紅油小龍蝦的做法步驟

步驟 1

在盒馬買的超活潑又大隻的小龍蝦 ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧ （瞅啥瞅） 在大盆裡放入清水，再放適量鹽巴和白醋，浸泡1-2小時 有消毒殺菌的作用

步驟 2

處理龍蝦的時候請準備好廚房剪和手套 然後先把小龍蝦的鉗子剪掉，就不會被夾傷了

步驟 3

然後小腳也都可以剪掉（嫌麻煩的也可以不剪啦，反正都是不能吃的） 用刷子把肚子刷乾淨 再刷一下全身 （刷子可以用廢棄的牙刷，或者家裡電動牙刷要換刷頭的話直接用舊的刷頭也很得勁）

步驟 4

剪刀45度角順著頭部的線 溫（can）柔（ren）的剪掉蝦頭 把蝦黃輕輕挑出，放一旁備用

步驟 5

剪去腮（最髒的地方在這裡，怕麻煩的也可以不剪） 中間的尾巴，扭一扭，一揪，把蝦線取出來

步驟 6

洗好的小龍蝦一定要先瀝乾 不然一會炸的時候油鍋反應 會比較大

步驟 7

起一鍋寬油，油溫燒到7成熱（文後小貼士有辨別油溫的方法）放入小龍蝦中火炸3分鐘到四分鐘 觀察小龍蝦的蝦尾明顯彎曲（在熱油的淫威下）縮成一團 即可撈出，瀝乾油 （覺得油炸費油的，可以用蒸煮的，把處理好的小龍蝦放煮沸的水中，大火煮10分鐘左右，具體看龍蝦的大小和數量）

步驟 8

洋蔥和姜切絲，大蔥切段，蒜切片備用

步驟 9

香料除了辣椒幹之外其他的可以放到香料包裡。愛吃辣的請務必多多辣椒

步驟 10

取4-5塊老乾媽腐乳壓碎成泥 魔芋洗乾淨瀝乾備用

步驟 11

炒鍋里加入食用油，油熱後加入蒜片，薑絲和洋蔥絲，爆香

步驟 12

接著轉小火，加入幹辣椒（喜歡辣的把辣椒剪開比較入味），炒出香味後加入碾成泥的老乾媽腐乳，和白砂糖提味

步驟 13

加入蝦黃繼續煸炒出香味後，加入一大瓶啤酒 大火燒開以後放入小龍蝦，和魔芋結轉小火

步驟 14

加入黑胡椒，鹽，糖， 八角香葉，桂皮，小茴香裝入紗布袋紮緊 一起放入鍋裡小火燉10分鐘

步驟 15

最後放4勺老乾媽香辣脆油辣椒 勾芡，大火收汁

步驟 16

上桌前點綴香菜和蔥花即可