步驟 1

space

大蝦買來清洗乾淨之後去蝦線，給大蝦開背以便入味，蝦頭我直接弄掉了，裹了蛋清和麵包糠炸的香脆，有機會再開一個炸蝦頭的教程，要不然蝦頭放鍋裡估計很多人吃的時候也是直接扔掉，反正我吃熟大蝦的時候從來不吃蝦頭，哈哈跑題了。大蝦處理完之後過一下油，大蝦變紅撈出備用

步驟 2

space

把土豆切成條，直接放鍋裡炸，直至薯條表皮有一點硬皮的感覺

步驟 3

space

薯條這樣就ok了

步驟 4

space

起鍋燒油，小火放入蔥薑蒜和八角桂皮香葉調料，煸出香味放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，一定要小夥，炒出紅油和香味，然後加入水，水開放入大蝦，根據自己的口味放鹽，我放了一點點白糖 ，然後放了一點醬油調色，大蝦可以小火煮一小會兒，讓它充分f入味，快出鍋的時候放入薯條，蓋上鍋蓋悶一會兒，大蝦肯定是煮的時間越長越入味，味道越好！

步驟 5

space

大蝦出鍋嘍

步驟 6

space

因為我的盤子比較小，所以湯放的不是太多，其實這個湯越多越入味，看的出來這和上一張圖片是一盤大蝦嗎？哈哈，超級好吃！

土豆切條，蔥切段，鍋中油溫五成熱，放土豆炸至金黃撈出，大蝦炸至變色撈出，鍋中放入火鍋料、蔥、姜、蒜炒出油，放芹菜炒至斷生，放入大蝦、料酒翻炒均勻，加入開水、生抽、蠔油、鹽、白糖、土豆翻炒均勻，加香油、醋翻炒出鍋即可。