食用的。

我所執法的區域在北京市東城區，賣玉米的主要場所在車站碼頭、名勝古蹟和商場購物中心廣場等人流密集區。在東城區，北京站和北京南站屬於車站碼頭，王府井步行街和崇文門新世界屬於購物中心，故宮和南鑼鼓巷屬於名勝古蹟，我們在日常執法中查扣玉米比較多的區域就在以上幾個地點。

這些查扣的玉米一般有一下幾個特徵:

1、玉米香味十足，頗能勾起食慾，尤其是在肚腹飢餓，身心疲勞之時。

2、玉米色澤金黃，乍看之下讓人垂涎欲滴，食指大動。

3、口感軟糯，吃在嘴裡香甜適口，無限滿足你的口腔和胃腸。

想來如果遵照這樣的評判標準，這就是好吃的玉米應該有的樣子吧。畢竟，生活中彩虹玉米，水果玉米都是較少吃到的品種，而老玉米是大傢伙真正日常接觸到的品種型別。小時候在農村老家，吃到的剛從地裡掰了煮好的玉米，一定能達到以上標準，也是記憶裡煮玉米應有的味道。

可現實中這些在北京街頭的老玉米質量又如何呢？我可以負責任的告訴大家:質量堪憂！存在的主要問題有以下幾點:

1、衛生問題。商販的購貨購貨渠道多樣，但總歸是利益為先，採購的一定不會是最好的，甚至有些還是陳年的泡水玉米。在製作中把帶皮的玉米一股腦放入鍋中加水煮制，清不清洗是個未知之數。售賣過程中用泡沫紙箱敞口兜售，車水馬龍的街道售賣環境也是造成衛生問題的重要一環。

2、食品安全問題。不良商販為了保證玉米的口感，會事先假如玉米香精泡發玉米，或者在煮制的過程中新增不符合國家規定的食品新增劑，增加玉米的芳香度和色澤。另外，當天賣剩下的玉米，為了使其不至於發黴變質，不良商販會往玉米中新增防腐劑。

3、監管問題。有好多群眾認為賣玉米的商販是弱勢群體，他們靠自己的能力不偷不搶掙錢養家天經地義，但事事都有兩面性，這些所謂的自力更生也不能成為無照經營的藉口，何況在利益面前，不良商販逃脫國家衛生部門的監管，同時也給城市秩序造成不良影響，這些都是不容忽視的問題。

我們曾在北京站地區搗毀過一個產銷一體的老玉米窩點，製作作坊衛生條件不堪入目，各種新增劑也是頗多。而且，一般在這種地區已經形成了製售老玉米的集團作業模式。由一個老闆統一製作經銷，劃片劃區“分佔山頭”，外來的商販會受到排擠。

什麼樣的玉米好吃呢？烹調方法千萬種，評判標準卻不盡相同。我認為的好吃的玉米，不論是煮，是烤，是加工成玉米麵做成粥，還是榨成玉米汁成飲料，乾淨衛生、原汁原味才是統一不變的標準！