1.注備好蒸鍋,加水放上屜備用。

2.把買來的蝦放在鍋屜上,這時候蝦還在亂蹦,很新鮮。

3.撒上蔥花和薑絲,攪拌一下,使之均勻入味。

4.再撒上鹽,攪拌一下,目的也是均勻入味。

5.蓋上鍋蓋,開大火蒸,開鍋後,蝦會變成紅色,看到開始變成紅色的時候,改用小火蒸。

清蒸河蝦蝦的原料：鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克，杞子20克，川歸5克，熟醬油30克。做法：

1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝乾，中藥材也用清水洗淨；

2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材；

3、另取一隻碗倒入250克米酒（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10－15分鐘後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。這時河蝦色澤深紅，肉質鮮嫩，別具風味。

步驟 1

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新鮮游水的河蝦

步驟 2

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蒸鍋水開放蝦。

步驟 3

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大火蒸5-6分鐘。

步驟 4

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辣椒圈和蒜頭粒，加熱油和醬油調成蘸料。

步驟 5

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簡單的做法，完美的鮮味

1.

把蝦仁洗淨,加入香油、薑末、蔥、鹽,調勻醃製10分鐘左右

2.

隔水蒸七八分鐘即可食用

步驟1

清蒸河蝦的做法大全

河蝦清水沖洗乾淨裝盤

步驟2

清蒸河蝦的做法圖解

姜切絲，蒜切末，準備好香蔥

步驟3

清蒸河蝦的家常做法

將姜蒜蔥放入，加入幾滴黃酒和少量鹽

步驟4

清蒸河蝦的簡單做法

盤裡加入清水，沒過河蝦即可

步驟5

清蒸河蝦怎麼吃

鍋內倒一些開水，再把盤子放進去，蓋上鍋蓋，隔水蒸十分鐘左右就可以了

烹飪技巧

蒸的時間不宜過久，久了會失去彈性，不僅不好剝口味也差不少

1， 蝦用食鹽水洗。

2，將蝦放進碟中;鋪平蔥段及生薑片;新增米酒。

3，水已煮沸的鍋中隔水蒸5分鐘就可以。4，小蔥切條放到擺放的蝦上邊，隨後盤內倒適度的米酒。

5，蒸蝦的情況下，碗上邊蓋個外蓋防止水蒸汽過多滲透到，影響口味，但時間還要相對增加。沸騰後一般3.5-4分鐘，就起鍋。

6，蒸蝦的熟度不容易很大，時間不容易太長，以防肉質地過老。