1.拌西瓜皮原料： 西瓜皮、芫荽、紅甜椒、檸檬、生抽、鹽、糖、香醋、老乾媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油。 做法： 1、選厚批西瓜皮洗淨，去掉大部分紅瓤、綠皮，切成薄片； 2、生抽、鹽、糖、香醋、老乾媽油辣子、蒜蓉、香油、花椒油適量調成味汁，並加入少許檸檬汁； 3、將切好的西瓜皮絲和紅甜椒絲、芫荽盛入容器； 4、最後加入調好的味汁拌勻，冰箱醃製10分鐘左右後即可食用。 貼心提示： 1、易選用較厚的西瓜皮，去皮的時候小心操作，注意安全；2、加入檸檬汁能增加少許檸檬香氣，沒有即可； 3、檸檬、香醋都有酸味，請酌量使用，以免過酸； 4、調味汁根據各家口味自行調整，調好後可以先試嘗味道，酌情增減； 5、可將香油燒熱後澆入蒜蓉上，可有效減少蒜蓉的嗆味； 6、涼拌菜最好現拌現吃，不要擺放過夜。 2. 五彩山藥 原料： 山藥、胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、紅甜椒、蔥蒜末。 做法： 1、胡蘿蔔、紅甜椒切成和豌豆相仿大小的粒； 2、手上帶一次性手套，小心削掉山藥的表皮； 3、山藥改刀切成和其他配菜相仿大小的粒； 4、山藥粒置於流水下，沖洗掉大部分的黏液； 5、水燒開，倒入各種配料粒汆燙2分鐘左右； 6、撈起重新置於流水下，沖洗一遍；。 7、熱鍋溫油爆香蔥蒜末，倒入各種配料粒翻炒2-3分鐘，加鹽、雞精、糖、少許生抽、黑胡椒粉調味；8、最後加水澱粉勾上薄芡即可。 貼心提示： 1、山藥汁很引起部分人的面板過敏，所以削皮的時候追好戴上手套； 2、萬一沾到少許山藥汁，立即反覆沖洗乾淨，如果已經發癢，可在洗淨之後擦少許白花油，過段時間癢感自會消失； 3、多次的沖洗，可以沖洗掉山藥大部分的黏液，使之口感更爽脆, 4、汆燙過的五彩粒已經呈半熟狀態，所以烹炒時間不易過長，以免失去爽脆之口感； 5、最後的勾芡步驟注意不要太濃，淡淡的芡汁即可，也可省略。 3. 小龍蝦 原料： 小龍蝦1000克、香蔥4棵、姜2片、蒜6瓣、香葉3片、花椒1小把、幹辣椒適量。 調味料： 醬油2大匙，料酒2大匙，鹽、糖、雞精適量。 做法： 1、 抓蝦的方法：用左手的拇指與食指緊抓住小龍蝦的背部； 2、右手執剪刀，將蝦芒、蝦爪剪掉； 3、 將小龍蝦置於流水下，用小刷將其通體細刷一遍； 4、小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線； 5、用剪刀剪去兩側的殼，去腮； 6、在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了髒物不容易去掉），去掉裡面的髒物。 7、 鍋內熱油，六成熱時，下入花椒、薑片、蒜瓣、幹辣椒，香葉煸炒出香味； 8、隨即倒入小龍蝦大火翻炒； 9、 調入料酒、醬油、糖，翻炒； 10、加開水沒到蝦的三分之二處，放入香蔥； 11、大火，待湯汁見半時，放入少許鹽和雞精調味，略燒後即可起鍋。 4. 三彩杏鮑菇 用料： 1、甜椒、魚香腸、小黃瓜、杏鮑菇； 2、蔥段、蒜沫。 2、將料1切成片； 3、鍋里加油爆香蔥段、蒜沫； 4、倒入魚香腸、杏鮑菇翻炒2分鐘； 5、倒入其他的配料繼續翻炒1-2分鐘； 6、加鹽、黑胡椒調味； 7、澱粉加水調成薄芡汁，勾芡撒上蔥花即可。 5. 牛奶草莓布丁 原料：草莓500g、小西米100克、淡奶油100g、牛奶400g、白糖50g、魚膠粉5克 做法： 1、用文水泡小西米5分鐘； 2、再撈出小西米進沸水煮10分鐘左右，中間還剩一個小白點時關火，燜10分鐘，到完全透明； 3、燜好的小西米加入牛奶、白糖、魚膠粉一起拌均與，分裝入杯中冷藏半小時至凝固； 4、草莓壓成泥，加入打發好的淡奶油，拌成草莓慕斯狀； 5、把草莓泥倒入牛奶西米凍之上，一杯香甜美味的牛奶草莓布丁就做好了。

