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  • 1 # 葉紙妹2

    方法一:

    第一步先把牛排用香料醃一下,用什麼香料隨便

    第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘(事實上你會弄的話不烤也行);

    第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下。

    忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁(發揮你的想象力),這個醬汁最後澆在裝好盤子的牛排邊上就行。

    這樣弄出來的牛排不至於太生。

    最後,別五點鐘就做啊,最好等到七八點,天黑之後,要有紅酒,蠟燭,還得面對面坐,順便弄個小的鮮花筐在當中,剩下的你們愛幹嘛幹嘛吧。書上都那麼說的。

    牛肉不要太厚,用刀背拍爛,少許紅酒加鹽洋蔥碎醃20分鐘,用橄欖油,沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗,有沒有cheese碎?最後應該撒上少許,配上小茴香。對了,還要找些胡蘿蔔、洋蔥剁小丁微火黃油炒香,加上些滷汁,沒有滷汁就算了,加些紅酒鹽(鹽要剛剛好,別太鹹)稍微開一下,最後勾芡,澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。

    方法二:

    材料:(二人份)

    1. 生牛排。 4. 紅酒。

    2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。

    3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。

    做法:

    事前的醃製:

    1. 在牛排的兩側灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽,用粗鹽也可以)、現磨黑胡椒。

    2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的),高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒,不使用也無所謂,然而,味道的豐富性稍微不足)。

    3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香,味道也不錯。

    4. 整個醃製約十來分鐘即可。

    下鍋煎羅:

    1. 熱鍋,下橄欖油,下牛排。

    2. 用大火將兩面稍微煎過,以鎖住牛排的肉汁為目標。

    3. 一旦鎖住肉汁之後,倒入剛剛醃製用的剩餘醬汁,關小火,蓋上鍋蓋,悶煮個幾分鐘,(端看牛排的厚度而定),即可起鍋。

    4. 切開來的肉片切面,是呈現粉嫩紅色的。最後再灑上些許黑胡椒,就是美味的嫩煎牛排羅。

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