步驟 1

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準備材料

步驟 2

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1.先將蘿蔔洗淨，瀝乾水分

步驟 3

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不用削皮，洗乾淨就切做蘿蔔乾或者醬蘿蔔帶皮得吃著更脆，切成自己喜歡的形狀，可以稍微切大點

步驟 4

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切好的蘿蔔，我切了三根做醬蘿蔔，另外三根我切成條做蘿蔔乾，後面會發蘿蔔得另外一種做法：麻辣蘿蔔乾

步驟 5

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準備配料：鹽，酸，小米辣切好，白糖，醬油，香醋

步驟 6

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切好的蘿蔔放入5g鹽，主要是殺下蘿蔔中得辣味，從而也可以讓蘿蔔吃著更翠一些

步驟 7

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用手爪均勻，放置1-2個小時

步驟 8

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2個小時後，會出很多水，然後直接擠幹水裝盆裡開始製作，注意：不需要用水沖洗

步驟 9

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開始製作：加入糖（這裡的量根據自己的口味適當增減）

步驟 10

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加入生抽主要調色增加味道，也可以適量增減

步驟 11

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加入先切好得小米辣，蒜片（也可以是蒜粒），加入醋

步驟 12

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用手抓拌均勻，方便入味，不用加涼開水，因為醬油裡有鹽份，蘿蔔也會出水，也一樣的入味

步驟 13

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放入保鮮盒，保鮮盒提前洗乾淨擦乾水分，把做好的醬蘿蔔放入保鮮盒密封，至12-24小時，時間長點更入味