面對世界各式各樣的葡萄酒，如果不是葡萄酒專業人士，或者是資深葡萄酒愛好者，要從琳琅滿目的葡萄酒中，選到自己喜歡的酒款還是頗有難度。

那麼，如何像懂酒的行家一樣去選酒呢?知道這幾款就夠了。黑皮諾(Pinot Noir)

黑皮諾最經典的產區當屬法國勃艮第(Burgundy)，這裡出產的黑皮諾葡萄酒在世界各地都受到推崇和追捧，購買這裡所產的葡萄酒當然是一個安全的選擇。

霞多麗(Chardonnay)

提到霞多麗，大家會想起哪裡呢?答案當然是勃艮第，特別是以出產冷峻清爽的霞多麗乾白葡萄酒而著稱的夏布利(Chablis)產區。在你面前擺上一瓶來自夏布利的霞多麗白葡萄酒，你可能就會毫不猶豫地掏出錢包付款，帶走美酒。

雷司令(Riesling)

中國的葡萄酒愛好者都對雷司令很熟悉，因為來自德國的由冰雷司令釀製而成的醇美甜蜜而清新的冰酒(Icewine)非常出名。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

梅洛(Merlot)

梅洛在釀酒師心中的地位，僅僅在赤霞珠之後，也是一款單寧，酸度不錯的葡萄品種。梅洛的種植範圍也非常的大，像法國、義大利、美國、澳洲等地區都是有的。相對於赤霞珠來說，它的酒精度還要更加高些，酒體更加的複雜厚重， 一般都不單獨釀造，而是和赤霞珠在一起混釀。

1.甜度（Sweetness Level）

所有的香檳酒標上都會標註表示糖分含量的術語，不過香檳裡的糖分含量與普通靜止葡萄酒的不一樣，它的剩餘糖分可能來自二次發酵後的人工添液，目的是為了平衡香檳中的高酸，大部分香檳的糖分含量都有一個標準，並且用這7個術語來表示：

自然幹（Brut Nature）：糖分含量為0-3 g/L（無任何人工新增）；

超天然（Extra Brut）：糖分含量為0-6 g/L（極少量為人工新增，以平衡酸度）；

天然（Brut）：糖分含量為0-12 g/L（嚐起來呈幹型，人工添液是為了增加酒體，平衡酸度）；

極幹（Extra Sec/Extra Dry）：糖分含量為12-17 g/L（大多數嚐起來依然不甜，不過有更多明顯的水果風味）；

幹型（Sec）：糖分含量為17-32 g/L（果味型且略帶甜味，酒體和質地更厚實）；

半乾型（Demi-Sec）：糖分含量為32-50 g/L（甜型，最適合搭配甜點或乳酪和堅果等）；

甜型（Doux）：糖分含量為50 g/L以上（極甜型，現在非常少見，帶有極甜的水果風味，很適合搭配沒有巧克力的奶油甜點）。

2.風格

釀造香檳的是這三種葡萄：霞多麗，黑皮諾和莫尼耶皮諾，這三個品種之間的混釀比例決定這款酒的最終風格。如果香檳上沒有標註具體的品種，那麼基本上就是三種葡萄的混釀了。根據釀酒葡萄品種的不同，香檳有這幾種風格：

白中白（Blanc de Blancs）

這是100%用白葡萄釀造的香檳，大部分是霞多麗，有時候也會採用來自統一產區的一些比較珍稀的葡萄品種，像白皮諾，灰皮諾和阿芭妮（Arbane）。白中白香檳常常會帶有檸檬和蘋果類的水果香氣。

黑中白（Blanc de Noirs）

這是100%用紅葡萄品種釀造的香檳，可以是黑皮諾也可以是莫尼耶皮諾，黑中白常常有草莓和白樹莓風味。

桃紅香檳（Rosé）

這是用黑皮諾或者莫尼耶皮諾所釀造的紅葡萄酒然後與白葡萄品種香檳進行混釀的香檳酒。雖然同樣是用黑皮諾來釀造紅葡萄酒，但是作為桃紅香檳原料的黑皮諾卻與我們印象中的完全不同。這種紅葡萄酒會為桃紅香檳提供像草莓和和白樹莓之類的比較純淨的水果香氣和口感，它幾乎沒有單寧，並且酸度非常高。事實上，桃紅香檳在釀造時只採用了很小比例的紅葡萄酒，一些生產商甚至只用了10%或者更少的黑皮諾來作為桃紅香檳原料進行釀造。

3.年份和非年份（Vintage vs Non-Vintage Champagne）

我們很少會談及到香檳的年份，但年份香檳中常常有面包，烤麵包和堅果香氣，這也是高質量香檳的亮點。最偉大的生產商在推出一款香檳前常常會經過5-7年的陳年時間。即便香檳一般不標註年份，但你在喝的時候口感中的復古風格也會讓你感覺出來這是一瓶年份的香檳酒。

