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  • 1 # 小吃學院

    昨天回答了南瓜綠豆湯的做法,有朋友回信要回答綠豆沙的做法,正好有問“綠豆沙製做?”,其實做法也很簡單,在這裡一併分享。

    1、先用五六十度溫水泡上,目的泡的時間長了防止發芽,泡24小時多,能把綠豆皮股離為目的,這就要求看皮脫落情況而定泡的時間,這個時間只是提前量,並不影響製做時間的長短,多淘洗幾遍把綠豆皮全打出來,之後按照綠豆與水的比1:2加水,一同放入高壓鍋,壓30分鐘,排完氣後,手捏下能全部捏碎沒有不熟的芯,如有再壓20分鐘。

    2、綠豆湯稍涼後放入打碎機高速去打,打一次休息2分鐘,再打一次,綠豆沙就做好了。可放白糖熱喝,也可放冷藏室後再喝均可。

  • 2 # 小雨兒愛娛樂

    綠豆沙,是一種非常好的解暑食品。清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼。綠豆味甘,性涼,功效:有清熱、解毒、祛火之功效,是中國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。

    生產製作小妙招

    1.先將綠豆清洗乾淨,用水浸泡。大約泡兩小時,泡太長時間會變質。

    2.將綠豆的皮泡開,用手心輕輕搓揉,綠豆皮能掉下來。

    3.將綠豆皮全部去掉。這一步可能有些費事。 4.將去皮的綠豆加2倍水,放入高壓鍋煮約30-40分鐘。使其成為豆沙。 碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中,以高速先攪打10秒鐘。 長匙略微拌一拌,再繼續攪打20秒鐘即可。 自制糖水:以650克細砂糖加上600毫升水煮滾即可,可一次多煮些,放冰箱冷藏備用。

    主要功效

    1.增強食飲:綠豆味甘,性涼,無毒。所含蛋白質、磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能 ,為機體許多重要臟器營養所必需。

    2.降血脂:綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解,達 到降血脂療效,從而可以防治冠心病、心絞痛。

    3.降膽固醇:綠豆中含有一種球蛋白和多糖,能促進動物體內膽固醇在肝臟分解成膽酸, 加速膽汁中膽鹽分泌和降低小腸對膽固醇的吸收。

    5.抗菌:抗病毒綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能抗感染,清熱解毒。

    6.保護腎臟:綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑,可以保護肝臟,減少蛋白分解,減少氮質血癥,從而保護腎臟。

  • 3 # 緣來是你2203

    綠豆沙吃起來的味道非常好,製作起來也不算困難,需要準備好綠豆200克、酸奶1盒、冰糖適量、涼開水適量。

    我們把綠豆淘洗淨之後,用涼開水浸泡2小時,之後就可以連水帶豆的直接倒入煮鍋中,再加冷水,用大火開蓋的時候煮綠豆就可以了

    等到水開的時候,撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續開蓋煮20分鐘,倒出一部分湯之後,用中小火煮鍋中的湯和綠豆,等到綠豆全部裂開的時候就可以改成小火,用勺子不停的攪動豆沙,避免粘鍋底的情況產生

    然後慢慢收汁,等到鍋中的綠豆沙濃稠的時候,這時候豆沙和湯就會慢慢的變成淺微紅色,這時候關火,放入冰糖冷卻就可以了,等到冰糖完全烊化之後,用一漏網過濾,擠壓綠豆皮殼,取其中的沙,攪勻碗中的純綠豆沙,最後倒入酸奶拌勻就可以飲用了。

  • 4 # 噥仁曉二

    1.把綠豆浸3小時左右。

    2.關鍵的一步,將水停幹, 放入冰箱冷藏室,冷藏一晚。

    3.取出冷藏的綠豆到壓力鍋 倒入開水 (100℃)加入白砂糖。

    4.30分鐘後即可,放入冰塊大功告成。

    5.成品。

    營養價值:

    綠豆沙,是一種非常好的解暑食品。清熱消暑、解毒消痛、利尿除溼。綠豆味甘,性涼,功效:有清熱、解毒、祛火之功效,是中國中醫常用來解多種食物或藥物中毒的一味中藥。綠豆沙以其香滑清甜、清熱解暑、別具一格的風味而獨樹一幟,飲譽羊城。

  • 5 # 南疆小霞

    綠豆粥,降溫解暑! 做法是,新鮮綠豆泡水兩個小時, 瀝水後裝入保鮮盒放冰箱冷藏5個小時後,(冷藏作用主要是為了使綠豆煮得開花,起沙,口感更好。) 用鍋熬煮一小時左右……如果是高壓鍋那更好,煮得更軟爛,好吃

  • 6 # 駐馬店小夥

    綠豆清洗乾淨,加足量的水煮熟。

    高壓鍋,電壓力鍋都可以噠~

    綠豆沙要煮開花熬到沙沙的才好喝

    趁熱扔進去紅糖!

