主材：豬小排輔料：食鹽、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、細香蔥做法：1、 鍋內燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用；2、 鍋內放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色；3、 加入排骨，炒至均勻上色；4、 鍋內注入清水，水量剛沒過排骨；5、 加入所有調味料（香蔥2根、薑片5片、桂皮2小塊(8克)、八角2顆、細鹽1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙）；6、 大火煮開後，將排骨連湯汁轉到深小鍋內，加蓋小火燜煮60分鐘；7、 煮至水剩約1/3時，將桂皮，薑片，香蔥，八角撈出；8、 繼續煮至排骨可輕鬆用筷子插入的程度；9、 轉大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可出鍋。

、紅燒排骨的用料

製作紅燒排骨並不複雜，但是想要做好這道菜的話，那麼在此之前一定要把所需要的材料都準備好，這是製作的關鍵，也是製作的前提所需要的材料，主要有排骨半斤，排骨一定要確保是新鮮優質的，這是不能疏忽的，還需要準備適量的調味料，比如茴香，醬油，食用鹽，橄欖油，生薑片等，將這些用料全部都準備到位後，然後再進行紅燒排骨的具體制作。

2、紅燒排骨的做法

首先要做的就是把排骨清洗乾淨，清洗排骨是不能馬虎的，要放到開水中燙一燙，這樣可以將其中的血水去除乾淨，完全洗乾淨後再把它放入碗中瀝乾水分，在鍋裡面把準備的橄欖油倒進去燒熱，燒熱後就把處理好的排骨放進去翻炒，再把茴香醬油，鹽，生薑片一起也放進去，一同翻炒，翻炒要均勻，火力要適中，最後再倒入少量的清水，蓋上鍋蓋，用中火將其燜熟燜香。

3、紅燒排骨的特點

做好的紅燒排骨，看起來色澤非常的豔麗，讓人看著就特別的有食慾，可謂是一道色香味俱全的菜餚，紅燒排骨確實鮮香味十足，讓我們能夠品嚐到獨特的美味佳餚，而且紅燒排骨的滋補效果也是非常值得肯定的。