1魷魚須400克，去牙齒和黑膜洗淨2鍋里加水燒開，倒入料酒放入魷魚須焯水後撈出。3把焯過水的魷魚須改刀切成段。4準備配菜：土豆切條、洋蔥切絲、有機花菜掰成小朵、芹菜切段。5花菜下鍋中用水焯軟撈出備用。6土豆條放入油鍋，表皮炸至金黃撈出控油備用。7準備調料：花椒、大料，紅尖椒切段、杭椒切段、蔥白切段、蒜瓣剁成丁、一勺豆瓣醬。8鍋內倒油，比平時炒菜多一些即可，放入花椒、紅尖椒、大料、生薑片小火炒出香味。9把辣椒等調料撈出備用。10炒鍋內留油放入豆瓣醬，繼續用小火炒出香味。鍋裡的油變成紅色。11放入魷魚須翻炒後，加入少量白酒，再加入適量骨頭湯把魷魚須稍悶一會。12然後放入洋蔥絲和之前盛起備用的辣椒等調料翻炒。13再依次加入芹菜、花菜，最後加入土豆條，如鍋太乾可再加點高湯。14全部菜炒熟後加入蔥白、蒜瓣、香菜翻炒均勻。15盛出裝入大盆，撒上炒熟的白芝麻。

1.把幹魷魚放在水裡泡發，我是前一天晚上泡的，第二天晚上回來做的

2.把魷魚切成小塊，要切深些，在焯的過程中魷魚容易捲起來，比較好看

3.把切好的魷魚放到水裡焯下，到魷魚捲起的時候出鍋

4.把洗淨的紅蘿蔔切絲，香菇用切片，薑切片，香菜切段，澱粉兌水，備用

5.鍋裡放入油，油熱的時候，放入薑片，待有香味的時候，放入香菇、紅蘿蔔翻炒，在放入魷魚，放入調味品，待熟後，放入澱粉勾芡，再放入香菜，起鍋。