    有條件的用方磚紅糖塊

    熬出來的品質才不一樣更香醇濃厚

    但是綠豆沙加過量的紅糖真心好吃

    撒葡萄乾,冷卻後密封進冰箱冷藏

    有冰渣子的感覺最最棒!

  • 7 # 美食達人王二小

    綠豆沙牛奶

    材料:綠豆泥 2湯匙   牛奶 1杯

    做法:1. 綠豆煮熟後取2湯匙。   2. 加牛奶一起入果汁機攪打。   3. 可以不加糖。

    綠豆沙冰

    用料 綠豆100g、煉乳50ml、蜂蜜2湯匙(30ml)、冰塊300g、櫻桃1枚、薄荷葉少許。

    做法 ◆綠豆用清水淘洗乾淨,放入鍋中,倒入適量清水,用大火燒沸後轉小火慢慢熬煮約30分鐘,待綠豆外皮裂開即可。

    ◆將綠豆撈出瀝乾水分,拌入煉乳和蜂蜜混合均勻。

    ◆冰塊放入碎冰機制成沙冰。

    ◆將沙冰放入碗中,四周澆上綠豆煉乳,最後再綴以薄荷葉和櫻桃做裝飾即可。

    酸奶綠豆沙

    主料:綠豆200克 酸奶1盒 冰糖適量  涼開水適量 冷水(1600ML-2000ML之間)

    步驟1、綠豆淘洗淨,用涼開水浸泡2小時;

    2、連水帶豆倒入煮鍋中,加冷水(綠豆:冷水=9:1),大火開蓋煮綠豆;

    3、水開時,撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續開蓋煮20分鐘;

    4、倒出一部分湯,中小火煮剩餘在煮鍋中的湯與綠豆,直至綠豆全部裂開。

    5、改小火,用勺不停攪動豆沙以免粘鍋底,慢慢收汁;

    6、待鍋中的綠豆沙愈加濃稠,豆沙和湯漸漸均變成淺微紅色,關火,放冰糖冷卻;

    7、冰糖完全烊化後,用一漏網過濾壓擠綠豆皮殼,取沙;

    8、攪勻碗中純綠豆沙,倒入酸奶拌勻,即可飲用。

  • 8 # 溪城胖哥

    綠豆沙怎麼做好吃?

    綠豆沙是非常好的一種食物,也是大家很喜愛的,是非常好的一種綠豆吃法,所以很多人對綠豆沙都比較喜愛,但是要說綠豆沙具體應該怎麼比較好,這是大家不清楚的,那麼具體綠豆沙怎麼做吃起來味道好,下面就讓我們一起看看吧。

    綠豆沙怎麼做

    綠豆沙吃起來的味道非常好,製作起來也不算困難,需要準備好綠豆200克、酸奶1盒、冰糖適量、涼開水適量。我們把綠豆淘洗淨之後,用涼開水浸泡2小時,之後就可以連水帶豆的直接倒入煮鍋中,再加冷水,用大火開蓋的時候煮綠豆就可以了,等到水開的時候,撈去漂在湯表面的白泡沫,改中小火繼續開蓋煮20分鐘,倒出一部分湯之後,用中小火煮鍋中的湯和綠豆,等到綠豆全部裂開的時候就可以改成小火,用勺子不停的攪動豆沙,避免粘鍋底的情況產生,然後慢慢收汁,等到鍋中的綠豆沙濃稠的時候,這時候豆沙和湯就會慢慢的變成淺微紅色,這時候關火,放入冰糖冷卻就可以了,等到冰糖完全烊化之後,用一漏網過濾,擠壓綠豆皮殼,取其中的沙,攪勻碗中的純綠豆沙,最後倒入酸奶拌勻就可以飲用了。

    豆漿機綠豆沙怎麼做

    製作綠豆沙的時候是可以用豆漿機的,首先我們要把綠豆洗乾淨,之後浸泡5-6個小時,再清洗一遍,這時候我們把綠豆皮洗掉,然後把綠豆放到鍋中煮熟,等到豆子開花的時候就可以了,這時候我們再把綠豆放到豆漿機中,在其中加入適量的水,再放入白糖、冰糖攪拌起來,豆漿機上需要選擇迷糊、綠豆,也可以選擇豆漿功能。這時候我們等待機器自動停止就可以了,在這時候需要特別注意,也是可以提前停止的,因為用豆漿機做的時候是容易變糊的,之後我們再加入沙冰就可以吃了。