夏天最合適的小吃：

一，炒海鮮類（花甲、蟶子、小龍蝦等等），炎熱的夏天海鮮配啤酒，生活簡直不要太滋潤。

二，涼麵類（過涼水蒜麵條、冷麵、麻醬涼麵、涼皮、蔥油拌麵等等），忙碌一天汗流浹背來上一碗爽口的涼麵可以忘掉整個夏天的燥熱。

三，燒烤類（羊肉串、生蠔、扇貝、金針菇、韭菜、烤魚等等），葷素搭配的燒烤撒上火辣的辣椒麵和香味濃郁的孜然，蘸上椒鹽。既然夏天這麼熱那就再加一把火，何不吃著燒烤喝著酒？酒的辣味混合著燒烤的辣味，在這個燥熱的夏天讓你暢快淋漓的出一身汗，回家衝個涼水澡。美哉，快哉，幸甚至哉！

夏天可以做的小吃有哪些

夏日清冷盤譜之去火養顏美食

夏天蔬菜瓜果品種繁多，我最喜歡吃的就是西紅柿了，怎麼做都愛吃，而西紅柿入菜，最喜歡的當屬西紅柿炒雞子啦！除了炒雞蛋，經常吃的有西紅柿茄絲、西紅柿菜花、西紅柿土豆片、西紅柿圓白菜、西紅柿菜瓜或者西葫蘆、西紅柿牛肉、西紅柿排骨，最近學了道番茄苦瓜，回去一實踐，真好味道，這樣做出來的苦瓜就不那麼苦了，

夏天還是少吃些葷的，咱們就說說西紅柿素菜吧！

西紅柿炒素菜有兩種完全不同的形式，大多數情況下是先放西紅柿，把炒鍋放油燒熱，然後下西紅柿塊，油煸成紅色，西紅柿香味飄出再下其他素菜，這樣做出的菜，西紅柿不成形，成糊狀裹在其他蔬菜上，西紅柿味道濃郁，下蔬菜前可以在放少許糖，以減輕西紅柿的酸味。這樣西紅柿配茄絲、菜花，都可以做成比較軟爛的口味；而洋白菜切片、瓜片、土豆片在與西紅柿相配後是脆口，很好吃。還有一種作法是後放西紅柿，這樣可以保持西紅柿的形狀，下面就說說番茄炒苦瓜。

番茄炒苦瓜

⒈苦瓜去瓤切片， 要是為了漂亮的話，把瓤那面衝案板，表面衝上，用刀正向斜削下來，瓜片呈月牙形；西紅柿切片待用。切一些蒜片。

⒉炒鍋放油燒熱，下蒜片熗鍋，蒜片焦黃後下苦瓜片翻炒片刻，加適量鹽；

⒊下西紅柿片快速翻炒，趁西紅柿片還沒破相，放些雞精起鍋裝盤即可。

此菜極富營養，味道鮮酸略苦，清口去火，適於夏天食用。

剁椒雞絲魔芋

即使是夏天，也不能光吃素菜啊，下面來道清淡的葷菜

⒈雞胸肉切絲拌溼澱粉待用；魔芋在一般超市都買得到，直接買魔芋絲省得切了，也可以買魔芋塊兒或者片自己改刀成絲，尖椒或青椒切絲配色；薑末蔥末蒜片待用。

⒉炒鍋燒熱放油，趁油涼下薑末、雞絲，此時不易粘鍋；雞絲變色後加黃酒、生抽適量，下蔥末翻勻後盛出雞絲；

⒊在餘油中放入蒜片煸出香味，下剁椒，然後下魔芋絲，剁椒本身為鹹，不用加鹽，翻炒約2、3分鐘後把尖椒絲放入翻炒片刻，再倒入炒好的雞絲拌勻起鍋裝盤即可。

此菜雞絲嫩滑，魔芋筋道，味道鮮微辣，色澤非常漂亮。

我是美食領域的創作者橘子，很榮幸回答你的問題，夏天天氣炎熱，做一點清涼解暑又當季的美食比較好，每年的夏天，我都會和孩子一起去採楊梅，我們小區裡有楊梅樹，我們挎上小籃子，清早出門，圖一就是我們今年採到的楊梅，楊梅吃不完可以做楊梅湯，熬楊梅醬。

