1.先把小魚洗淨備用。2.把姜蔥蒜和料酒加入，醃製25分鐘。3.麵粉加蛋加鹽拌勻，麵粉吸水度不同，根據實際情況來定幾個蛋，用筷子挑起麵糊會慢慢（速度非常慢的那種）往下掉就好，燒好4.加入小魚拌勻，麵糊不要裹太多。5.剛剛油溫過高，糊了幾條，切忌小火慢炸切忌切忌。

用料 蒜 2個姜 10片花椒 適量小魚 500g幹辣椒麵 根據實際口味新增蔥 2根料酒 15g麵粉 150g雞蛋 4個油 安過小魚的量鹽 3g油炸小魚乾的做法 先把小魚洗淨備用油炸小魚乾的做法 步驟1把姜蔥蒜和料酒加入，醃製25分鐘油炸小魚乾的做法 步驟2麵粉加蛋加鹽拌勻，麵粉吸水度不同，根據實際情況來定幾個蛋，用筷子挑起麵糊會慢慢（速度非常慢的那種）往下掉就好，燒好油備用油炸小魚乾的做法 步驟3加入小魚拌勻，麵糊不要裹太多油炸小魚乾的做法 步驟4剛剛油溫過高，糊了幾條，切忌小火慢炸，切忌切忌油炸小魚乾的做法 步驟5實在不好意思，家裡人太多，哈哈哈，炸一點吃一點，到最後只有這麼多了油炸小魚乾的做法 步驟6根據自己口味新增海椒面，花椒麵，雞精，鹽，香噴噴的貓貓魚就這樣出爐了

先把小魚乾放進碗中，加入配料醃30分鐘，然後將自發麵粉加水拌成麵糊，麵糊不能太稠，將魚身上裹上一層面糊，油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，等油溫涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。最後撒上鹽、胡椒和羅勒葉

食材配方

主料：

小魚乾100g

輔料：

油適量

洋蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

醬油適量

白糖適量

做法 共7個步驟

1.小魚乾先用醋水浸泡10多分鐘

2.洋蔥切絲，蒜切瓣，姜切絲

3.魚乾洗淨瀝乾水分

4.熱油放洋蔥絲、薑絲、蒜瓣爆香

5.倒入小魚乾翻炒

6.加適量的醬油、料酒、白糖炒勻

7.反覆不停的炒，把魚乾多餘的水分炒幹即可

油爆小魚乾

食材：小魚乾300克、辣椒1個、青蔥1根、老薑3片、香葉2片、八角1個、桂皮1片、生抽2匙、細砂糖1小匙、香油數滴

製作步驟：

1、這個就是所謂的小魚乾，在大超市都是有的。

2、魚乾一般是直接晾曬所以使用之前一定要清洗乾淨，反覆清洗大概5次。

3、用於增加香味和去腥的香料要準備好

4、鍋熱油後倒入香料進行爆香，待微焦黃的時候全部撈出丟棄。

5、再倒入清洗乾淨的小魚乾進行油炸

6、待炸至金黃的時候就可以撈出了，加入調味料及辣椒碎攪拌攪拌就是美味了。