    怎樣煲綠豆沙才容易沙

    準備好綠豆200克、純淨水適量,首先我們要把綠豆用清水沖洗乾淨,之後在其中加入適量的清水,浸泡1~2小時之後,繼續浸泡段時間,煮的時候是可以節約時間的,在鍋中加入純淨水之後用大火煮開。純淨水和綠豆的體積比需要保持在一比十。之後我們把泡好的綠豆放進去,我們用開水煮綠豆,這樣就可以讓綠豆沙的味道更好,在整個煮制的過程中,需要開鍋煮才行,開鍋煮綠豆才能讓出沙的速度更快。我們用大火煮開之後就可以改成小火,繼續慢慢煮,等到豆皮浮上來的時候。我們要用漏勺把豆皮全部撈出,撈出豆皮才不會影響到綠豆沙的口感,之後需要我們用勺子不停的去壓剩下的綠豆,讓綠豆完全成泥狀。攪拌的過程中是不能加水的,否則會導致煮出來的綠豆沙出現水沙分離的情況。

    上面給大家介紹了綠豆沙的在吃法,能夠發現吃綠豆沙的味道很不錯,是大家很喜愛的一種綠豆食物,而且綠豆沙吃的時候對我們健康也有好處,所以大家對綠豆沙會比較喜愛,特別夏季的時候吃綠豆沙很不錯,可以幫助有效的消暑降溫。

  • 9 # 寵汪飼養員

    我喜歡吃綠豆沙呢,沒別的,就因為夏天太熱了 之前一直不知道怎樣做出店裡八塊錢一碗的綠豆沙,後面慢慢嘗試就學會了,現在分享給大家~希望你們都能在夏天做個清涼girl/清涼boy

    用料 綠豆適量紅片糖適量燕麥片適量電飯鍋版本簡易綠豆沙的做法

    首先將綠豆洗淨,放入涼水浸泡,建議4-5小時,可以常溫下浸泡,也可放冰箱冷藏~不要泡太久了。

    然後將泡好的綠豆再次洗淨,濾出一些豆皮,洗乾淨之後加水。加水的話,最好是直接加熱水,這樣煮起來比較快,還有就是最好多加一點水,湯才是甜品的靈魂。有條件的話用好點的水,煮出來更好喝呢~

    注意:我選的是電飯煲煮!!!電飯煲煮的時候多放點水,加入燕麥片,燕麥片~煮大概一個小時之後,開啟看看,放糖。

    接下來這一步非常關鍵。我覺得加什麼糖是最重要的。敲重點~放紅片糖~✨我曾經嘗試過,冰糖,白砂糖,口感遠不如紅片糖,要是不信的話,你可以換糖煮看看~

    這是冰糖煮出來的效果,色澤不夠誘人,味道不夠好,不建議用冰糖煮~

    時間寬裕的話煮3個小時,煮的越久越香~煮到一個多小時的時候就可以加片紅糖了,愛吃甜的可以多加一點,但也不可過量哦~

    煮好之後就是這樣的了~ 冷卻之後放入冰箱冷藏。 PS:可以用冰棒模具試試做綠豆冰棒~多放點糖做出來的比較好吃。

    對我而言,可能就是比較喜歡自己動手的這個過程。之前釋出的菜譜進行了完善,為了分享越做越好吃的這個過程,也是為了記錄自己做的甜品,分享給大家。希望你也能做出美味的甜品度夏~

  • 10 # 旅途中的行者

    主料

    綠豆

    輔料

    油 :適量

    白糖 :適量

    具體步驟

    第一步

    1.準備食材。

    第二步

    2.綠豆提前用水泡起來4小時以上吧,我早晨浸泡晚上煮的。

    第三步

    3.泡好的綠豆,放入鍋中,加入超過綠豆的水。

    第四步

    4.中火煮至綠豆酥爛。

    第五步

    5.晾涼後,放入保鮮袋裡,用擀麵杖擀碎。

    第六步

    6.全部完成備用。

    第七步

    7.將準備好的綠豆沙,放入鍋中,小火翻炒。

    第八步

    8.初開始炒的時候,會很粘,要勤攪拌。

    第九步

    9.待水分蒸發一半的時候,放入食用油和白糖。

    第十步

    10.水分慢慢蒸發後,炒起來會輕鬆,這時,不再粘鍋但還會粘鍋鏟。

    第十一步

    11.等豆沙餡不粘鍋鏟的時候,即可關火盛出備用。

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