1.做楊梅湯的時候最難的就是骨肉分離，有一個好辦法嗎，先把楊梅放在水中煮開，再熬一段時間，楊梅湯留著，楊梅取出，戴上一次性手套，挨個搓一搓，很容易就分開了，再把楊梅果肉倒入楊梅湯裡，➕適量冰糖繼續熬製，等到有點粘稠就好了，記得涼透放冰箱冷藏哦，冰鎮楊梅湯很好喝！

2.楊梅果醬骨肉分離可以也用上面的方法，但是一定要記得水少量，因為畢竟不是熬湯，只是為了脫殼，果肉在鍋中熬製，➕冰糖，小火估計40分鐘左右，一直熬到粘稠為止，如果喜歡混合果肉味的可以再加點其他水果肉一起熬製，我家的是櫻桃肉，圖3就是成品，涼透了可以加一點蜂蜜，把它封在密封罐裡面，吃麵包的時候都可以加一點，很方便！

希望對大家有幫助。

冰粉簡直就是夏天的標配，冰粉其實製作起來也很簡單，還可以根據自己的喜好加入一些苑材料，DIY的美食，有樂趣也能滿足自己的口腹之慾。

準備材料：冰粉粉一包、黑糖或紅糖、少許薑末、水、芝麻、花生、葡萄乾、山楂片、枸杞

做法：第一步：把冰粉粉倒入盆內，然後倒入適量開水，一邊攪拌一邊倒，直至攪拌均勻。稍微冷卻蓋保鮮膜放冰箱凝固。

第二步：熬製紅糖姜水，小火放紅糖加少量的水熬成稠糊狀，然後加少許的薑末，如果不想開火也可以用開水沖泡，直至紅糖化開，把薑末撈出來。

第三步：冰粉切塊，用勺子舀入碗裡，加入紅糖水就可以開吃了

最後，可以根據自己的喜好，加入山楂片、碎花生、白芝麻、枸杞、葡萄乾。

製作紅糖冰粉，紅糖水也是可以加一些桂花蜜或者玫瑰花醬，味道也一樣鮮美哦。

冰粉的味道很像果凍，但不是果凍，冰粉透明，晶瑩，放在碗裡，用勺子挖放進口中，只留一點冰涼的餘味，口感非常特殊。冰粉還有很多種口味，其中最特別的是餈粑冰粉。

餈粑冰粉碗裡另外有餈粑，醪糟。餈粑的口感也非常贊，一塊白色的現打餈粑過上黃豆粉切成小塊，先做的餈粑糯糯的，小顆粒也很容易嚼。吃之前要攪拌均勻，不會很甜。

夏天當然也少不了各種水果了，而做一款水果冰粉也是非常簡單的，在做好的冰粉上，加些水果粒，最後淋上一層紅糖水，好看又好吃的水果冰粉就做好了。

做燒烤生意好。夏天做燒烤賺錢不錯，夏天是白晝長黑夜短，夏天天氣炎熱，下班的人們因為待家裡燜熱難受，趁天還沒黑，於是乎就喜歡出去轉，這就是夜市興旺的由來。

燒烤作為新興的風味小吃，龐大的消費市場有待挖掘，不論在城市鄉村，大街小巷，公園小區，還是農貿市場，夜市，休閒食館，小吃攤點，燒烤隨處所見。燒烤已經成為眾多消費者飲食不可或缺的一部分，造就了一個龐大的消費市場。