非年份香檳（Non-Vintage）

陳釀時間至少15個月，非年份香檳使得生產商不管那年採收質量如何，都能夠釀造出風格比較一致的香檳，所以如果你買了一瓶非年份香檳，可想而知，它會有果味濃郁，酵母味較少的口感。

年份香檳（Vintage）

陳釀時間至少36個月。在一些收成好的特殊年份時，生廠商會採用單一年份葡萄品種來釀造香檳，並且會進行更長時間的陳年，這種香檳常常會後期會有奶油味和酵母味香氣。

4.區域分級（Regional Classification）

大部分香檳的另外一個特徵是，酒瓶上會標註葡萄生長的區域。香檳區有成百上千的小鎮，但只有42個一級莊園，17個特級莊園，這些莊園能夠種植出釀造高品質香檳的葡萄。當然，也有很多專家認為這裡很多其他的莊園同樣也非常值得一試，但是如果你購買一瓶一級莊園和特級莊園的香檳，會是一個不錯的選擇。

5.生產商分級（Producer Classification）

如果你是一個支援獨立生產商的人，香檳酒標上有一個有用的符號來幫助你去辨別。香檳有最基本的3個生產商分級：Maisons （大型生產商), Cooperatives (中型) and Vignerons (小型).

像酩悅「Moet」、凱歌「Veuve Clicquot」、巴黎之花「Perrier-Jouets」和堡林爵「Bollinger」，這些大品牌香檳都來Maisons ，它們的釀酒葡萄來自整個香檳區。以下是Maisons和一些其他大型生產商相關的術語：

NM（Négociant Manipulant）：生產商從其他種植者那購買全部或者部分葡萄，凡是任何少於94%自產葡萄的香檳都將被標註上NM。Maison香檳就有這種標記，但是酒農香檳很少有這種分級標註。

MA（Marque d’Acheteu）：大型零售商或者餐館購買成品酒後貼上他們的私人品牌標籤用來銷售。如果你看到超市出售的香檳是它們自己的品牌的話，可能就是MA。

ND（Négociant Distributeur）：“香檳分銷商”，買家購買了已裝瓶的香檳，然後貼上自己的標籤進行銷售，他們既不是種植者

1.甜度（Sweetness Level）

所有的香檳酒標上都會標註表示糖分含量的術語，不過香檳裡的糖分含量與普通靜止葡萄酒的不一樣，它的剩餘糖分可能來自二次發酵後的人工添液，目的是為了平衡香檳中的高酸，大部分香檳的糖分含量都有一個標準，並且用這7個術語來表示：

自然幹（Brut Nature）：糖分含量為0-3 g/L（無任何人工新增）；

超天然（Extra Brut）：糖分含量為0-6 g/L（極少量為人工新增，以平衡酸度）；

天然（Brut）：糖分含量為0-12 g/L（嚐起來呈幹型，人工添液是為了增加酒體，平衡酸度）；

極幹（Extra Sec/Extra Dry）：糖分含量為12-17 g/L（大多數嚐起來依然不甜，不過有更多明顯的水果風味）；

幹型（Sec）：糖分含量為17-32 g/L（果味型且略帶甜味，酒體和質地更厚實）；

半乾型（Demi-Sec）：糖分含量為32-50 g/L（甜型，最適合搭配甜點或乳酪和堅果等）；

甜型（Doux）：糖分含量為50 g/L以上（極甜型，現在非常少見，帶有極甜的水果風味，很適合搭配沒有巧克力的奶油甜點）。

2.風格

釀造香檳的是這三種葡萄：霞多麗，黑皮諾和莫尼耶皮諾，這三個品種之間的混釀比例決定這款酒的最終風格。如果香檳上沒有標註具體的品種，那麼基本上就是三種葡萄的混釀了。根據釀酒葡萄品種的不同，香檳有這幾種風格：

白中白（Blanc de Blancs）

這是100%用白葡萄釀造的香檳，大部分是霞多麗，有時候也會採用來自統一產區的一些比較珍稀的葡萄品種，像白皮諾，灰皮諾和阿芭妮（Arbane）。白中白香檳常常會帶有檸檬和蘋果類的水果香氣。

黑中白（Blanc de Noirs）

這是100%用紅葡萄品種釀造的香檳，可以是黑皮諾也可以是莫尼耶皮諾，黑中白常常有草莓和白樹莓風味。

桃紅香檳（Rosé）

這是用黑皮諾或者莫尼耶皮諾所釀造的紅葡萄酒然後與白葡萄品種香檳進行混釀的香檳酒。雖然同樣是用黑皮諾來釀造紅葡萄酒，但是作為桃紅香檳原料的黑皮諾卻與我們印象中的完全不同。這種紅葡萄酒會為桃紅香檳提供像草莓和和白樹莓之類的比較純淨的水果香氣和口感，它幾乎沒有單寧，並且酸度非常高。事實上，桃紅香檳在釀造時只採用了很小比例的紅葡萄酒，一些生產商甚至只用了10%或者更少的黑皮諾來作為桃紅香檳原料進行釀造。

