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1 # 使用者8982905354092
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2 # 停留在幸福的時光
步驟 4步
步驟1
雞肉剁成小塊，放入清水裡泡30分鐘
步驟2
鍋中放入油，加入花椒和糖炒到糖變成紅色
步驟3
再放入雞肉，蔥，姜，炒幾分鐘
步驟4
然後加入清水，燉20分鐘，加入鹽，等到湯汁漸濃，關
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3 # 美記錄美好的生活
食材準備：
公雞半隻（500克) 蔥10克 姜10克 蒜10克 八角5克 花椒5克 幹辣椒5克 白糖20克 鹽5克 生抽10 料酒10 青椒15克
製作方法：
1：首先將買來的公雞清洗乾淨，然後剁成雞塊，雞塊的大小，根據個人喜好。
2：蔥切大段，姜切大片，在準備些花椒、八角、乾紅辣椒，這是我燒雞塊的基本配料，也可以在此基礎上新增些別的香料。
3：在切上一些小蔥花，蒜末和青椒，這些小料是在雞塊成熟後，臨出鍋前加入，增香清香味，所有食材準備好，開始操作。
4：把鍋燒熱，燒至冒煙，加入食用油，潤鍋後先下入雞塊翻炒，新鮮的雞肉，不用焯水，用這種直接煎炒的方式，將雞肉中的水份炒出來，雞肉中的水份炒出，炒出油先盛出備用。
5：接下來炒糖色，鍋中坐油，下入3勺白糖，先用大火將白糖炒化，炒化後在小火慢慢來炒。
6：將白糖炒至棕紅色，出大量的泡沫時，將雞塊下入，快速的翻炒均勻。
7：雞塊炒至上色，下入配料翻炒出香味，炒出香味後，烹入料酒和生抽，翻炒均勻。
8：然後加入清水，水的量和雞塊持平就可以了。接著加入鹽、糖、胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火燒半個小時。
9：半小時後，開大火收汁，將湯汁收至濃稠，下入蔥花、蒜末、青椒。
10：將青椒炒至斷生，淋入少許的香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一盤色澤紅亮，肉質軟嫩的紅燒雞塊雞做好了。
先把雞腿洗淨，剁成小塊。
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青椒洗淨，用手掰成小塊。
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把雞肉放到鍋中幹炒片刻，盛出來備用。
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鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
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放入雞塊翻炒兩分鐘。
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新增料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。
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放入適量水燒開，小火燉20分鐘。
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放入青椒翻炒片刻。
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放入味精調味即可。
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盛到大碗裡，即可享用。