湯骨、雞架洗淨，焯水撇去浮沫，放入電壓力鍋，加入姜、料酒、香葉、八角，熬製高湯。

買來的幹米線用溫水泡2h以上，衝米線之前，燒一鍋水，水開把米線全部放入蓋蓋2分鐘左右撈出過幾次涼水，處理好的米線軟而不爛，

雞脯肉洗淨切丁，用生抽、老抽、料酒、澱粉抓勻。

鍋裡燒油，放入花椒，油熱後下入雞丁，炒散後加入香菇丁，加入黃豆醬甜麵醬，加水熬一會，其實放入豆瓣醬也很好，只是我家孩子不吃辣，加入澱粉水，最後嘗一下，酌情加入鹽，雞精。

香菇泡發切丁。

海帶洗淨切絲，豆腐皮切絲。

蔥花香菜花備好。

把高湯倒入鍋中放在火上燒開，抓一把米線、加一片生菜、一撮海帶絲、豆腐皮絲，放入米線簍，放入高湯中約3分鐘，倒入碗中，加入鹽，米線餛飩料、衝入高湯，澆上雞丁醬，撒上蔥花香菜末，搞定。

1. 燒滿滿一鍋開水，盛出部分開水燙過做湯的原料。然後把原料用清水沖洗乾淨，放入鍋內（還剩大約2.5升開水），加幾片姜，兩湯匙花雕。燒開後小火燉一個半小時。停火不開蓋，讓湯自然冷卻。

2. 撈出鴨肝和鴨胗，把湯過濾，鴨湯就好了

3、細米粉泡冷水10分鐘回軟後瀝乾，青菜洗淨燒熟，鴨肝和鴨胗切片。取鴨湯500毫升燒開，加鹽調味，放入米粉。燒開後盛出加入鴨肝，鴨胗和青菜即可。