夏季是火氣很旺盛的時候，什麼食譜是清涼夏季的選擇呢？

夏季清涼食譜做法：

一，紫菜涼拌白菜心

原料：紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜。

1、紫菜手撕成條。

2、用開水泡開。

3、撈出瀝乾水分，攤涼。

4、白菜心切絲和紫菜混合，新增鹽、糖、生抽、香醋和香油拌勻。

5、姜切絲、大蒜剁成末。

6、起油鍋，用小火炸香姜蒜末，趁熱澆在紫菜上即可。

二，金針菇拌雜蔬

原料：金針菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、香菜、大蒜、醋、辣椒油、香油、生抽、鹽、少許糖。

做法：

1、金針菇切掉老根，清洗乾淨。黃瓜、胡蘿蔔洗淨切成絲，黑木耳提前用清水泡發切成絲備用。香菜洗淨，切斷兒。蒜切末兒。

2、鍋裡放入水大火燒開，放入金針菇和黑木耳絲焯燙1分鐘，撈出用冷水衝一下，瀝乾水分。

3、將金針菇和木耳絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲一起放入調菜盆內，放入鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油，再放入香菜斷兒攪拌均勻即可。

三，泡椒鳳爪

原料：雞爪。泡椒糟滷。蔥薑蒜、八角、桂皮、花椒、香葉（姜皮和肉分開，皮煮雞爪，肉切條泡雞爪）。調料：糖、醋、鹽、料酒。

做法：

1、雞爪洗淨去指甲，切開，先一分為二，再把有指頭的那邊一分為二。整個泡難入味。

2、糟滷，姜條，泡椒，鹽，糖，醋，混合，鹽一茶匙，糖倆茶匙，醋一湯匙。（香醋陳醋都可以）

3、滷料煮開。

4、倒入雞爪，水開倒一湯匙料酒，一茶匙鹽，煮十到十二分鐘。我煮了十分鐘，很脆。

5、用冷水洗淨後，十分鐘換一次水，泡兩個小時，要是不心疼水就細水衝。要是心疼水，就半小時換一次。最後一次最好用純淨水，我擔心生水不乾淨，就用的純淨水。

6、雞爪控幹水，泡進調好的汁水中即可，五個小時以上就可以吃了。



四，涼拌芹菜海帶

原料：芹菜梗200克、海帶100克、黑木耳50克；配料：鹽、雞精各適量。

做法：

1、把黑木耳和海帶用水洗淨髮透。

2、黑木耳、海帶洗淨切絲。

3、嫩芹菜梗洗淨切成3釐米長。

4、黑木耳、海帶絲用水炒熟。

5、芹菜用沸水煮3分鐘撈起。

6、原料冷卻加鹽、雞精拌勻後即可食用。

五，金針菇木耳拌火腿

原料：金針菇100克、火腿腸一根、木耳適量、雞蛋一個；調料：蔥一根、鹽、糖、雞精、香醋、香油。

做法：

1、雞蛋打散，不粘鍋少倒一些油，倒入蛋液攤成蛋皮備用。

2、鍋中燒開水放入木耳焯燙過來涼備用。

3、再把去掉老根的金針菇焯燙過涼備用。

4、雞蛋皮切絲，木耳切絲，火腿腸切絲備用。

5、金針菇和木耳放入一個大碗中1加入鹽，糖，雞精醃拌片刻。

6、炒鍋倒香油放入蔥段小火炸至。

7、把所有食材放入大碗中加入少許鹽，香醋拌均勻。

8、蔥已炸至焦黃撈出關火。

9、把蔥油澆在食材上。

10、拌均勻即好。

我不知道別人是怎麼度過的，我先說說我的哈！

今年夏天學會了一道冰涼小點心-自制黃桃罐頭！！！

其實每年都看到超市有黃桃賣，偶爾買回家一次，就像平時吃普通桃子一樣，感覺吃起來酸澀，口感差。上個月去同學家玩，她給我端出來一碗黃桃罐頭，開始我客氣的說不吃，想想罐頭比較有各種新增劑嘛。然後同學說是她自己做的，我就嚐了嚐，果然味道很贊！

回家我就自己嘗試去做。我一次洗了四個黃桃（注意不要太軟的）洗淨去皮，對半切開（有時候切成橘瓣狀）去核，鍋裡添水，大概兩碗水，倒入黃桃，放冰糖（我都是抓一把），開火煮開，水開後兩三分鐘關火，軟硬程度根據自己口味，想吃軟的就多煮一兩分鐘。倒入盆中冷卻，放冰箱冷藏室，吃的時候舀出來一碗，冰冰涼涼的感覺很爽，比吃西瓜還好。做法又簡單。

