準備食材：茼蒿菜、幹辣椒、蒜。

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乾紅椒剪成1釐米長的段；蒜去皮後切細。

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將茼蒿菜尖和葉掐下來放入盆中洗淨後用鹽水浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾水分。茼蒿菜杆外面的筋剝掉(否則嚼不動)，瓣成5釐米左右長的段，分開放置。

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開水鍋中加幾滴油，放入筒蒿菜焯水，放時先放杆，再放葉。水再次開後煮半分鐘左右，關火。撈出瀝乾水分

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鍋中放入食用油，放入乾紅辣椒、蒜、

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倒入筒蒿菜翻譯炒10秒鐘，關火。

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撒入鹽、白糖、雞精，調味。

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裝盤。

主料:

茼蒿300克

泡發木耳1小碗

輔料:

蠔油1勺、鹽1小勺、蔥花適量

做法:

步驟1

茼蒿清洗乾淨，把葉和莖切斷，分開來放。

步驟2

燒開水，水內放一點鹽，先把茼蒿莖放入開水鍋內，然後在放葉部分，翻動一下就可以出鍋。

步驟3

燙好的茼蒿馬上過涼，然後攥幹切寸段。

步驟4

木耳是提前泡好並煮好了的，幹木耳泡發了要用開水煮一下，煮5分鐘左右，免得炒的時候快速出鍋熟不透。

步驟5

炒鍋加熱，先用2湯勺的油炸香蔥花。

步驟6

在放入茼蒿和木耳一起大火翻炒，一邊炒一邊放入蠔油和鹽，大火炒勻。

步驟7

在放入一點蔥花，淋入2勺香油。

步驟8

大火炒勻就可以出鍋。

烹飪技巧

茼蒿中的芳香精油能夠促進食慾，消食開胃，但遇熱易揮發，所以烹調時應以旺火快炒。這樣搭配木耳炒的時候，快速出鍋木耳就會熟不透，所以木耳要提前煮熟在一起烹飪。開始炸蔥花的食用油不用太多，最後淋入香油增香。