一、馬蘭頭炒香乾

食材

馬蘭頭400克、香乾80克、植物油適量、鹽少許、雞粉少許。

做法

1、馬蘭頭，挑選乾淨後洗淨。

2、香乾切成條狀。

3、起油鍋，放入馬蘭頭煸炒片刻。

4、接著加入香乾炒勻，加點鹽調味。

5、起鍋前加點雞粉拌勻，即可出鍋。

二、豆腐乳拌馬蘭頭

食材

馬蘭頭400g、豆腐乳2塊、糖適量、芝麻香油適量、橄欖油適量。

做法

1、馬蘭頭洗淨，準備兩塊腐乳。

2、腐乳用勺子壓碎，加入腐乳汁、糖、芝麻香油、橄欖油拌勻！（嘗一下如果淡了加點鹽）。

3、燒一鍋水，水開後放入馬蘭頭焯水後撈出。

4、放入涼開水中浸泡一會，然後擠幹水分、切成段。

5、將切好的馬蘭頭放入盤中，加入調好的腐乳汁，吃時拌勻即可。

三、馬蘭頭蝦皮拌香乾

食材

馬蘭頭250克、香乾3塊、蝦皮適量、鹽適量、麻油1勺、白糖少許。

做法

1、水燒開，加少許的鹽，香乾燙十幾秒。

2、再次燒開，下入馬蘭頭汆燙十幾秒變色撈出。

3、放涼，馬蘭頭剁碎，香乾切丁。

4、加入蝦皮，鹽，糖，麻油。

5、拌勻就可以，清爽美味，馬蘭頭蝦皮拌香乾就可以。

四、馬蘭頭雞蛋煎餅

食材

馬蘭頭適量、胡蘿蔔適量、柴雞蛋一個、玉米油適量、鹽適量、花椒粉適量、麵粉適量。

做法

1、馬蘭頭洗淨切碎，胡蘿蔔切小粒。

2、馬蘭頭，胡蘿蔔放碗內，打入一個柴雞蛋。

3、適量鹽，花椒粉，攪勻。

4、倒入適量麵粉，一點清水攪成稠麵糊。

5、鍋內適量油燒熱。

6、煎至兩面金黃關火，盛出。

五、馬蘭頭青團

食材

馬蘭頭300克、香乾3塊、糯米粉適量、綠茶粉少許、鹽少許、麻油適量。

做法

1、糯米粉加上綠茶粉，加入清水揉成光滑的麵糰待用。

2、香乾，馬蘭頭分別汆水，放涼，擠幹水分，剁碎。

3、加入鹽，麻油拌勻。

4、糯米粉團分成小劑子，取一份捏成碗狀。

5、包入適量的馬蘭頭餡，收口包好。

6、水開後，將做好的青團胚放入大火蒸10分鐘左右。

7、稍微放涼包上保鮮膜就可以。

六、香辣醬炒馬蘭頭

食材

馬蘭頭適量、玉米油適量、蔥適量、花椒適量、香辣醬適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量。

做法

1、馬蘭頭適量擇洗淨，開水中焯至變綠。

2、鍋內適量油燒熱，蔥蒜，花椒炒香。

3、一勺香辣醬，炒香。

4、焯過水的馬蘭頭放入。

5、適量鹽，雞精調味，翻炒均勻關火盛盤。

七、馬蘭頭豆瓣蛋皮湯

食材

馬蘭頭100克、蠶豆仁100克、雞蛋2只、鹽少許、油少許。

做法

1、蠶豆仁去皮洗淨待用，雞蛋打散。

2、熱鍋涼油，加入雞蛋攤成蛋皮。

3、煎好的蛋皮切絲。

4、少許油煸炒蠶豆仁，煸香變色。

5、加入清水，燒開加入蛋皮絲，馬蘭頭。

6、燒開加點鹽調味就可以。

八、馬蘭頭小炒

食材

馬蘭頭150克、五香乾4片、雞蛋2個、鹽1小勺、花生油2勺。

做法

1、鍋中倒入花生油，油熱後倒入打散的雞蛋。

2、將雞蛋炒熟，盛出。

3、鍋中倒入花生油，油熱後倒入切塊的五香乾，中火炒出香味。

4、倒入馬蘭頭，當馬蘭頭變軟，加入鹽，炒勻。

5、加入之前炒熟的雞蛋，快速翻拌均勻出鍋。

九、馬蘭頭鮮肉生煎

食材

