辣味萬能涼拌汁
所需食材:姜一小塊,蒜5瓣,小米辣5個,花椒一小把,小蔥2根。
所需調味料:辣椒粉2勺,白芝麻2勺,白糖1勺,香醋1勺,耗油1勺,鹽半勺,雞精1勺,五香粉半勺。
第一步:將蒜、姜去皮切成末,小米辣、小蔥切成小圈備用。在碗中倒入切好的蒜末,薑末,小米辣,再加入2勺辣椒粉,2勺白芝麻。
第二步:鍋中加入適量油,涼油涼鍋倒入花椒,油溫燒至冒青煙,聞到花椒煸香的味道時關火,將花椒撈出只留花椒油備用。
第三步:將炸好的花椒油淋在剛剛調製的涼拌汁中,快速攪拌均。
第四步:攪拌均勻後在碗中加入1勺白糖,1勺香醋,1勺蠔油,半勺鹽,1勺雞精,半勺五香粉,攪拌至調料充分融合在一起,最後撒上蔥花,萬能的涼拌汁就做好了,拌什麼都好吃。
萬能涼拌汁不辣版
在碗中加入香醋3勺,醬油1勺,生抽2勺,香油1勺,白糖半勺,鹽1勺,麻油半勺,白芝麻1勺,淋上6成熱的油,最後撒上蔥花即可。
傳統三合油
三合油是將醬油、醋和香油調合在一起的調味品,用三合油調製的冷盤口感鹹、香、酸、鮮,而三合油好吃不好吃關鍵在於醋和醬油的比例。
有的人喜歡酸一點的是2:1, 如果喜歡不太酸的就是3:1,最後新增的香油不宜太多,比例在0.5最為合適,三合油適用大部分的涼拌菜,而如果我們拌松花蛋可以放點薑汁,如果拌白肉吃也可以放點蒜蓉。三合油是萬能涼拌汁裡最簡單又傳統的一種調味汁。
辣味萬能涼拌汁
所需食材:姜一小塊,蒜5瓣,小米辣5個,花椒一小把,小蔥2根。
所需調味料:辣椒粉2勺,白芝麻2勺,白糖1勺,香醋1勺,耗油1勺,鹽半勺,雞精1勺,五香粉半勺。
第一步:將蒜、姜去皮切成末,小米辣、小蔥切成小圈備用。在碗中倒入切好的蒜末,薑末,小米辣,再加入2勺辣椒粉,2勺白芝麻。
第二步:鍋中加入適量油,涼油涼鍋倒入花椒,油溫燒至冒青煙,聞到花椒煸香的味道時關火,將花椒撈出只留花椒油備用。
第三步:將炸好的花椒油淋在剛剛調製的涼拌汁中,快速攪拌均。
第四步:攪拌均勻後在碗中加入1勺白糖,1勺香醋,1勺蠔油,半勺鹽,1勺雞精,半勺五香粉,攪拌至調料充分融合在一起,最後撒上蔥花,萬能的涼拌汁就做好了,拌什麼都好吃。
萬能涼拌汁不辣版
在碗中加入香醋3勺,醬油1勺,生抽2勺,香油1勺,白糖半勺,鹽1勺,麻油半勺,白芝麻1勺,淋上6成熱的油,最後撒上蔥花即可。
傳統三合油
三合油是將醬油、醋和香油調合在一起的調味品,用三合油調製的冷盤口感鹹、香、酸、鮮,而三合油好吃不好吃關鍵在於醋和醬油的比例。
有的人喜歡酸一點的是2:1, 如果喜歡不太酸的就是3:1,最後新增的香油不宜太多,比例在0.5最為合適,三合油適用大部分的涼拌菜,而如果我們拌松花蛋可以放點薑汁,如果拌白肉吃也可以放點蒜蓉。三合油是萬能涼拌汁裡最簡單又傳統的一種調味汁。