個人的親身體驗，年輕時候的我過夏季是這樣的，涼啤酒，大西瓜，各種 水果加冰棒，開著空調蓋著被子，晚上燒烤架上烤著肉，喝著涼啤酒一喝喝半夜。後來發現喝涼的太多了，身體不舒服，問中醫才知道大汗淋漓，過多的吃涼的傷陽氣了。（建議大家不要過量攝入冷的飲料啤酒！）所以我注重了養生，夏季養生吃美食也是很有樂趣的！

夏季養生，夏季是陽氣最盛的季節，氣候炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝的時期，陽氣外發，伏陰在內，氣血執行亦相應地旺盛起來，活躍於機體表面。夏天的特點是燥熱，“熱”以“涼”克之，“燥”以“清”驅之。因此，清燥解熱是夏季養生的關鍵。

盛夏酷暑蒸灼，人易感到睏倦煩躁和悶熱不安，因此首先要使自己的思想平靜下來，神清氣靜，做到神清氣和，切忌暴怒，以防心火內生。注意養心，夏季是心臟病的高發期，中醫認為“心與夏氣相通應”心的陽氣在夏季最為旺盛，所以夏季更要注意心臟的養生保健。夏季養生重在精神調攝，保持愉快而穩定的情緒，切忌大悲大喜，以免以熱助熱，火上加油。心靜人自涼，可達到養生的目的。

護心食物

夏天養心安神之品有茯苓、麥冬、小棗、蓮子、百合、竹葉、柏子仁等，

養心食物

養心食物

這些都能起到養心安神的作用。在飲食方面，應多吃小米、玉米、豆類、魚類、洋蔥、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、蘆筍、南瓜、香蕉、蘋果等，少吃動物內臟、雞蛋黃、肥肉、魚子、蝦等，少吃過鹹的食物，如鹹魚、鹹菜等。

護心瓜果

注重心理調節

以下四種夏日常見護心瓜果大家可以多多食用。

黃瓜：皮綠汁多脆嫩鮮美，含水量約為97%，是生津解渴的佳品。鮮黃瓜有清熱解毒的功效，對除溼、滑腸、鎮痛也有明顯效果，夏季便秘者宜多吃。

桃：生津、潤腸、活血、消積。適用於煩渴、血淤、大便不暢，小便不利，脹滿等症。每日午、晚飯後食用兩個。

苦瓜：苦瓜味甘苦性寒，老瓜逐漸變黃紅色，味甘性平。它能除熱邪、解勞乏、清心明目，工作勞累的人可以多吃些。

多喝骨頭湯

骨頭湯熬的好不好，要害在於食材，骨頭湯能起到延緩朽邁的作用。這是由於人體骨骼中最緊張的是骨髓，血液中的紅、白細胞等便是在骨髓中形成的，隨著年事的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功效漸漸闌珊，骨髓功效低落，直接影響到人體新陳代謝的功效。而骨頭湯中含有的膠原卵白恰好能增能人體制造紅、白細胞的本領。以是對付中老年人來說，喝些骨頭東加以調治，可以減緩骨質老化；同樣，骨頭湯也能有利於青少年的骨骼生長。

燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，只有一次加足冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。 另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

飲食注意收發，對應節氣而食用。平時挑食需要注意。飲食對於養生來說，就是順應天時地利人和。比如蔬菜瓜果存在著南北差異，吃異地的瓜果容易引起身體不適。養生更偏向於中醫，最大的變數在於自己的身體因素決定了什麼時候吃哪產的什麼食物，而不是像西醫打這針就能怎樣。如同吃菜一樣。大家這段時期狂熱的追求養生，視為心動。容易受損。

以下這些是一些小項，根據個人的需要自行選擇。

（1）多吃瓜類：夏季氣溫高，人體丟失的水分多，須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。

夏季養生食譜

夏季養生食譜

蔬菜。番茄、芹菜、生菜等都屬於涼性蔬菜。

（3）多吃“殺菌”蔬菜：夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。

4 民間俗稱：冬吃蘿蔔夏吃薑，夏天應多吃些姜，姜是暖的食物，夏天人身體毛孔張開多食用姜有利於溼寒氣排出。

5.夏日多喝紅豆薏米湯可排除身體溼寒氣、利尿。

飲食宜清淡。炎夏的飲食應以清淡質軟、易於消化為主，少吃高脂厚味及辛辣上火之物。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液，還能增進食慾。多吃新鮮蔬菜瓜果，既可滿足所需營養，又可預防中暑。主食以稀為宜，如蓮子粥等。還可適當飲些清涼飲料，如酸梅湯、菊花茶等。但冷飲要適度，不可偏嗜寒涼之品，否則會傷陽而損身。另外，吃些醋