馬蘭頭200克、腿肉150克、竹筍1根、麵粉適量、發酵粉適量、鹽適量、白糖少許、生抽2小勺、老抽1小勺、熟芝麻少許、蔥花適量、生薑適量、胡椒粉少許、鮮辣粉少許。

做法

1、麵粉加點糖，發酵粉，慢慢加水將麵粉和成絮狀。

2、再揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

3、竹筍去殼切丁，鹽開水鍋裡焯燙十幾秒。

4、馬蘭頭焯燙幾秒鐘，過清水擠幹剁碎。

5、豬肉絞成肉末。

6、馬蘭頭末，筍丁，肉末，生薑末，鹽，生抽，老抽，糖，胡椒粉，鮮辣粉，香油。

7、一個方向攪拌上勁。

8、醒發的麵糰搓成長條，揪成小劑子。

9、擀成麵皮，包入調好餡，收口包好。

10、鍋里加點油，包好的饅頭收口朝下，再加2大勺的水，中小火煎2到3分鐘到水分燒開，底部金黃色。

11、最後撒上熟芝麻，蔥花，風味獨特的馬蘭頭生煎就做好。

十、脆皮幹馬蘭頭

食材

馬蘭頭500克、脆皮幹1塊、鹽少許、生抽1勺、糖適量、油適量。

做法

1、馬蘭頭買回來後擇去根部老葉洗淨。

2、鍋中加水煮開後放入馬蘭頭焯下水。

3、撈出過涼水後控幹水份。把成團的馬蘭頭抖落開切碎。

4、脆皮乾洗淨切小粒。

5、鍋中倒適量油後放入脆皮乾煸炒。

6、再放入馬蘭頭翻炒均勻。

7、加入少許鹽炒勻，再加入1勺生抽。

8、炒勻後加少許水，放適量糖調味後即可出鍋。

十一、馬蘭頭雞蛋餅

食材

雞蛋1個、香腸1小節、麵粉150克、馬蘭頭30克、菜籽油2湯匙、食鹽1小勺。

做法

1、備好食材，香腸單獨用溫水洗下備用。

2、新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗淨後再放清水裡浸泡10分鐘左右。

3、新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗淨後再放清水裡浸泡10分鐘左右。

4、加雞蛋一起放入麵粉盆中。

5、加適量清水用筷子攪拌均勻、然後調1小勺食鹽。

6、再攪拌均勻成可以流動的麵糊，麵糊濃稠稀溼可根據各人喜好。

7、平底不粘鍋倒入少許菜籽油，煎出來餅味道更香。

8、燒熱後舀適量麵糊至鍋中。

9、開中小火慢慢煎制，待表面變色四周出現翹邊後翻面。

十二、馬蘭頭肉餡水餃

食材

馬蘭頭500克、豬肉糜500克、雞蛋2個、餃子皮900克、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、姜適量、蔥適量、芝麻油適量、雞精適量、辣椒醬適量、五香粉適量。

做法

1、馬蘭頭去雜質，用清水浸泡20分鐘，漂淨瀝乾。

2、鍋裡水開，放入馬蘭頭焯至8分熟，撈出，用冷水漂一下，擠去水分切碎。記得水裡要加點植物油。

3、豬肉糜放入炒鍋，加薑末，蔥花。

4、加料酒，鹽，糖，雞精，加些芝麻油，老抽。

5、加半小勺的五香粉，攪拌勻。

6、磕入2個雞蛋，放入馬蘭頭，攪拌勻，餡做好了。

7、取一張餃子皮，自己再擀薄些，因為買的餃子皮比較厚。

8、放入適量餡，包成餃子。

9、鍋裡水開，放入餃子煮開，再點2次清水煮開，撈出。

10、蘸些辣椒醬吃，味道很棒的哦。

用料:

馬蘭 250克

香乾 5塊

香油 適量

鹽 適量

醬油 一小勺（不鏽鋼調羹）

味精 適量

馬蘭頭拌香乾的做法:

