烹飪步驟：

1.用清水沖洗一下，也可以用牙刷刷洗螃蟹

2.對螃蟹進行改刀，因為我買的是小蟹，所以都是直接切成兩半，如果你買的是大螃蟹，根據現實情況切

3.生薑、蒜、辣椒切絲（片）。這個無所謂，根據自己的習慣弄

4.忘記拍照了。第一步：把鍋燒熱，放油；第二步：放一半辣椒，這樣使做出的螃蟹辣味更濃一點；第三步：下螃蟹，稍微炒一下，放生薑、蒜、辣椒、鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再放一點涼水；第四步：等水開了以後，炒一下，再放一點鹽、醬油、醋、糖、黃酒，再加一點水；

第五步：炒動，大火收汁。完成

1活螃蟹四五個，姜，酸，辣椒適量，小蔥幾根

2螃蟹洗淨切對半，蔥頭切段，大蒜切片，姜切絲，辣椒切斷備用

3鍋下油，燒熱下花椒煸香

4螃蟹切斷那面擺放下油鍋裡煎

5煎至螃蟹微微變色，下薑絲辣椒大蒜，蔥頭段煸香

6再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，煮到水開

7再下入料酒提香，醋去腥，加點水，下點白糖，下醬油提色，煮到水沸騰

8水開後撒入蔥花，

9出鍋了，依自己口味，下不下辣椒都可以，麻辣鮮香，

做法

1.將螃蟹外殼洗淨，開殼。去內臟，洗去汙物。

2.將鹽放入冰水裡溶化，然後把洗淨的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把薑片，蔥段散放在蟹上。

3.入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜蔥。讓螃蟹涼冷後放入冰箱內，冷藏1小時拿出。

4.將椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。

5.將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然後蘸姜醋汁食用。