這炎熱的夏季對於我這不耐熱的人來說，真的是十分的煎熬，沒了空調就活不下去。並且，天氣炎熱，總是容易心煩意亂，還沒有什麼食慾。後來發現，這在夏天啊，吃什麼東西還是十分關鍵的。

炎熱的夏季，因為這出汗多，容易引起這體內水鹽代謝失衡，胃酸濃度降低，引起這消化功能紊亂的同時還容易讓人感覺乏力倦怠。所以，這在夏季吃什麼，就有了一些講究。

為什麼夏季要多吃苦味的食物呢？因為這苦味食品中有著豐富的氨基酸、維生素、生物鹼等，有著非常不錯的抗菌消炎、解暑去熱和消除疲勞的作用。所以，這苦味食品時非常的適合在炎熱的消極食用的。下面就來推薦一下夏季常見的苦味食品。

一、苦瓜

這苦瓜具有清心明目，緩解疲勞，祛除邪熱的作用，並且做法多樣，涼拌，炒肉，燒魚，清炒都有可以作為十分美味的菜餚，在這裡，我推薦苦瓜燜雞翅這道菜給大家，能讓不喜歡吃苦瓜的小朋友也快速度的愛上苦瓜。

苦瓜燜雞翅

原料：苦瓜200g、雞翅兩對，調味品適量。

做法：

1，將雞翅處理乾淨，切花刀，用黃酒、白糖、鹽、生粉抓勻醃製待用。

2，將苦瓜清洗乾淨去瓢後切成小塊，放入沸水中焯水待用。

3，鍋熱油，放入蒜泥和豆豉煸炒出香味之後加入雞翅翻炒，等到雞翅塊熟的時候下入苦瓜，辣椒絲，蔥段翻炒均勻。

4，加入小半碗的清水，小火燜15分鐘即可出鍋。

二、苦筍

這苦筍也是具有很好的祛暑解毒，健胃消食的功能，是夏季很好的苦味食品。這裡我向大家推薦——苦筍排骨湯。

苦筍排骨湯

原料：苦筍50g、排骨200g、鹽1g、雞精1g。

做法：

1，將排骨清洗乾淨剁成小塊，苦筍剁成小塊待用。

2，排骨下入沸水中焯水，撇除浮沫後撈出，然後將排骨和苦筍一同放入砂鍋中，加入適量的清水大火煮沸之後轉小火煲上30分鐘。

3，最後加入鹽和雞精調味即可出鍋。

除了這苦味食物，啤酒也是一款十分解暑的東西，研究上表明，啤酒油這健胃、散熱、解暑、利尿、恢復體力的作用。在炎熱的夏天喝點啤酒是很不錯的選擇。

夏天天氣炎熱，我們的身體也是滿負荷的在工作這，這種時候還是得讓自己吃的健康，吃的消暑，這樣，才能讓身體各個角落有精力過一個涼爽的酷暑。

        夏天豔陽高照且雨水較多，天氣悶熱、心情煩燥，人體處於陽氣旺盛（心火旺）、肺氣較衰的狀態，容易導致精力不濟，影響正常的工作、生活。盛夏時節要多吃清熱、健脾、消暑、去溼的食物，少吃油膩的炸物，調節好人體機能，健康舒心度過盛夏。

        補充水份  夏季人體出汗多，容易造成電解質不平衡，應隨時補充水份。

        避免辣膩  飲食宜清爽，避免辛辣、油炸、油煎等食物，以免加重身體負擔。

        苦味蔬菜  適量食用帶有苦味的食物，如苦瓜、芥藍等。此類蔬菜可消暑、清熱、清心除煩、醒腦提神，也可增進食慾、健脾利胃，能舒緩夏日不適。

        補充鈣鋅  夏日流多，“鈣”和“鋅”也會隨汗排出，吃些核果類、牛奶、魚類、蛋類、瘦肉等補充一下。

        涼性蔬菜   多吃絲瓜、黃瓜、蘆筍、綠豆、蘆薈、四季豆、冬瓜、番茄、芹菜等時令蔬菜，有清熱、利尿的功效。

        調味料  可適當吃些蒜和醋，即能調味，又能殺菌，還有增進食慾的作用。

        夏季適用五穀：

        1、薏米 （健脾，祛暑化溼）

        2、綠豆 （清熱解毒，益氣養陰）

        3、白扁豆 （開胃增食，健脾助運）

        4、蓮子 （清心安神，益氣生津）

        夏季養生粥：

        2、蓮藕大米粥（清熱養胃）

        3、薄荷粥（宜神安心）

        4、綠豆蓮子粥（清熱去暑）

        5、百合花生粥（寧心助眠）

        6、烏梅粥（抗菌解渴）

        7、絲瓜蝦皮粥（補充體力）

       總之以上推薦食材也因人而宜，大家根據自己的體質選擇適當的美食，吃出健康，吃出夏日的涼爽。