主料：

五花肉2400克

調料：

醬油 1200毫升

黃酒 1000毫升

白砂糖 250克

香料 1包

白酒 100毫升

1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯

2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入

3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反覆刮洗乾淨

4、將肉放進醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動一次

5、三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，天氣越冷越好

6、晾曬至7天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的肉收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏儲存即可，儘快食用；當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以

烹飪技巧

1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這裡的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。

2、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的鹹，這裡用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，鹹度不淡也不鹹，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候諮詢下店主，說明是做醬肉用的，店主就會給您推薦最合適的。

3、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時候不容易壞，曬的時候也不容易壞。

4、醬肉好吃，但屬於醬製品，要少吃哦，淺嘗即可。

主料：

五花肉2400克

調料：

醬油 1200毫升

黃酒 1000毫升

白砂糖 250克

香料 1包

白酒 100毫升

1、將醬油，黃酒，白砂糖倒入鍋中，再加入香料和白砂糖。燒開，攪拌至白砂糖融化。加入二鍋頭。關火，等待至完全徹底冷怯

2、將煮好的醬倒入大盆中，必須是完全冷怯後才能將肉醬入

3、將切成條的五花肉，每條800克左右，用刀反覆刮洗乾淨

4、將肉放進醬中，蓋上保鮮膜，兩醬3天，每天記得翻動一次

5、三天就將肉取出，掛至太陽底下或者陰涼通風處，天氣越冷越好

6、晾曬至7天左右，便可以開吃拉；可以將晾曬的肉收進，包上保鮮膜，放冰箱冷藏儲存即可，儘快食用；當然也可以繼續晾著，只要溫度低就可以

烹飪技巧

1、肉塊的大小直接影響醬制時間的長斷。這裡的肉寬厚約5CM左右，醬制時間為3天，如果肉比較厚比較大的話，可以再多醬幾天，反之時間要減少。

2、醬制的醬油很關鍵，如果用老抽，醬出來的肯定很淡顏色很深，如果用生抽又會過分的鹹，這裡用到的醬油是老底子的那種釀造醬油，顏色不深，鹹度不淡也不鹹，正好。您如果實在搞不懂醬油的品種，可以在買醬油的時候諮詢下店主，說明是做醬肉用的，店主就會給您推薦最合適的。

3、做醬肉的時間最好是寒冷的冬天，在低溫天氣，醬的時候不容易壞，曬的時候也不容易壞。

4、醬肉好吃，但屬於醬製品，要少吃哦，淺嘗即可。