艾草洗乾淨後，用燒開的水煮至軟化，可以看到水也是綠色的（這裡水的量就是200g）

步驟 2

用攪拌棒把艾草水打爛，一定要打得很細，打完後，加入糖

步驟 3

上一步放涼至比手溫高一點（摸上去有點溫的），就放入酵母，酵母的最佳發酵溫度是40度，酵母融化後，倒入麵粉揉麵

步驟 4

揉成麵糰表面光滑即可，發酵兩個小時左右（天氣溫度20度左右），如果夏天1個小時就可以了【注意：要時刻關注著麵糰，一般發至兩倍大就可以。如果麵糰聞上去有酸味那就發酵過度了，做出來的包子也是酸的】

步驟 5

如果包肉餡就開始包肉餡，如果做饅頭，我就喜歡直接刀切，定型之後靜置半個小時。

這時候可以燒水，水開了就可以蒸了，肉包蒸15分鐘，饅頭蒸8分鐘就可以了。

步驟 1

黃豆送烤箱上下火200℃烤5分鐘，用料理機打成粉（冷卻後加適量糖）

步驟 2

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把前一天採摘好的艾葉（去花留稚嫩部分）洗乾淨。鍋中水燒開，放艾葉煮幾分鐘，撈起歷幹水，冷卻。

步驟 3

放料理機加一點水打成泥

步驟 4

把糯米粉，粘米粉，加艾草泥混合，揉均勻，光滑。

步驟 5

分成5份，（這5個艾果的量）像包包子一樣把黃豆分包在裡面，封口捏成餅狀。

步驟 6

蒸鍋先把水煮開，鋪上一張吸油紙，抹少許油在上面，放上好做好的艾果，蒸10――15分鐘即可