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雞宰殺後，去毛、內臟，洗淨

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剁成塊狀

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放入碗中，加料酒

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鹽

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白胡椒粉

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老抽

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抓勻，醃製半小時

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朝天椒切段

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生薑切片

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洋蔥切片

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鍋放入油，油六成熱再放入雞塊

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炸至表面幹酥，微微焦黃撈出控油

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鍋留底油，倒入輔料煸香，再倒入雞塊、洋蔥

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翻炒片刻

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加五香粉

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孜然粉

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熟芝麻

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翻炒入味即可

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一道美味的乾鍋雞就做好了

學習如何製作好吃又下飯的乾鍋雞，提前準備並處理好相關食材。首先在雞肉里加入料酒和食鹽等攪拌。然後開火，雞肉入油炸至發黃，撈出備用。再開火熱油，加入蔥片、薑片雞肉塊等翻炒，關火裝盤，完成。

把雞切成塊放少許鹽、料酒、白胡椒粉去味15分鐘。

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準備好所有調料。

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再準備食材

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油鍋燒至7成熱炸蔬菜

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炸雞

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鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下乾鍋醬翻炒。

加入花椒粒、香料炒出香味。加辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。最後放雞

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加炸好的蔬菜 五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均勻

步驟 1，將雞切塊，放鹽半勺，澱粉1勺，雞蛋清少量研製，放入冰箱冷藏30分鐘。起鍋燒油，放入雞塊，將雞塊煎至金黃撈出待用。

步驟 2，調汁，半勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量水，攪拌均勻。

步驟 3，起鍋燒油，加入一勺豆瓣醬，蔥薑蒜，桂皮，香葉，炒至紅油和香氣溢位。

步驟 4，加入雞塊，翻炒2分鐘。加入調製醬汁繼續翻炒。開小火悶5分鐘。

步驟 5，開蓋，待湯汁收在雞塊上關火，裝盤。