冰粉簡直就是夏天的標配，冰粉其實製作起來也很簡單，還可以根據自己的喜好加入一些苑材料，DIY的美食，有樂趣也能滿足自己的口腹之慾。

準備材料：冰粉粉一包、黑糖或紅糖、少許薑末、水、芝麻、花生、葡萄乾、山楂片、枸杞

做法：第一步：把冰粉粉倒入盆內，然後倒入適量開水，一邊攪拌一邊倒，直至攪拌均勻。稍微冷卻蓋保鮮膜放冰箱凝固。

第二步：熬製紅糖姜水，小火放紅糖加少量的水熬成稠糊狀，然後加少許的薑末，如果不想開火也可以用開水沖泡，直至紅糖化開，把薑末撈出來。

第三步：冰粉切塊，用勺子舀入碗裡，加入紅糖水就可以開吃了

最後，可以根據自己的喜好，加入山楂片、碎花生、白芝麻、枸杞、葡萄乾。

製作紅糖冰粉，紅糖水也是可以加一些桂花蜜或者玫瑰花醬，味道也一樣鮮美哦。

冰粉的味道很像果凍，但不是果凍，冰粉透明，晶瑩，放在碗裡，用勺子挖放進口中，只留一點冰涼的餘味，口感非常特殊。冰粉還有很多種口味，其中最特別的是餈粑冰粉。

餈粑冰粉碗裡另外有餈粑，醪糟。餈粑的口感也非常贊，一塊白色的現打餈粑過上黃豆粉切成小塊，先做的餈粑糯糯的，小顆粒也很容易嚼。吃之前要攪拌均勻，不會很甜。

夏天當然也少不了各種水果了，而做一款水果冰粉也是非常簡單的，在做好的冰粉上，加些水果粒，最後淋上一層紅糖水，好看又好吃的水果冰粉就做好了。

夏天可以做冷麵和涼拌麵，簡單好吃，做法如下：

1.冷麵 冷麵撕開，用水浸泡半小時，黃瓜切，香菜切段，西紅柿切片，切完備用。取一個碗放入適量白糖、醋、生抽、香油、鹽、雪碧、白芝麻，再加入之前冰鎮好的水，攪拌均勻，湯汁就調好了。鍋中水燒開，放入冷麵，煮3到5分鐘，撈出過兩便涼水，放入調好的冷麵湯裡，加入黃瓜，香菜，西紅柿即可。

2.涼拌麵 水燒開煮麵，麵條沒有硬心撈出，香菜切碎，蔥切蔥花，黃瓜切成絲備用，麵條過兩便涼水放入碗中，加入海鮮醬油、醋、糖、鹽、蔥花、香菜、黃瓜、花生碎、辣椒油、芝麻醬，攪拌均勻即可。

炎炎夏日已經到了，一款清熱解暑的小食變得尤為重要。今天要給大家推薦的是它——水果泡。一款非常適合在夏天解暑的冰鎮小吃。外層是Q彈的冰鎮果凍粉凝物，裡面包裹著鮮濃果餡，一口吃下去，除了甜味，還有一股冰涼清爽，是夏天上新聖品。可以堂食，也可以外帶，無論你是開店或是擺攤，這款（水果泡）都會十分適合你。

製作流程 1

製作外層果凍液 取5g冰鎮果凍粉，還有100ml水，均勻攪拌。這裡需要注意，不同品牌原料有不同稀釋比例。另外水要分3次倒入，不能一次全部倒進去，這樣才不容易結塊。

2

將外層果凍液加熱至沸騰將外層果凍液加熱至沸騰，加熱過程中可適當攪拌。

3

果凍定型取冰盒作為模具，用膠布封住排水孔，而後倒入果凍液。

4

固定模具，冷卻定型用皮筋固定好模具，然後放進冰水裡，之後不停翻轉模具，40秒後取出。之所以要不停翻動模具，是因為裡面的果凍液只佔50%的體積，所以需要在果凍液冷卻凝固的時候不斷翻轉，有助於果凍定型。如果你不方便時時都準備冰水的話，也可將冰塊倒進室溫水裡，不需要等待，直接操作即可。

5

6

注入鮮果果餡將調製好的鮮果果餡倒入杯中，拿食品級針筒注入果凍裡，這道水果泡就算大功告成了。





今天給大家提供的只是一個思路，在果凍內陷上其實可以做很多創新，比如注入果餡和水之後急凍，等客人來了再拿出來，裡面的冰在室溫下很快就會融化，一口咬下去簡直不要太冰爽。還可以在內陷裡面放冰奶茶，做成奶茶膠囊，形式和口味都會很新穎。嘻嘻，