3.年份和非年份（Vintage vs Non-Vintage Champagne）

我們很少會談及到香檳的年份，但年份香檳中常常有面包，烤麵包和堅果香氣，這也是高質量香檳的亮點。最偉大的生產商在推出一款香檳前常常會經過5-7年的陳年時間。即便香檳一般不標註年份，但你在喝的時候口感中的復古風格也會讓你感覺出來這是一瓶年份的香檳酒。

非年份香檳（Non-Vintage）

陳釀時間至少15個月，非年份香檳使得生產商不管那年採收質量如何，都能夠釀造出風格比較一致的香檳，所以如果你買了一瓶非年份香檳，可想而知，它會有果味濃郁，酵母味較少的口感。

年份香檳（Vintage）

陳釀時間至少36個月。在一些收成好的特殊年份時，生廠商會採用單一年份葡萄品種來釀造香檳，並且會進行更長時間的陳年，這種香檳常常會後期會有奶油味和酵母味香氣。

4.區域分級（Regional Classification）

大部分香檳的另外一個特徵是，酒瓶上會標註葡萄生長的區域。香檳區有成百上千的小鎮，但只有42個一級莊園，17個特級莊園，這些莊園能夠種植出釀造高品質香檳的葡萄。當然，也有很多專家認為這裡很多其他的莊園同樣也非常值得一試，但是如果你購買一瓶一級莊園和特級莊園的香檳，會是一個不錯的選擇。

5.生產商分級（Producer Classification）

如果你是一個支援獨立生產商的人，香檳酒標上有一個有用的符號來幫助你去辨別。香檳有最基本的3個生產商分級：Maisons （大型生產商), Cooperatives (中型) and Vignerons (小型).

像酩悅「Moet」、凱歌「Veuve Clicquot」、巴黎之花「Perrier-Jouets」和堡林爵「Bollinger」，這些大品牌香檳都來Maisons ，它們的釀酒葡萄來自整個香檳區。以下是Maisons和一些其他大型生產商相關的術語：

NM（Négociant Manipulant）：生產商從其他種植者那購買全部或者部分葡萄，凡是任何少於94%自產葡萄的香檳都將被標註上NM。Maison香檳就有這種標記，但是酒農香檳很少有這種分級標註。

MA（Marque d’Acheteu）：大型零售商或者餐館購買成品酒後貼上他們的私人品牌標籤用來銷售。如果你看到超市出售的香檳是它們自己的品牌的話，可能就是MA。

ND（Négociant Distributeur）：“香檳分銷商”，買家購買了已裝瓶的香檳，然後貼上自己的標籤進行銷售，他們既不是種植者

在挑選葡萄酒時，要注意葡萄酒分類，仔細看葡萄酒酒標，看葡萄酒品牌，觀察葡萄酒顏色還有關注葡萄酒價格，從多方面挑選一瓶適合自己的葡萄酒。

1. 紅酒分類。

市場上流行的大多是乾紅葡萄酒，其糖度低，口感柔順，酒後回甘；白葡萄酒有點酸的味道，又帶點甜，所以會適合一些人的口感；起泡酒（香檳）比較甜，女性比較喜歡，我們可以根據自己的口感選購紅酒。

2. 看酒標。

酒標上有：（1）葡萄品種；（2）葡萄酒名稱；（3）收成年份；（4）等級；（5）產區；（6）裝瓶者；（7）酒廠名；（8）產酒國名。

3. 看顏色。

一般來說酒的顏色跟葡萄品種有關係，如果是相同葡萄品種的紅酒對比，年輕的酒色深（紫或深紫），陳年老酒色淺（專色棕紅）。瓶底有少許沉澱是允許的，這是由於紅酒陳年發酵產生，但酒液應該是清純的。

4. 選對不選貴。

選購紅酒的時候，別人說好的不一定就好，因為每個人的口感不同。大品牌的進口紅酒價格被炒作得非常高，選擇的時候我們可以傾向於普通餐酒或價效比高的紅酒。

5. 看品牌。

品牌都是靠口碑相傳，以品質取勝的。所以，大品牌的進口紅酒肯定會比較好。國外的品牌紅酒比較多。所以在選擇高檔禮品的時候，選擇大品牌還是比較可靠，而且顯得高貴。如果是送禮，選購紅酒可以傾向於品牌紅酒。

6. 購酒渠道。

如果只是購買一兩支，可以去酒莊或超市購買，現在網上淘也是非常不錯。如果是量大，可以到酒行或是專業紅酒批發公司，他們的價格便宜、信譽度高、比較專業、服務好，是個不錯的選擇。