做法步驟

步驟 1

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首先，全員集合：幹蘑菇、臘腸、胡蘿蔔、雞肉、蔥、香菜

步驟 2

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下米開始煮飯，配料全部切成小丁，為什麼沒有切蔥和香菜？等下就知道啦

步驟 3

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冷鍋熱油，把切好的材料全部扔進去，翻炒

步驟 4

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等到有感覺雞肉開始有點粘鍋的時候，加醬油和鹽調味，雞肉上色後就好了（之前看我媽煮的時候，雞肉炒後會出水，不用管，繼續炒，等水乾到一半時調味就可以；我今天炒的這個為啥不出水，我也不知道捏）

步驟 5

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這個時候，飯應該煮好了，把炒好的料倒進電飯鍋，蓋蓋子

步驟 6

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讓飯繼續燜一會兒，這時候切蔥和香菜，加到電飯鍋裡，攪拌均勻

步驟 7

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上鍋，完成✅

準備原料】三黃雞一隻、線椒5個、小米椒3個、大蒜4瓣、嫩姜一塊，大米飯

【製作步驟】

1.將準備好的三黃雞，去掉雞心和雞肝，防止在剁碎的過程中將其切碎導致血水四處飛濺。然後將雞塊剁成拇指塊大小，洗淨控幹水分備用。（拇指塊大小指的是切成和大拇指一樣的雞塊，可以節省烹飪時間，還能更方便入味。）

2.準備配料：線椒5個斜刀切成菱形備用，小米椒片開備用，大蒜4瓣拍散備用。

準備料頭：嫩姜一塊拍散切丁，花椒少許，麻椒少許，子彈頭辣椒段少許，放入桂皮一小塊，白芷少許，香葉兩片放入盆中備用。

3.炒鍋燒熱，放入少許寬油，放入雞塊煸炒3分鐘，煸至幹香。一分鐘後放入料頭炒香炒出香味後，放入郫縣豆瓣醬10克，開小火炒至30秒，然後鍋中放入甜麵醬10克，蠔油5克，將其炒幹炒香。

4.然後烹入生抽醬油5g，精鹽適量，炒勻後加水末過雞肉，開中小火煮至3分鐘。途中只需要加入味精3克即可，然後待湯汁濃稠時，將切好的米椒倒入鍋內 ，翻炒均勻。然後淋上少許辣椒油，不喜歡重辣的也可以忽略此步。

5.做好後裝盤，拌入大米即可