三文魚清洗乾淨並切成大小合適的塊狀，接著再取出一顆雞蛋並將它磕入碗中打散備用。隨後熱鍋燒油，將切好的三文魚放入碗中使它的表面均勻的包裹上蛋液並放入鍋中煎一會，等三文魚煎至兩面金黃之後將它盛出來並滴上檸檬水、撒上椒鹽即可。

主料；三文魚250克。

輔料；大蔥1根、鹽1茶匙、雞蛋清1個、黑胡椒1茶匙、生抽1茶匙、大蒜3瓣、檸檬汁1茶匙、青紅尖椒4個、植物油3湯匙。

1、三文魚250克，大蔥一根，大蒜4瓣，尖椒適量。

2、三文魚去鱗切塊。

3、加入黑胡椒、鹽、檸檬汁、雞蛋清上漿。

4、尖椒斜切成段，大蔥切段，大蒜切片。

5、鍋裡倒油燒熱。

6、油熱後爆香尖椒、蔥、蒜。

7、將三文魚倒入迅速滑散。

8、翻炒幾下，調入生抽

9、調入蠔油、鹽、白糖翻炒均勻即可。

烹飪技巧

1、因為蠔油裡面已經有鹽，所以另外放的鹽不需要太多；

2、三文魚肉為了保證口味最佳和營養不流失，所以不需要炒的特別熟，最後翻炒時間也不需要特別長；

3、三文魚老少皆宜，特別對心血管疾病患者和腦力勞動者更加適合。

材料：三文魚，鹽、黑胡椒碎、檸檬

1、三文魚身上除了脊椎主骨外，只有腹部幾條大刺，拔出後就沒有刺了，這也是我給孩子做三文魚的主要原因，不用擔心被刺卡到

2、颳去魚鱗

3、處理好的三文魚清水洗淨後擦乾

4、魚皮對於香煎來說至關重要，不但脂肪營養豐富，而且煎過後的魚皮，酥香的口感味道超讚

5、順著魚塊的形狀切成厚一釐米的長條，別太薄了，因為三文魚的脂肪和魚肉是分層互相疊加，太薄很容易煎碎的。當然也不要怕後了煎不熟，生的都可以吃對吧。

6、鍋裡不用放一滴油，燒熱後將三文魚片放進去，小火慢煎

7、因為脂肪含量高，所以煎一會就會出油，這個魚油會讓魚肉更加的美味，如果你喜歡可以在鍋裡放點蘑菇一起煎，吸滿魚油的蘑菇也是好吃極了

8、煎至兩面焦黃，這樣外酥裡嫩的口感會讓魚更加的好吃建議下（鍋裡的油都是魚自身出的，所以真的不用額外加一滴油哦）

9、最後將魚立起來把魚皮煎至酥脆

10、裝盤，可以擠一點檸檬汁，一是去腥二是去膩，這個看個人喜好，不擠也可以的

11、撒點鹽和黑胡椒碎，這樣一道超簡單又美味，還營養豐富的香煎三文魚就做好了