步驟 1

馬蘭頭挑出爛葉，洗淨，焯熱水大概一分鐘左右斷生即可撈出，放涼，擠出汁水，切碎

步驟 2

香乾片焯水，切小丁

步驟 3

香乾丁和馬蘭頭碎放大碗裡，加鹽，生抽，香油，味精拌勻

NO.1 馬蘭頭餡餃子

準備食材如下：清水適量，南瓜泥120克，馬蘭頭300克，豬肉餡300克，餃子粉330克，蔥姜少許，雞粉少許，料酒適量，食鹽2小勺，食用油1大勺

具體做法如下：備好食材，南瓜提前蒸熟後壓成南瓜泥備用，將南瓜泥倒入麵粉中，加知道清水，揉至成團後，加蓋餳發30~40分鐘左右，現在來準備餡料：將摘好的馬蘭頭放清水中浸泡10分鐘後洗淨；鍋中燒開水水，加少許鹹鹽和食用油，再倒入洗淨的馬蘭頭，焯燙變色後撈出，擠幹水分後放至案板上，隨意切幾刀後放入攪拌機中絞碎，前腿肉清淨後，放入攪拌機中絞成肉泥；實際是趁泡馬蘭頭的間隙來攪拌肉餡的，將絞好的豬肉餡和馬蘭頭放至大碗中，加入食鹽、料酒、雞粉和食用油等調料，順一個方向攪拌均勻放一旁備用；喜歡色重的可再加點生抽，墊子上撒些乾粉，取出餳好的麵糰，排氣後反覆多揉幾下至光滑，對半切開成二份，將其中一份搓成長條，另一份加蓋放一旁備用，切成大小均勻的劑子後，用擀麵杖擀成四周簿中間略厚的圓片，放入適量的馬蘭頭豬肉餡料，包成喜歡自己的餃子，待餃子一起包好後，就可以煮了，鍋中水開，撒少許食鹽攪勻後放入餃子，用漏勺順勢推轉一圈防粘在一起，加蓋大火，煮開後激入冷水，此時就開蓋煮，激過3次冷水後，待餃子全部浮起來，就表面餃子全熟了，撈出裝盤！

NO.2 馬蘭頭窩窩頭

準備食材如下：馬蘭頭220克，艾窩窩7個，春筍1只，豬肉餡70克，色拉油適量，食鹽1茶匙，料酒少許，香油3克

具體做法如下：馬蘭頭摘去老葉子和根蒂，用清水至少洗3遍，將筍焯水，切成小丁，將馬蘭頭焯水（開水下鍋，焯15秒鐘就可以了）將馬蘭頭切碎備用，將窩窩頭入鍋蒸軟，水開後蒸個3分鐘就又軟又熱了，將鍋燒熱，倒油，稍微多點油，因為筍和馬蘭頭都是很吸油的蔬菜；油冒煙後倒入肉末翻炒，加一點料酒去腥，然後倒入筍丁同炒，翻炒幾下後倒入馬蘭頭翻炒，炒個半分鐘即可撒鹽和雞精，炒勻關火出鍋，將炒好的料用勺子兜到窩窩頭裡，趁熱食用。一次3個即可，不要吃太多！

NO.3 涼拌馬蘭頭

準備食材如下：馬蘭250克，豆腐乾30克，香油15克,醬油15克,鹽2克,白砂糖15克,醋10克

具體做法如下：將馬蘭頭去掉老根和老葉，清水洗淨，投入沸水鍋中燙至斷生，撈出在冷水中浸涼後，擠幹水，切成碎粒；香豆腐乾切成與馬蘭頭同樣大小碎粒，把切碎的馬蘭頭和得豆腐乾粒放入盤內，澆入麻油、醬油、精鹽、白糖、醋，拌勻即成。

NO.4 馬蘭頭炒春筍豆乾

準備食材如下：馬蘭頭300克，春筍1把，豆腐乾5塊，色拉油適量，食鹽1茶匙，香油少許

具體做法如下：把馬蘭頭裡別的雜物挑除後清洗乾淨，水燒開後放入馬蘭頭，馬蘭頭被開水浸透就馬上從鍋裡拿出，馬上用水沖涼，把水擠乾淨，把馬蘭頭切碎，香乾切成細丁，春筍剝皮焯水放入冷水後拿出切成細丁，熱鍋冷油，適當多放點油，加入馬蘭頭，加入春筍丁和豆腐乾丁點水翻炒幾下，加入鹽調味，淋上香油就可以出鍋了！

NO.5 馬蘭頭雞蛋餅

準備食材如下：雞蛋1個，香腸1小節，麵粉150克，馬蘭頭30克，菜籽油2湯匙，食鹽1小勺

具體做法如下：備好食材，香腸單獨用溫水洗下備用，新鮮的馬蘭頭稍稍摘掉點根頭，洗淨後再放清水裡浸泡10分鐘左右，取出馬蘭頭瀝乾水分後與香腸一起切碎沫，加雞蛋一起放入麵粉盆中，加適量清水用筷子攪拌均勻、然後調1小勺食鹽，再攪拌均勻成可以流動的麵糊，麵糊濃稠稀溼可根據各人喜好，平底不粘鍋倒入少許菜籽油，煎出來餅味道更香，燒熱後舀適量麵糊至鍋中，開中小火慢慢煎制，待表面變色四周出現翹邊後翻面，再繼續等兩面都煎到金黃就可以關火出鍋了！

馬蘭菜的製作方法靈活多樣，它既可以涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風味別具一格。

1、生炒：急火爆炒，快熟時放少許鹽、味精，色澤鮮美，口感清午嫩滑。

2、煮湯：可以雞蛋或豬肉一起煮湯，待湯熟前5分鐘放入，野味清香。

3、涼拌：在沸水中焯3-5分鐘撈出加蒜泥、生抽、香油即可。

4、火鍋：直接下鍋，煮2分鐘左右，待水滾冒起後就可使用。