1.首先，將鮁魚放在案板上，沿著魚尾剔出鮁魚肉

2.再將剔好的鮁魚肉切配成大小適宜的鮁魚段，放入容器中備用

3.油菜去葉，切成油菜段，備用

4.胡蘿蔔也切成段和切配好的油菜段放入容器中，備用

5.將雞蛋、料酒、鹽放入容器中；

步驟1

自制的鮁魚丸子，從冰箱拿出解凍

步驟2

油菜洗淨瀝乾水

步驟3

蔥姜爆鍋

步驟4

加入丸子翻炒

步驟5

加入小油菜翻炒，放調料在翻炒幾下出鍋

步驟1

鮁魚洗淨清理乾淨，切成塊，控幹水分，小白菜洗淨用開水焯一下，撈出，控幹水分備用

步驟2

盤子放入適量的乾麵粉，把魚塊用乾麵粉裹上，鍋內倒入色拉油，加熱至6成熱，放入魚，把魚煎至2面金黃盛出

步驟3

重新準備乾淨鍋，倒入色拉油，油熱以後加入蔥姜、大料、花椒爆鍋，在加入料酒、鹽、白糖、蠔油，加入適量的水，不要放生抽，用鹽調味，否則顏色不好看

步驟4

白菜切成段，鍋內的湯熱了以後，加入煎好滴鮁魚，中火燉10分鐘左右，白菜加入小燉10分鐘以後的魚鍋中，在中小火燉15-20分鐘左右即可